Lẩu cá hồi là món lẩu thơm ngon được kết hợp giữa thịt cá hồi beo béo, tươi ngọt cùng với những loại rau ăn kèm hấp dẫn như đậu bắp, bạc hà, rau ngò,... Hãy cùng vào bếp với Điện máy XANH để khám phá ngay 4 cách làm lẩu cá hồi đậm đà, đơn giản ngay sau đây nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 15 phút | 30 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 4 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Đầu cá hồi | 2 cái |
| Bộ xương vây cá hồi | 1 cái |
| Măng chua | 100 gr |
| Cải thìa | 500 gr |
| Cải xanh | 500 gr |
| Thơm | 1/2 quả |
| Đậu bắp | 200 gr |
| Bạc hà | 1 cây |
| Cà chua | 2 quả |
| Rau ngổ | 50 gr |
| Rau ngỗ | 50 gr |
| Hạt me chua | 1 ít |
| Hành tím | 4 củ |
| Nước mắm | 2 muỗng canh |
| Dầu ăn | 2 muỗng canh |
| Gia vị thông dụng (Muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay) | 1 ít |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Để khử mùi, đầu cá hồi và bộ xương mua về bạn rửa sạch với nước muối, tiếp theo bạn chặt thành từng khúc vừa ăn. Sau đó, bạn ướp cá với 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều và ướp khoảng 15 phút.
Hành tím sau khi bóc sạch vỏ, bạn rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Bạn đổ khoảng 50ml nước nóng vào hạt me chua đã chuẩn bị, rồi dầm me để lấy nước cốt.
Cà chua bạn rửa sạch, sau đó lấy 1 quả băm nhỏ, quả còn lại bạn bổ múi cau. Thơm sau khi rửa sạch, bạn cũng cắt thành từng lát mỏng vừa ăn.
Với bạc hà, bạn tước bỏ lớp vỏ, rửa thật sạch rồi cắt thành từng khúc giống trong hình.
Đậu bắp thì bạn rửa sạch và giữ nguyên quả.
Với cải xanh, cải ngọt, rau ngỗ, bạn nhặt bỏ phần lá héo, lá già, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn.
Bước 2: Nấu nước lẩu
Bạn bắc nồi lên bếp, rồi cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Sau khi dầu nóng thì cho hành tím cắt nhỏ vào phi thơm.
Tiếp theo, bạn cho tiếp cà chua đã băm nhỏ vào xào sơ, đến khi nước sệt lại nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm. Sau đó, bạn cho khoảng 1.5 lít nước lọc vào nồi và đun sôi ở lửa vừa.
Bước 3: Chế biến cá
Bạn bắc chảo lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn. Tiếp đến, bạn cho phần đầu cá đã ướp vào chiên sơ đến khi thịt săn lại, ngả màu hơi vàng thì gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Đợi nước lẩu trong nồi sôi, bạn cho lần lượt cá đã chiên, bộ xương cá, thơm, cà chua, bạc hà, măng chua và nước cốt me vào. Nấu cho đến khi nước sôi lại lần nữa, bạn cho thêm đậu bắp và rau ngổ vào.
Cuối cùng, bạn nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.
Vậy là bạn đã nấu xong nồi lẩu. Bạn có thể cho vào nồi lẩu nhỏ vừa đun vừa ăn, ăn kèm bún và rau cải xanh, cải ngọt.
Bước 4: Thành phẩm
Lẩu cá hồi măng chua thơm ngon, hấp dẫn với vị chua nhè nhẹ của măng chua hòa quyện với vị ngọt của cá hồi, gia vị được nêm nếm chua cay đậm đà.
Đầu cá hồi tươi, ngọt và beo béo cùng vị chua ngọt của thơm, rau ăn kèm được nấu chín được nấu chín tới. Đây là một món lẩu rất thích hợp ăn trong những ngày mưa phải không nào?
Cách chế biến Cách chế biến Lẩu cá hồi kim chi
Bước 1: Sơ chế cá hồi và hải sản ăn kèm
Lườn cá hồi mua đem rửa với muối loãng rồi rửa lại với nước sạch, để ráo. Cắt cá thành từng khúc vừa ăn.
Tôm mua về đem rửa với nước muối loãng hoặc rượu trắng để khử mùi tanh, sau đó cắt bỏ đầu.
Xẻ ngang phần thân và loại bỏ phần nội tạng còn dính lại bên trong thân mực. Dùng dao cắt nhẹ một đường bên ngoài phía đầu thân mực để lột da mực. Cuối cùng, rửa sạch bằng rượu trắng, gừng, giấm hoặc chanh để khử hoàn toàn mùi tanh.
Dùng dao khứa những đường hình ca rô lên thân mực (không quá sâu) để mực nhanh chín và đẹp mắt hơn.
Mẹo: Xem thêm:Cách sơ chế mực sạch, không tanh nhanh chóng
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Cải thảo bỏ đi phần lá hư, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn tầm 2 - 3cm. Tàu hũ non cắt thành từng khúc vừa ăn.
Nấm kim châm, kim chi cắt bỏ gốc, rửa sạch. Lá húng quế rửa sạch, nhặt thành từng lá riêng. Kim chi cắt khúc tầm 3cm.
Tôm khô mua về đem ngâm với nước ấm khoảng 15 phút, sau đó vớt ra rửa sơ với nước lạnh, đem băm nhuyễn.
Lưu ý: Bạn cũng có thể cho tôm khô vào máy xay xay nhuyễn nhé!
Mẹo: Lưu ý: Bạn cũng có thể cho tôm khô vàomáy xayxay nhuyễn nhé!
Bước 3: Nấu lẩu
Bắc nồi lên bếp, cho vào 50ml dầu ăn rồi cho 30gr hành boa rô băm nhuyễn, 10gr gừng băm, 10gr sả băm và 5gr nghệ vào phi thơm.
Sau khi xào khoảng 2 phút cho các nguyên liệu dậy mùi, tiếp tục cho 2 lít nước vào nồi cùng với 50gr tôm khô xay nhuyễn.
Lần lượt cho vào các gia vị: 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng bột canh, 1 muỗng cà phê đường phèn, 1/2 muỗng cà phê tương ớt và 1/2 muỗng cà phê tương cà. Khuấy đều tay cho các gia vị hòa quyện với nhau.
Cho tiếp phần kim chi cắt khúc vào, sau đó khuấy đều và đợi cho nước lẩu sôi lên.
Khi nước lẩu đã sôi, cho cá hồi, tôm và mực đã sơ chế vào, đợi khoảng 2 phút thì cho tiếp phần rau củ, tàu hũ và lá húng quế vào cùng, đợi cho các nguyên liệu chín thì dọn ra ăn cùng với bún là hoàn thành.
Lưu ý: Nếu có thời gian bạn cũng có thể sử dụng nước dùng hầm từ xương heo hay xương gà thay vì sử dụng tôm khô để có nồi nước lẩu ngọt ngon, hấp dẫn hơn nhé!
Mẹo: Lưu ý:Nếu có thời gian bạn cũng có thể sử dụng nước dùng hầm từ xương heo hay xương gà thay vì sử dụng tôm khô để có nồi nước lẩu ngọt ngon, hấp dẫn hơn nhé!
Bước 4: Thành phẩm
Món lẩu cá hồi kim chi với nước dùng đậm đà, chua chua cay cay kết hợp với các loại hải sản tươi ngon, ngọt thịt, chắc chắn sẽ là món ăn yêu thích cho bạn vào những ngày mưa se se lạnh đấy nhé!
Cách chế biến Cách chế biến Lẩu cá hồi chua cay
Bước 1: Sơ chế cá hồi
Cá hồi mua về đem rửa với nước muối loãng hoặc rượu trắng để khử mùi tanh, sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, bỏ hạt, cắt múi cau.
Cắt bỏ 2 đầu quả thơm, sau đó dựng đứng, gọt sạch vỏ (màu cam) bên ngoài. Sau đó đặt dao nằm nghiêng, khứa xéo 2 bên mắt sao cho 2 nhát dao tạo hình chữ V, loại bỏ phần mắt thơm.
Tiếp tục làm đến khi loại bỏ được hết phần vỏ thơm, đem rửa sạch, rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.
Xem thêm: 5 cách để gọt thơm (dứa) đơn giản, dễ làm không tốn nhiều thời gian
Sả rửa sạch, đập dập. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, cắt lát nhỏ vừa ăn.
Các loại rau thơm rửa sạch, cắt nhuyễn. Dọc mùng tước bỏ vỏ, ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút sau đó vớt ra bóp với muối rồi rửa lại với nước sạch rồi cắt lát xéo mỏng.
Các loại rau ăn kèm còn lại bỏ đi phần lá hư, rửa sạch, để ráo.
Cách sơ chế dọc mùng đúng cách và không bị ngứa
Mẹo: Lưu ý:Thơm (dứa) bạn có thể nhờ người bán gọt vỏ sẵn để tiết kiệm thời gianXem thêm:5 cách để gọt thơm (dứa) đơn giản, dễ làm không tốn nhiều thời gian
Mẹo: Cách sơ chế dọc mùng đúng cách và không bị ngứaKhi sơ chế nên ngâm dọc mùng với nước muối và bóp kĩ dọc mùng với muối hột để khi ăn không còn cảm giác rát ngứa ở cổ.Hoặc trước khi nấu bạn chần lại dọc mùng với nước sôi, dọc mùng sẽ không còn ngứa nữa.Khi làm dọc mùng, bạn nhớ đeo găng tay để khỏi bị ngứa tay nhé!
Bước 3: Nấu lẩu
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn và phần hành tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Khi các nguyên liệu đã dậy mùi cho phần sả đập dập, cà chua và thơm vào xào đều tay.
Khi các nguyên liệu hơi mềm, tiếp tục cho vào nồi 1.5 lít nước, đậy nắp và chờ nước sôi.
Khi nước lẩu đã sôi cho 1 muỗng canh hạt nêm và gói gia vị lẩu Thái vào, khuấy đều cho gia vị hòa tan.
Sau đó tiếp tục cho phần cá hồi đã sơ chế vào, đảo đều rồi cho 2 muỗng canh đường phèn vào, nấu cho đến khi cá hồi chín thì cho phần rau thơm và ớt vào là hoàn thành.
Bước 4: Thành phẩm
Khi ăn bạn cho các loại rau ăn kèm vào nồi, đợi rau chín thì vớt ra chan nước lẩu và ăn cùng với bún tươi.
Món lẩu cá hồi chua chua ngọt ngọt, đậm đà hương vị cùng thịt cá hồi béo ngon, hấp dẫn, ăn kèm với các loại rau giòn giòn. Đây chắc chắn sẽ là món ăn yêu thích của cả gia đình bạn đấy nhé!
Cách chế biến Cách chế biến Lẩu cá hồi kiểu Nhật
Bước 1: Sơ chế cá hồi
Cá hồi phi lê bạn cắt thành 3 khúc và xát 1 ít muối lên cả hai mặt cá hồi. Tiếp theo, bạn đặt 2 miếng cá hồi lên rây lưới và ướp trong 15 phút.
Sau 15 phút, để loại bớt lớp vảy còn dư và khử tanh, bạn đổ khoảng 300ml nước sôi lên cá hồi. Kế đến, rửa sạch cá hồi với nước lạnh và dùng tay chà nhẹ.
Sau đó, bạn mang cá hồi thấm qua giấy để cá hồi ráo nước.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
Khoai tây bạn gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành các miếng vừa ăn. Bắp cải bạn tách lá, rửa sạch.
Rau tần ô nhặt lấy phần lá thành các khúc vừa ăn. Hành boa rô rửa sạch và cắt khúc dài khoảng 2 đốt tay.
Với bắp bạn lột vỏ, rửa sạch rồi luộc chín. Tiếp theo, bạn cắt bắp thành các khúc dài khoảng 1 ngón tay, sau đó cắt đôi khúc bắp.
Đậu hũ trắng cắt thành các miếng vuông vừa ăn.
Rong biển kombu bạn ngâm với 600ml nước 30 phút trước khi nấu.
Bước 3: Nấu khoai tây và cá hồi
Bạn bắc nồi lên bếp và cho nước ngâm cùng rong biển kombu, khoai tây vào.
Bạn nấu với lửa nhỏ trong 10 phút, khi nước nổi bọt bạn dùng rây vớt bớt bọt ra để nước lẩu được trong.
Sau đó, bạn vặn lửa lớn nấu đến khi nước sôi, thì bạn cho cá hồi, 2 muỗng canh rượu sake vào.
Bạn tiếp tục nấu sôi lẩu và canh để vớt bọt, rồi bạn đậy nắp hờ và nấu trong 5 phút với lửa nhỏ.
Bước 4: Nấu lẩu
Sau 5 phút, bạn mở nắp ra và cho 2.5 muỗng canh tương miso qua rây để rọc lấy nước dùng, sau đó khuấy đều và tắt bếp là xong phần nước lẩu.
Bạn xếp đậu hũ trắng, bắp cải, bắp luộc, nấm hương, nấm khiêu vũ, hành boa rô vào nồi đất, rồi cho cá hồi, khoai tây đã nấu vào.
Cuối cùng, bạn cho nước dùng lẩu vào nồi đất và bật bếp nấu với lửa vừa để rau và nấm chín là hoàn thành.
Bước 5: Thành phẩm
Lẩu cá hồi kiểu Nhật thơm ngon với mùi hương đặc trưng của tương miso, cùng với các loại rau củ thanh ngọt, thịt cá hồi beo béo, tươi ngon khiến món lẩu càng trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết.
Món lẩu ngon nhất là ăn ngay khi lẩu sôi nóng trên bếp, hương vị thơm ngon lạ miệng này chắc chắn sẽ cực kì hợp để bạn và gia đình quây quần bên nhau vào mùa mưa đấy.
Mẹo thực hiện thành công
- Bạn có thể sử dụng đường cát trắng thay cho đường phèn, tuy nhiên đường phèn sẽ khiến cho nước dùng trong và có độ ngọt thanh hơn.
- Nếu sử dụng đường phèn nguyên cục lớn thì khi nấu nhớ để ý vớt phần chỉ thừa nổi lên khi đường tan ra.
- Bạn có thể sử dụng lườn cá hồi, thân cá hồi hay đầu cá hồi để nấu 4 món lẩu này đều được nhé!
- Bạn cũng có thể nấu nước dùng trong nồi lẩu điện, ăn tới đâu cho nguyên liệu vào tới đấy sẽ khiến các nguyên liệu giòn ngon, không bị quá chín.
- Các món rau ăn kèm lẩu cá hồi có thể sử dụng như: rau muống, dọc mùng, rau chuối, cải thảo, mồng tơi, cải xoong, rau đắng, cải xanh, rau xà lách, giá,...
Cách chọn mua cá hồi tươi ngon
Đối với cá hồi nguyên con
- Mang cá hồi: quan sát thấy đối với cá hồi tươi, phần mang phải có máu đỏ, không bị thâm, hay bị đen.
- Thân cá hồi: quan sát lớp vảy, da của cá cần đảm bảo độ sáng, bóng. Thân cá không có vết xước, vết va đập, vẩy cá không bị bong tróc.
- Mắt cá hồi: quan sát mắt cá sáng, trong, không bị đục hay ngả vàng là cá còn tươi.
Đối với cá hồi phi lê
- Chọn mua miếng phi lê có thịt cá màu cam tự nhiên, không bị nhạt màu, không có dấu hiệu thâm đen. Các vân mỡ trên thịt cá sáng, đều màu và không bị đục mờ.
- Bạn không nên chọn miếng thịt nhũn, màu nhợt, vân mỡ đục mờ vì đó là cá đã để lâu, không ngon.
Cách sơ chế cá hồi sạch, không tanh
- Cách 1: Đem thịt cá hồi rửa sạch, dùng gừng giã nát hoặc xay nhuyễn ra trộn đều với một ít rượu trắng, sau đó cho cá hồi vào bóp đều, ướp khoảng 5 - 10 phút thì rửa sạch với nước. Sau đó thấm cho miếng cá khô.
- Cách 2: Dùng chanh tươi vắt lấy nước, pha nước cốt chanh vừa vắt với nước lọc bỏ thêm một ít muối hạt. Cho cá hồi vào ngâm, lật qua lật lại rồi rửa sạch với nước.
- Cách 3: Để khử mùi tanh cá, bạn đổ sữa tươi ra tô lớn, cho cá hồi vào, để sữa tươi ngập cá. Ngâm khoảng 3 - 5 phút sau đó rửa sạch.
Xem chi tiết:
Xem thêm:
- 2 cách nấu lẩu đầu cá hồi măng chua và măng tươi thơm ngon hấp dẫn
- Cách nấu lẩu cá hồi chanh dây độc đáo hấp dẫn đơn giản
- Cách nấu lẩu cá lóc măng chua thanh mát thơm ngon đổi vị bữa cơm nhà
Trên đây là 4 cách làm lẩu cá hồi mà mình muốn chia sẻ đến bạn. Một nồi lẩu cá hồi thơm ngon, đậm đà chắc chắn sẽ là một gợi ý tuyệt vời cho gia đình cùng nhau thưởng thức vào những ngày cuối tuần hoặc buổi gặp mặt. Bạn còn chờ gì mà không vào bếp trổ tài ngay thôi nào!