2 Cách nấu lẩu gà thuốc bắc và dấm bỗng (rượu nếp) thơm ngon, bổ dưỡng

Món lẩu sẽ là một món ăn vô cùng hấp dẫn cho những ngày cuối tuần, ngày mưa bên gia đình và bạn bè. Hôm nay chuyên mục vào bếp của mình mách bạn 2 cách nấu lẩu gà thuốc bắc và dấm bỗng (rượu nếp) thơm ngon, bổ dưỡng.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
45 phút	1 giờ 15 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Gà	1.3 kg
Nguyên liệu thuốc bắc (100gr)	1 gói
Cà rốt	1 củ
Nấm kim châm	300 gr
Nấm hương khô	200 gr
Ngò rí	5 gr
Hành lá	5 gr
Gừng	5 gr
Sen	1 củ
Chanh	1 trái
Nước dừa	1 lít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gà rửa sạch và chặt thành khúc vừa ăn, đoạn tầm 2 - 3cm.

Đổ 500ml nước vào thau cùng với 1 muỗng cà phê muối và nửa quả chanh vắt lấy nước. Sau đó tiến hành gọt vỏ, thái củ sen thành từng lát mỏng tầm 0.5 - 1cm, ngâm trong nước muối và chanh.

Nấm hương khô bạn đem ngâm nước tầm 2 - 3 tiếng cho nở mềm và cắt bỏ chân nấm. Sau đó ngâm hoặc trụng nước sôi khoảng 2 - 3 phút rồi vớt ra để ráo.

Nấm kim châm rửa sạch, cắt bỏ gốc.

Gừng thái lát mỏng, cà rốt cắt khoanh mỏng tầm 0.5 - 1cm. Đầu hành lá đập dập và băm nhuyễn.

Mách nhỏ:

Mẹo: Mách nhỏ:Việc ngâm sen vào nước chanh pha muối loãng sẽ giúp rửa sạch các bụi đất, nhựa mủ và sen được trắng hơn, không bị thâm.Phần chân nấm đông cô sẽ rất cứng nên bạn hãy cắt chân nấm để dễ chế biến và ăn ngon hơn.Có thể ngâm nấm vào nước ấm hoặc nước nóng giúp nấm nhanh nở mềm, rút ngắn được thời gian chế biến. Khi ngâm bạn để phần chân nấm tiếp xúc với mặt nước nhầm dễ dàng loại bỏ các bụi bẩn.

Bước 2: Ướp thịt gà

Cho gà đã chặt vào tô, ướp các nguyên liệu bao gồm: nửa muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, đầu hành băm nhuyễn và trộn đều gia vị ướp trong 15 phút để gà thấm gia vị.

Bước 3: Nấu lẩu

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 lít nước dừa, 3 lít nước lọc, phần gà đã ướp, củ sen, 1 gói nguyên liệu thuốc bắc, đậy nắp và đun sôi trên lửa lớn nấu trong 15 phút.

Khi nước sôi bạn hạ lửa vừa, cho gừng đã thái lát vào và hầm 30 phút, sau đó bạn cho nấm hương đã ngâm nở mềm vào nồi lẩu nấu thêm 5 phút rồi cho cà rốt, 1.5 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, nửa muỗng cà phê bột ngọt vào nấu thêm 10 phút thì tắt bếp.

Mách nhỏ:

Mẹo: Mách nhỏ:Bạn nhớ thường xuyên vớt bọt (nếu có) để giúp nước lẩu trong và ngon hơn nhé.Bạn cũng có thể xào sơ gà cho thịt săn lại rồi đổ nước vào nấu để giúp nước ngọt hơn, thịt gà ngon hơn.

Bước 4: Thành phẩm

Bạn có thể đặt nồi lẩu lên nồi lẩu điện, chỉnh nhiệt nhỏ và thưởng thức, khi ăn cảm nhận được thịt gà mềm ngọt, hương vị thuốc bắc thơm ngon và dinh dưỡng.

Bạn có thể ăn kèm với bún, mì và các loại rau mình thích. Món ăn này sẽ khiến bạn không thể ngừng ăn đấy!

Cách chế biến Cách chế biến Lẩu gà dấm bỗng (rượu nếp)

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch gà và chặt thành khúc vừa ăn tầm 2 - 3cm.

Cái (cơm) rượu nếp rửa sạch, chia làm 2 phần 1 phần sử dụng cho nước lẩu 1 phần ướp vào gà.

Hành tím nướng sơ cho thơm, sau đó bóc bỏ vỏ và băm nhuyễn. Rau mùi tàu rửa sạch, cắt khúc 5 - 7cm.

Bước 2: Ướp thịt gà

Cho thịt gà đã chặt khúc vào tô, ướp nguyên liệu gồm: hành tím băm nhuyễn, 250gr cơm rượu nếp, nửa muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm và trộn đều, ướp trong 15 phút để thịt thấm gia vị.

Bước 3: Nấu lẩu

Phần xương heo bạn đem trụng sơ qua nước sôi để loại bỏ các chất bẩn, sau đó cho xương vào nồi với 2 lít nước, 250gr cơm rượu nếp và hầm 30 phút để làm nước dùng.

Mách nhỏ:

Bắc chảo lên bếp cho vào 1 muỗng canh dầu ăn đun nóng, sau đó cho hành tím vào phi vàng thơm.

Tiếp tục cho phần thịt gà đã ướp vào xào săn lại.

Khi thịt gà đã săn, bạn cho gà vào nồi nước hầm xương cùng với rau mùi tàu; nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn và nấu trong 30 phút thì tắt bếp.

Mẹo: Mách nhỏ:Bạn có thể chọn xương ống để hầm giúp nước ngọt và ngon hơn.Ngoài ra, cũng có thể dùng xương gà để hầm lấy nước.

Bước 4: Thành phẩm

Lẩu gà dấm bỗng với thịt gà mềm ngọt, ăn kèm bún, mì cùng các loại rau sẽ đem lại cho bạn hương vị ngon khó cưỡng đấy.

Cách chọn mua gà làm sạch và sơ chế gà sống

Khi mua gà sống

• Chọn gà có mỏ sắc nhọn, màu sáng bóng và không chảy nhớt ở mỏ. Chân gà thẳng, thon và đều 2 chân, không bị trầy xước, móng bị sứt gãy hoặc có những đốt lạ, màu đen, nâu hoặc đỏ ở chân.
• Vạch lớp lông gà lên, thấy da mỏng, mềm; bóp nhẹ vào thân gà cảm nhận được thịt săn chắc, không bị nhão là gà ngon.
• Không chọn gà có thịt bị nhão, phồng bọng nước hoặc xuất hiện những đốm lạ.

Khi mua gà làm sẵn

• Da gà ta sẽ có màu vàng nhạt và chỉ đậm ở một số chỗ như ức, cánh, lưng. Còn da gà siêu trứng thì da sẽ trắng hoặc vàng đều toàn thân.
• Để nhận biết gà có bị nhuộm da hay không bạn hãy quan sát, nếu da có màu vàng nhưng lớp mỡ bên trong lại trắng là da bị nhuộm hóa chất, bạn không nên mua.
• Chọn gà có da mỏng, có độ đàn hồi. Thịt gà có màu đỏ hồng, không có mùi hôi.
• Không chọn những con gà da thịt bị nhão, tái xanh, xuất hiện những đốm thâm đen và có mùi lạ. Đây có thể là những con gà chết trước khi mổ bán, bị bệnh, chích thuốc hoặc để lâu ngày.
• Để tránh mua phải gà bị bơm nước, bạn quan sát và dùng tay ấn vào những vị trí bị nghi ngờ bơm nước như: đùi, lườn; nếu thấy thịt nhão, bị bọng, trơn hoặc biến dạng thị không nên mua.

Cách sơ chế gà sống, khử mùi không hôi

• Làm sạch lông trước khi chế biến.
• Bạn có thể dùng các nguyên liệu như: giấm, chanh, gừng và muối để khử mùi hôi và làm sạch gà bằng cách thoa đều lên gà và để yên trong khoảng 10 - 15 phút và rửa sạch lại bằng nước lạnh.

Xem thêm:

• 2 Cách nấu lẩu sữa đậu nành hải sản và gà thanh đạm mới lạ đơn giản
• 2 cách làm lẩu ếch lá lốt và lẩu ếch măng chua đậm đà đơn giản
• 2 Cách nấu lẩu vịt tía tô và chua cay đơn giản ngon tuyệt đỉnh

Lẩu gà thuốc bắc và dẫm bỗng (rượu nếp) sẽ đem đến cho bạn một món ăn bổ dưỡng và thơm ngon. Nào hãy cũng trổ tài thực hiện ngay món ăn hấp dẫn này nhé. Chúc bạn thành công!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh Youtube: Ăn Gì Đây ?, THIÊN ĐƯỜNG ẨM THỰC, PasGo.