3 cách nấu súp hải sản rong biển, chua cay và nấm tuyết ngon bổ dưỡng

Súp hải sản thơm ngon, bổ dưỡng với các nguyên liệu giàu dinh dưỡng chắc chắn sẽ là món canh hấp dẫn cho gia đình bạn. Cùng vào bếp với mình và học ngay 3 cách làm món súp hải sản rong biển, chua cay và nấm tuyết qua bài viết dưới đây nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	1 giờ 30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Tôm (khoảng 5 - 6 con)	100 gr
Thanh cua	200 gr
Bột bắp	70 gr
Trứng cút	12 quả
Trứng gà	2 quả
Xương ức gà	300 gr
Thịt ức gà	300 gr
Hạt bắp (khoảng 1 quả bắp tách hạt)	150 gr
Rong biển khô	10 gr
Hành tím (cắt lát)	5 củ
Gừng (thái sợi)	1/2 củ
Hành lá	5 nhánh
Ngò rí	5 nhánh
Giấm gạo	1 muỗng canh
Nước mắm	1 muỗng canh
Dầu ăn	1 muỗng canh
Gia vị thông dụng (muối/ hạt nêm/ đường/ tiêu)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế hải sản

Thanh cua bạn cắt làm đôi, sau đó cắt hạt lựu.

Tôm mua về bạn bóc vỏ phần vỏ, rút chỉ lưng tôm, sau đó cho tôm vào ngâm với nước muối pha loãng trong 10 phút rồi vớt tôm ra rửa lại với nước rồi để ráo.

Tiếp đến, bạn bắc chảo lên bếp, cho vào chảo khoảng 200ml nước, bật bếp đun sôi nước.

Sau đó, cho tôm vào chảo chần sơ khoảng 2 phút cho thịt tôm săn lại, bạn tắt bếp vớt tôm ra chén để nguội rồi cắt nhỏ tôm. Chừa lại 3 con tôm để trang trí khi hoàn thành.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Ức gà và xương gà rửa sạch, để ráo.

Rong biển khô cho vào thau, rồi đổ đầy nước và ngâm trong 30 phút cho rong biển nở ra. Sau đó, bạn rửa sạch rong biển lại với nước rồi cắt rong biển thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Cho bắp vào nồi thêm 1 ít nước cho xâm xấp mặt bắp, đậy nắp lại, bắc nồi lên bếp, bật lửa vừa và nấu chín bắp trong 20 phút, bạn vớt bắp ra chén.

Cho 500ml nước vào nồi, bắc nồi lên bếp, bật bếp đun sôi nước. Sau đó, cho vào nồi 1 muỗng canh giấm gạo, 1/2 muỗng cà phê muối rồi cho trứng cút vào nồi luộc trong 3 phút. Sau đó, bạn vớt trứng cút ra.

Cho 100ml nước vào tô hòa tan 70gr bột bắp. Hành lá, ngò rí cắt bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Trứng gà bạn đập cho vào chén và dùng đũa khuấy đều cho trứng tan đều.

Bước 3: Nấu súp

Bắc chảo lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng bạn cho hành tím và gừng cắt sợi vào phi thơm.

Khi gừng và hành tím phi đã thơm, bạn cho hết phần xương và phần thịt ức gà vào xào cùng khoảng 5 phút cho thịt săn lại, tắt bếp.

Tiếp đó, bạn cho 2 lít nước vào nồi, bắc nồi lên bếp, bật lửa vừa đun sôi nước. Sau đó bạn cho xương và thịt ức gà vào hầm trong 1 giờ để lấy nước dùng.

Nước dùng hầm được 30 phút, bạn nêm nước dùng với 1 muỗng cà phê muối, 4 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh đường và hầm tiếp thêm 30 phút nữa.

Nước dùng hầm xong, bạn vớt lấy phần thịt ức gà xé nhỏ và dùng rây lọc bỏ phần xương và hành tím còn sót lại.

Bắc nồi nước dùng lên bếp lại, bật bếp lửa vừa. Sau đó cho phần thịt gà xé vào nồi, nêm nước dùng với 1 muỗng canh nước mắm, rồi cho tiếp phần thanh cua vào. Đợi nước sôi lại, bạn cho tôm cắt nhỏ, bắp đã luộc cùng trứng cút vào.

Sau đó cho bột năng hòa tan vào và dùng vá khuấy đều theo 1 chiều để cho nước súp sôi lại, cho tiếp phần rong biển vào và cho trứng vào, tiếp tục khuấy nhẹ theo 1 chiều để trứng tạo đường vân đều và đẹp, nêm nếm lại cho vừa ăn.

Cuối cùng bạn múc súp ra tô cho thêm hành lá, ngò rí cắt nhỏ, cho 3 con tôm lên trên, thêm ít tiêu và ớt nữa là có thể thưởng thức được rồi.

Bước 4: Thành phẩm

Súp hải sản rong biển sau khi hoàn thành dậy mùi thơm hấp dẫn. Nước súp sánh mịn, ngọt dịu, cùng rong biển giòn ngon, thịt cua và tôm tươi ngọt, bắp mềm ngọt cực kì ngon miệng.

Bạn thưởng thức món này ngay khi còn nóng nhé!

Cách chế biến Cách chế biến Súp hải sản chua cay

Bước 1: Sơ chế hải sản

Tôm sú mua về bạn rửa sạch, sau đó bỏ đầu, lột vỏ, bỏ chỉ lưng tôm, rửa lại với nước lần nữa rồi cắt hạt lựu nhỏ.

Mực rửa sạch với nước, rồi dùng dao cắt nhỏ mực thành hạt lựu vừa ăn.

Tiếp đến, bạn cho tôm và mực vào tô và ướp gia vị với 1/2 muỗng cà phê tiêu rồi trộn đều lên.

Nghêu cho vào thau ngâm với nước muối loãng và ớt cắt lát trong 3 giờ để nghêu nhả sạch cát, sau đó rửa nghêu lại với nước sạch rồi để ráo.

Cách sơ chế nghêu sạch, nhả hết cát

Xem chi tiết: Cách làm sạch nghêu (ngao)

Mẹo: Cách sơ chế nghêu sạch, nhả hết cátBạn có thể ngâm nghêu trong thau nước lạnh có bỏ vài viên đá sẽ làm nghêu nhanh nhả cát hơn. Thông thường chỉ mất 10 phút là đã có những con nghêu sạch sẽ để chế biến món ăn.Bạn có thể ngâm nghêu trong chậu nước muối có thêm ớt bột/ ớt cắt lát, khoảng 3 giờ.Ngoài ra, ngâm nghêu trong chậu nước muối và gừng đập dập hoặc nước vo gạo cũng giúp nghêu nhanh nhả sạch cát và chất bẩn.Xem chi tiết:Cách làm sạch nghêu (ngao)

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Nấm rơm cắt bỏ phần chân nấm, sau đó cho nấm vào chén ngâm với nước muối loãng trong 10 phút rồi rửa lại với nước, để ráo rồi cắt nấm thành những lát nhỏ.

Nấm kim châm cắt bỏ phần gốc nấm, ngâm với nước muối loãng trong 10 phút, rửa lại với nước sạch rồi cắt khúc khoảng 2 lóng tay.

Sả đập dập, cắt khúc khoảng 3 lóng tay. Hành tây bóc vỏ, cắt đôi lấy 1/2 củ cắt lát mỏng.

Lá chanh rửa sạch, để ráo nước. Hành tím bóc vỏ, cắt lát. Ngò rí cắt bỏ gốc, rửa sạch cắt nhỏ.

Cho vào chén 3 muỗng canh bột năng cùng với 70ml nước sau đó dùng đũa khuấy đều cho bột được hoàn tan.

Trứng gà cho vào chén, dùng đũa đánh đều cho lòng trắng và lòng đỏ được hòa quyện.

Bước 3: Luộc nghêu

Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa làm nóng chảo, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm 1/2 phần sả.

Sau đó bạn cho nghêu vào rồi thêm 2 chén nước, đậy nắp lại đun khoảng 15 phút là nghêu chín.

Tiếp đến, bạn vớt nghêu ra tách lấy phần thịt. Nước luộc nghêu lọc bỏ phần sả chắt lấy phần nước để nấu súp.

Bước 4: Nấu súp

Bắc nồi lên bếp, bật lửa vừa, cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho phần sả còn lại và vò lá chanh cho vào nồi, xào cho thơm.

Tiếp đến bạn cho nước luộc nghêu vào, thêm 1 ít nước sôi sao cho tổng phần nước được khoảng 1.2 lít nước.

Nước súp sôi lên, bạn cho 30gr gia vị nêm sẵn vị lẩu Thái vào, rồi cho phần tôm và mực đã ướp cùng với phần nấm vào nấu cùng. Sau đó bạn gắp lá chanh và sả ra, cho nước bột năng hòa tan vào khuấy đều cho nước súp hơi sệt lại là được.

Sau đó cho từ từ trứng gà vào, dùng đũa khuấy đều súp theo 1 chiều để tạo vân trứng đẹp.

Cuối cùng, bạn cho thịt nghêu, hành tây vào và nêm thêm 1 muỗng cà phê dầu mè nữa là hoàn thành. Bạn múc súp ra tô cho thêm ít ngò ít cắt nhỏ lên nữa là có thể thưởng thức được rồi.

Bước 5: Thành phẩm

Tô súp hải sản nóng hổi thơm lừng, nước súp sền sệt với vị chua chua, cay cay, mằn mặn mang hương vị lẩu Thái cùng tôm mực nghêu tươi ngọt, nấm giòn sần sựt rất hấp dẫn phải không nào?

Bạn làm thêm chén nước tương, cắt vài lát ớt cho vào để tăng thêm hương vị của món súp nhé!

Cách chế biến Cách chế biến Súp hải sản nấm tuyết

Bước 1: Sơ chế hải sản

Tôm, mực mua về bạn bạn rửa sạch với nước, cho vào nồi luộc chín, rồi vớt ra để nguội. Bóc vỏ tôm, cắt hạt lựu mực và tôm.

Để khử mùi tanh của cua, bạn rửa sạch, cho vào nồi luộc cùng với 1 muỗng canh rượu, 1 muỗng cà phê dầu mè. Sau đó, gắp cua ra dĩa để nguội rồi bóc vỏ tách lấy phần thịt.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Nấm tuyết cho vào tô ngâm với nước ấm trong 15 phút, sau đó vớt nấm ra rửa sạch lại với nước rồi cắt nhỏ.

Ngò rí cắt bỏ gốc, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Trứng gà cho vào chén dùng đũa đánh đều cho lòng trắng và lòng đỏ được hòa quyện với nhau.

Bột năng cho vào chén cùng với 70ml nước dùng đũa khuấy đều cho đến khi bột hòa tan hoàn toàn.

Cách sơ chế nấm tuyết đúng cách

Mẹo: Cách sơ chế nấm tuyết đúng cáchĐể nấm tuyết được sạch hơn có thể rửa và ngâm với nước ấm.Vì thời gian ngâm nấm tuyết khá lâu nên bạn có thể ngâm trước đó một đêm sẽ tiết kiệm thời gian hơn.

Bước 3: Nấu súp

Cho nước dùng vào nồi và nêm gia vị với 1.5 muỗng cà phê đường, 3/4 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê dầu mè, khuấy đều lên rồi bắc nồi lên bếp đun với lửa vừa.

Nước súp sôi lên bạn cho tôm, mực và cua vào tiếp tục nấu trong 3 phút rồi cho nấm tuyết vào nấu cùng, nêm nếm lại cho vừa ăn.

Sau đó bạn mở lửa lớn để nước sôi mạnh lên bạn cho bột năng vào và khuấy đều theo chiều kim đồng hồ rồi hạ nhỏ lửa lại và trứng gà vào, khuấy đều tay thêm 1 phút cho trứng chín, tắt bếp.

Bước 4: Thành phầm

Bạn múc súp hải sản nấm tuyết ra tô cho thêm ít tiêu xay, dầu mè và ngò rí lên trên và thưởng thức khi món ăn còn nóng để cảm nhận được vị ngon của món ăn.

Nước súp sền sệt vừa ăn cùng với thịt tôm, cua, mực ngon ngọt, nấm tuyết giòn ngon rất bổ dưỡng và hấp dẫn, cùng thực hiện cho gia đình thưởng thức nhé!

Cách chọn mua tôm tươi ngon

• Bạn nên chọn mua tôm có lớp vỏ ngoài trong suốt còn hơi mùi nước biển, đầu tôm và thân tôm dính chặt với nhau và các khớp vỏ trên thân tôm linh hoạt, không bị tách rời ra.
• Ngoài ra khi mua bạn có thể dùng tay nhấn và di chuyển nhẹ trên vỏ tôm để kiểm tra độ tươi. Nếu khi di chuyển bạn cảm thấy cộm như có sạn bên trong hoặc tôm chảy nhớt thì không nên mua nhé!
• Không chọn mua tôm có phần đuôi xòe ra và thân tôm thẳng đứng và to tròn vì có thể những con tôm này đã bị bơm hóa chất hoặc tiêm nước làm cho tôm mập mạp.
• Hiện nay bạn có thể mua tôm dễ dàng ở các chợ, siêu thị hoặc cửa hàng bán hải sản uy tín.

Cách rút chỉ lưng tôm nhanh

• Bạn đếm ngược từ đuôi tôm lên rãnh thứ 2 nối giữa 2 đốt vỏ tôm, xuyên tăm qua vị trí này và kéo nhẹ phần chỉ đen để rút chỉ tôm ra ngoài.
• Không cần dùng dao cắt lưng tôm bạn cũng có thể dùng tăm để moi ngay phần đầu của thân tôm ra sẽ thấy cọng chỉ màu đen. Dùng tay nhẹ nhàng rút sợi chỉ đen này ra thế là tôm đã sạch rồi.

Cách chọn mua mực tươi ngon

• Ở món ăn này bạn có thể sử dụng loại mực nào mà bạn thích: mực ống, mực nang, mực lá,...
• Mực tươi mắt sẽ sáng bóng, long lanh, trong veo, thấy rõ con ngươi, không bị đục và lồi ra hay chảy dịch bất thường ở khóe. Còn thân có màu trắng sữa.
• Sờ vào cảm nhận được sự săn chắc và độ đàn hồi tốt. Quan trọng khi ấn mực sẽ lập tức quay trở lại trạng thái như ban đầu, còn bị lõm là mực không được tươi.
• Bên cạnh đó các râu mực, xúc tu vẫn dính chặt và chắc chắn với thân, không đứt rời. Nếu thấy mềm nhũn và dễ tách rời ra thì mực không còn tươi ăn sẽ không ngon.

Cách sơ khử mùi tanh của mực hiệu quả

• Cách 1: Chần sơ mực qua nhanh 1 lượt 2 - 3 phút với chè khô nấu lên cùng nước sôi.
• Cách 2: Ngâm mực trong hỗn hợp giấm pha loãng từ 3 - 5 phút.
• Cách 3: Chanh cũng là nguyên liệu không thể bỏ qua trong việc khử mùi, chỉ cần rửa mực cùng nước cốt của 2 - 3 trái chanh là được.
• Cách 4: Ngoài ra dầu mè cũng được nhiều người tin dùng bằng cách ướp vào vài giọt dầu mè là mùi hôi sẽ không còn ngay.

Xem thêm:

• Cách nấu súp tôm nha đam mới lạ thơm ngon thanh mát cả ngày hè
• Tổng hợp 9 cách nấu súp tôm cho bé mềm ngon bổ dưỡng dễ làm
• Cách nấu món súp bánh phồng tôm đơn giản, thơm ngon lạ miệng

Trên đây là 3 cách nấu súp hải sản rong biển, chua cay và nấm tuyết thơm ngon, bổ dưỡng. Cùng thực hiện món ăn cho gia đình thưởng thức nhé, chúc bạn thành công!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube: Bếp Mẹ Bill, Mon Ngon Moi Ngay và Cùng Bạn Vào Bếp