4 cách làm cá cờ chiên ngon miệng dễ làm cho bữa cơm

Cá cờ là loại cá to, nhiều thịt, thịt cá vừa mềm vừa thơm, thích hợp làm món chiên thơm ngon cho bữa ăn hàng ngày hay những dịp cuối tuần. Hôm nay, cùng vào bếp với mình để khám phá 4 cách làm cá cờ chiên tại nhà nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	20 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 3 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Cá cờ	300 gr
Bột năng (hoặc bột bắp)	1 muỗng canh
Bột mì đa dụng	5 muỗng canh
Hành lá (xắt nhỏ)	4 nhánh
Dầu ăn	200 ml

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế và ướp cá cờ

Cá cờ xắt khoanh sẵn mua về dùng muối chà xát, sau đó rửa sạch, dùng khăn thấm khô bề mặt cá. Sau đó dùng dao sắc xắt dọc theo 2 bên đường xương sống để loại bỏ xương.

Xắt cá cờ phi lê thành các khối vuông cạnh 1 lóng tay rồi cho phi lê cá vào tô to trộn đều với 4 nhánh hành lá xắt nhỏ.

Bước 2: Nhúng bột

Cho 5 muỗng canh bột mì và 1 muỗng canh bột năng (hoặc bột bắp) vào tô to khô ráo, trộn đều cho 2 loại bột hoà vào nhau.

Cho phi lê cá cờ vào tô bột, trộn cho lớp bột áo đều bên ngoài cá.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc tô cá tẩm bột lại cho vào tủ lạnh trong 30 phút.

Bước 3: Chiên cá

Cho vào chảo sâu lòng 200ml dầu ăn bật lửa lớn, đợi dầu nóng già, đáy chảo hơi sủi bong bóng nhỏ thì cho từng viên cá đã được áo bột và làm lạnh vào chiên nhỏ lửa. Khi chiên, trở mặt sao cho các mặt của viên cá vàng đều.

Khi cá đã vàng đều giòn các mặt thì bạn tắt bếp, vớt cá ra để ráo dầu và có thể sắp ra đĩa cùng thưởng thức rồi.

Bước 4: Thành phẩm

Cá cờ được xắt thành từng khối vuông đều nhau, áo lớp bột mỏng chiên giòn tan, vàng đều đẹp mắt.

Đĩa cá được dọn lên bàn toả hương thơm nức gian bếp. Món ăn càng thêm hấp dẫn khi được dùng với xà lách, tương ớt, tương cà hoặc nước mắm tỏi ớt đậm đà.

Cách chế biến Cách chế biến Cá cờ chiên sốt cà chua

Bước 1: Sơ chế cá cờ

Cá cờ xắt khoanh sẵn mua về dùng muối chà xát, rửa sạch lại với nước lạnh, để ráo.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tây bỏ gốc, bóc vỏ, rửa sạch rồi xắt múi cau.

Cà chua rửa sạch, xắt nhỏ (hoặc dùng máy xay xay nhuyễn) cho vào tô.

Ướp cà chua cùng 1/2 muỗng cà phê muối. 1 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê bột nêm, trộn đều cho gia vị thấm vào cà chua, ướp cà trong 10 phút.

Bước 3: Chiên cá

Cho 200ml dầu ăn vào chảo nóng, khi dầu nóng già và sủi bong bóng nhỏ thì cho cá vào chiên nhỏ lửa trong 10 phút. Sau 10 phút, thấy 1 mặt cá đã chín săn và vàng nhẹ thì trở mặt chiên vàng mặt còn lại.

Bước 4: Làm cá sốt cà

Bắc nồi lên bếp lửa lớn cho nóng, cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn phi thơm hành tỏi băm. Khi hành tỏi băm chuyển vàng và toả hương thơm thì cho cà chua đã ướp gia vị vào xào. Sốt cà chua đã sôi, bạn hạ nhỏ lửa và nấu cà trong 5 phút nữa cho cạn bớt nước.

Khi thấy cà chua đã mềm và hơi nhuyễn, nước cạn bớt thì bạn cho cá đã được chiên vàng vào, hạ nhỏ lửa, dìm nhẹ cá xuống đáy nồi và phủ cà chua lên cá để cá được thấm sốt cà hơn.

Rim cá nhỏ lửa trong 10 phút rồi cho hành tây vào, đậy nắp 5 phút nữa cho hành tây chín và sốt cạn bớt. Cuối cùng, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, rắc một ít ngò rí lên mặt rồi tắt bếp.

Bước 5: Thành phẩm

Nồi cá cờ sốt cà chua thơm nức, nóng hổi còn toả khói nghi ngút có thể kéo mọi thành viên trong gia đình về bên bàn bếp.

Cá cờ săn ngọt, được chiên vàng đẹp mắt sốt cùng cà chua tươi đậm đà thơm ngon. Vị ngọt nhẹ của hành tây và mùi thơm của ngò rí làm món ăn thêm phần hấp dẫn.

Đây là món ăn tuy đơn giản nhưng cực kì bắt cơm, thơm ngon, bổ dưỡng không thể thiếu trong danh sách thực đơn bữa cơm hàng ngày của mọi nhà.

Cách chế biến Cách chế biến Cá cờ chiên nước mắm

Bước 1: Sơ chế và ướp cá cờ

Phi lê cá cờ mua về dùng muối chà xát, sau đó rửa sạch, dùng khăn thấm khô bề mặt cá.

Bước 2: Chiên cá

Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo nóng, khi dầu sôi già thì thả cá nào chiên lửa vừa mỗi mặt khoảng 10 phút cho chín vàng. Gắp cá ra đĩa để ráo dầu.

Bước 3: Làm cá chiên nước mắm

Chắt bớt dầu chiên cá ra, để lại khoảng 1 muỗng canh dầu ăn, bật lửa lớn cho dầu nóng rồi cho tỏi vào phi cùng đầu hành băm nhỏ.

Khi tỏi hơi chuyển vàng và toả mùi thơm thì bạn hạ lửa nhỏ, cho nước mắm, nước me và ớt băm vào chảo, thêm 1 muỗng canh đường rồi khuấy đều.

Khi hỗn hợp đã tan hết đường và sôi lên thì bạn cho cá vào rim, dùng muỗng rưới nước sốt liên tục lên mặt cá cho thấm đều. Sau khoảng 10 phút, nước sốt đã cạn bớt, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho hành lá xắt nhỏ lên trên để thêm 1 phút cho hành lá chín thì tắt bếp, bày món ăn ra đĩa thôi nào.

Bước 4: Thành phẩm

Vậy là chỉ với vài nguyên liệu cơ bản và một chút ít thời gian, ai cũng có thể tự chuẩn bị 1 đĩa cá cờ chiên nước mắm thơm ngon để cùng gia đình thưởng thức.

Thịt cá cờ săn ngọt, thơm ngon được chiên vàng mặt đẹp mắt, thấm đẫm trong nước sốt nước mắm me sánh đặc, đậm đà chua chua ngọt ngọt cực kì bắt cơm. Chút vị the the của ớt và màu xanh tươi của hành lá làm món ăn thêm phần hấp dẫn.

Cách chế biến Cách chế biến Cá cờ chiên sả ớt

Bước 1: Sơ chế cá cờ

Phi lê cá cờ mua về xát muối, rửa sạch với nước lạnh rồi để ráo.

Bước 2: Ướp cá

Cho cá cờ đã sơ chế sạch vào tô. Ướp cá cùng sả, hành tỏi và ớt băm, thêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê nước mắm, trộn đều cho cá thấm gia vị.

Thêm vào cá 3 muỗng cà phê sa tế, trộn đều cho sa tế áo đều màu lên cá, ướp cá trong ít nhất 30 phút.

Bước 3: Chiên cá

Cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào chảo để lửa nhỏ, đợi dầu nóng thì cho cá vào chiên vàng đều 2 mặt, mỗi mặt khoảng 10 phút.

Khi đã chiên 2 mặt cá vàng đều, bạn cho phần hành tỏi, sả, ớt trong tô ướp vào chiên cùng thêm 2 phút thì tắt bếp, cho ra đĩa và cùng thưởng thức thôi nào.

Mách nhỏ: Khi chiên cá, để tránh gia vị ướp bị cháy khét, bạn gạt bớt hành tỏi ớt và sả trong tô ướp nguyên liệu ra, chỉ cho phi lê cá vào chiên.

Mẹo: Mách nhỏ:Khi chiên cá, để tránh gia vị ướp bị cháy khét, bạn gạt bớt hành tỏi ớt và sả trong tô ướp nguyên liệu ra, chỉ cho phi lê cá vào chiên.

Bước 4: Thành phẩm

Cá cờ chiên sả ớt thơm nức gian bếp, được dọn ra với màu cá vàng ươm áo cùng một lớp sa tế bóng lưỡng đẹp mắt.

Thịt cá cờ săn chắc, ngọt thơm, có vị mặn đậm đà và chút cay cay vô cùng bắt cơm.

Đây sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo để thêm vào thực đơn bữa cơm gia đình

Cách chọn mua cá cờ tươi ngon

• Thịt cá cờ ngon sẽ có màu đỏ hơi tía đẹp mắt một cách tự nhiên, lớp da bên ngoài sáng bóng.
• Phần thịt cá còn tươi thì liền khối, chắc chắn hồng hào, nhìn rõ sớ thịt, có mùi thơm đặc trưng.
• Bên nên chạm vào phần phi lê cá cờ để kiểm tra độ tươi, bạn sẽ cảm nhận được độ đàn hồi. Nếu bạn nhấn vào phần thịt mà nó tạo thành một hõm sâu thì đấy có thể là thịt cá cờ đã được lưu trữ quá lâu ngày.
• Tuyệt đối không nên mua cá có mùi hôi bất thường, chạm vào có nhớt, màu sắc nhạt và thớ thịt khô không có độ ẩm.

Cách sơ chế cá cờ sạch, không tanh

Cách 1: Pha một chút muối vào nước (cho nước hơi mặn là được) rồi cho cá vào ngâm khoảng 5 - 10 phút.

Cách 2: Dùng muối chà xát lên thân cá, tiến hành làm sạch cá và rửa sạch cá bằng nước trước khi chế biến.

Xem thêm:

• Cách làm cá chẽm chiên nước mắm thơm ngon, đơn giản, đậm đà đưa cơm
• 2 cách làm cá mó chiên giòn và chiên sả ớt đơn giản, đậm đà
• 2 cách làm cá khoai chiên giòn và chiên xù đơn giản, thơm ngon khó cưỡng

Trên đây là bài viết hướng dẫn 4 cách làm cá cờ chiên chuẩn vị, thơm ngon, đậm đà hấp dẫn cực kì đơn giản và dễ thực hiện mà ai cũng có thể làm được. Chúc các bạn thành công với 4 công thức này nhé!

*Hình ảnh và công thức tham khảo từ kênh YouTube MAI VÀNG CHANNEL, Hà Nguyễn Thị Thanh và MỘC THẢO Vietnam Village.