4 cách làm chả viên chay dai ngon hấp dẫn đơn giản tại nhà

Làm phong phú hơn các món chay của bạn với món chả viên chay. Ngay sau đây, mình sẽ cùng vào bếp với bạn để thực hiện những món chả thơm ngon, cực kì dễ thực hiện với vài bước đơn giản nhưng vẫn đảm bảo hương vị đậm đà, giòn dai trong từng viên chả.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
35 phút	25 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 2 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Vỏ mít (xanh non)	300 gr
Bột chiên giòn	100 gr
Hành lá (cắt nhỏ)	4 nhánh
Hạt nêm chay	2 muỗng cà phê
Tiêu xay/ đường	1 ít
Tương ớt	1 ít
Dầu ăn	300 ml

Cách chế biến

Bước 1: Chuẩn bị vỏ mít

Với 300gr vỏ mít còn xanh non, bạn gọt đi phần vỏ cứng xanh bên ngoài, sau đó cho vào nồi luộc trong 20 phút đến khi vỏ mít chín.

Tiếp đến, bạn cho vỏ mít vào túi ni-lông, vắt hết nước trong vỏ mít ra. Vỏ mít càng được vắt khô, món ăn của chúng ta sẽ càng dai, ngon.

Bước 2: Giã vỏ mít

Bạn cho vỏ mít vào cối, tiến hành giã nát trong khoảng 5 phút đến khi vỏ mít dai mềm.

Tiếp sau đó, bạn cho vào 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê đường vào và tiếp tục giã đến khi gia vị thấm đều vào vỏ mít và ướp trong khoảng 5 phút.

Bước 3: Nhồi chả

Cho phần vỏ mít đã giã vào tô cùng 100gr bột chiên giòn, hành lá, sau đó dùng tay sạch tiến hành nhồi chả đến khi cảm nhận phần chả mềm mịn.

Mẹo: Mách nhỏ:Chả có dai và ngon hay không là nằm ở bước này, vì thế, bạn nhồi chả càng lâu, càng kỹ thì chả của chúng ta sẽ càng dai ngon.

Bước 4: Tạo hình và chiên chả

Lấy 1 lượng chả vừa ăn ra tay, sau đó vo tròn hoặc tạo hình thành từng miếng nhỏ tùy sở thích.

Bật bếp với lửa vừa, cho 300ml dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, bạn cho lần lượt các viên chả vào chiên đều các mặt trong vòng 10 - 15 phút đến khi phần chả được vàng giòn rồi vớt ra.

Bước 5: Thành phẩm

Vậy là món chả viên chay từ vỏ mít đã hoàn thành. Phần chả với lớp vỏ ngoài vàng đều bắt mắt, khi ăn vào, cảm thấy độ giòn của vỏ chả, sau đó là sự dai, ngon thấm đều gia vị của thịt chả cùng với hương mít thoang thoảng nhẹ đặc trưng, chấm cùng 1 ít tương ớt cay ngọt giúp món ăn thêm tròn vị.

Cách chế biến Cách chế biến Chả viên chay từ đậu hũ

Bước 1: Trộn và nhồi đậu hũ

Với 400gr đậu hũ sau khi mua về, bạn cho vào ngăn đá tủ lạnh qua đêm, sau đó lấy ra để rã đông tự nhiên. Tiếp đến, bạn cho đậu hũ vào miếng vải sạch rồi vắt khô nước.

Kế đến, bạn cho đậu hũ vào tô, cho thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh bột mì, hành lá, bạn dùng tay nhồi đậu hũ liên tục trong 15 - 20 phút để chả đậu hũ được dai.

Bước 2: Tạo hình chả

Bây giờ, bạn lấy 1 lượng vừa đủ chả đậu hũ vào tay, sau đó vo tròn đều thành từng viên.

Bước 3: Hấp chả

Bật bếp với lửa lớn, bạn xếp chả vào xửng hấp rồi đậy nắp, tiến hành hấp chả trong 15 - 20 phút.

Bước 4: Thành phẩm

Vậy là phần chả viên chay từ đậu hũ đến đây đã hoàn thành. Có thể thấy, các viên chả của chúng ta sau khi hấp vô cùng mềm, dai, có độ đàn hồi nhất định, khi ăn vào miệng cảm nhận rõ hương thơm của đậu hũ, hòa quyện cùng gia vị vừa ăn, 1 chút hành lá giúp món ăn thêm dậy mùi hấp dẫn.

Cách chế biến Cách chế biến Chả viên chay từ bột mì đa dụng

Bước 1: Nhồi bột

Cho 1 kg bột mì đa dụng vào thau, sau đó vừa dùng tay sạch để nhồi bột, vừa đổ dần dần 400ml nước ấm vào, bạn nhồi bột đến khi bột thành 1 khối mịn, chắc, không còn dính, sau đó bạn tiến hành để ủ bột trong 45 phút.

Bước 2: Rửa bột

Cho 1 ít nước vào thau, sau đó nhẹ nhàng lấy khối bột đã nhồi ra cho vào rổ.

Tiếp đến, bạn đổ 500ml nước lạnh vào khối bột và tiến hành nhồi bột, cứ tiếp tục đổ nước và nhồi như vậy trong 7 lần nước cho đến khi nước hơi trong thì để bột vào ngăn mát tủ lạnh và ủ bột trong 2 tiếng.

Bước 3: Trộn nhân

Cho vào tô phần hành tím (băm nhuyễn), 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1.5 muỗng cà phê tiêu hạt, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 0.25 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê đường, sau đó bạn trộn đều hỗn hợp.

Bước 4: Gói chả

Lấy 1 lượng bột vừa đủ dùng vào tay, sau đó cho 1 ít nhân vào trong bột, bạn tiến hành gói bột lại sao cho lượng bột bao đều hết phần nhân là đã hoàn thành 1 viên chả.

Bước 5: Luộc chả

Bật bếp với lửa lớn, bạn cho nước vào gần ngập nồi, khi nước sôi, bạn cho chả vào luộc trong khoảng 10 phút đến khi viên chả nổi lên mặt nước là chả đã chín.

Bước 6: Thành phẩm

Như thế là món chả viên chay từ bột mì đa dụng đã chế biến xong. Phần chả dai mềm, thơm ngọt cùng nhân chả với hương thơm đặc trưng của hành tím hấp dẫn, đậm đà gia vị thơm ngon.

Với món chả này, bạn có thể chế biến thêm những món ăn khác như chiên, nấu canh, kho,... vô cùng phù hợp.

Cách chế biến Cách chế biến Chả viên chay từ bã đậu

Bước 1: Trộn chả

Bạn cho vào tô 100gr bã đậu nành đã vắt khô, 45gr bột gạo, 30gr bột năng (bột mì tinh), 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 0.25 muỗng cà phê tiêu xay, sau đó bạn dùng tay sạch để trộn đều nguyên liệu.

Mẹo: Mách nhỏ:Để trộn chả được dễ dàng, khi vắt khô bã đậu nành, bạn không vắt khô hoàn toàn mà vẫn để đậu giữ lại độ ẩm nhất định.

Bước 2: Tạo hình và chiên chả

Bạn cho 1 lượng chả vừa đủ dùng vào tay, sau đó vo tròn đều thành viên.

Bật bếp với lửa vừa, bạn cho khoảng 400ml dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, cho lần lượt từng viên chả vào chiên cho đến khi vỏ chả vàng giòn trong khoảng 10 phút là có thể tắt bếp.

Cuối cùng, bạn dùng rây lọc đế vớt chả ra, cho vào giấy thấm dầu để loại bỏ bớt đi lượng dầu trong chả.

Bước 3: Thành phẩm

Thế là món chả viên chay từ bã đậu hấp dẫn đã sẵn sàng để thưởng thức. Lớp vỏ chả với sắc vàng hấp dẫn, khi ăn vào cảm nhận được độ giòn tan trong miệng, thịt chả thơm nhè nhẹ hương đậu nành, kết hợp cùng gia vị được nêm nếm vừa ăn cực kì ngon miệng.

Xem thêm:

• Cách nấu canh bắp cải cuộn chả chay đổi món bữa cơm ngày rằm
• Cách làm cơm tấm sườn bì chả chay siêu đơn giản với công thức gây nghiện
• Tổng hợp 13 cách làm chả chay thơm ngon đơn giản tại nhà

Với 4 cách làm chả viên chay vừa được giới thiệu trên, hy vọng bạn sẽ dễ dàng hơn trong việc chế biến những món ăn này nhé. Chúc bạn thực hiện thành công!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube: Bà Mẹ Quê, Vegan cooking và Đoàn Bánh Tét.