Nghêu xào có thể kết hợp cùng với nhiều loại gia vị và cách chế biến để thực hiện món ăn thêm ngon miệng và độc đáo. Bài viết dưới đây sẽ cùng bạn vào bếp với hướng dẫn 4 cách làm món xào thơm ngon hấp dẫn.
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| - | 40 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 4 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Ngao | 1 kg |
| Thơm | 1 trái |
| Sả | 4 cây |
| Gừng | 1 miếng |
| Ớt | 3 trái |
| Trái tắc | 5 gr |
| Đường trắng | 3 muỗng canh |
| Hạt nêm | 1/2 muỗng cà phê |
| Giấm | 2 muỗng canh |
| Tương ớt | 1/2 muỗng cà phê |
| Rượu trắng | 1 muỗng canh |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế ngao
Ngao rửa sạch, để ráo nước. Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng nhỏ, cho vào máy xay cùng một ít nước.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Lấy 3 cây sả đập dập cắt khúc, một ít cắt lát. Gừng rửa sạch để cả vỏ, đập dập. Ớt cắt nhỏ.
Bước 3: Nấu sốt
Sau khi xay thơm xong đổ ra nồi, pha thêm 2 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, khuấy đều cho tan. Cho sả đập dập, 1/2 số ớt, gừng vào cùng rồi bắc lên bếp đun sôi.
Bước 4: Xào ngao
Hỗn hợp nước sôi thì cho ngao vào, thêm 1 muỗng canh rượu. Đậy vung đun đến khi ngao mở miệng thì tắt bếp.
Bước 5: Pha nước chấm
Pha nước chấm ngao gồm: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 3 muỗng cà phê đường, 1 trái tắc, 1/2 muỗng cà phê tương ớt, ớt còn lại và sả cắt lát mỏng.
Bước 6: Thành phẩm
Bày ngao xào sả ớt ra đĩa, ăn nóng. Món ngao xào có mùi rất thơm mềm béo ngọt, ngấm đều gia vị, dậy mùi thơm của sả ớt, lại chua cay vừa miệng.
Cách chế biến Cách chế biến Ngao (nghêu) xào bơ tỏi
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ngao mua về ngâm nước vài tiếng cho ngao nhả sạch cát, loại bỏ con chết, chà sạch vỏ ngao, rửa lại bằng nước sạch, để ráo nước. Cho ngao vào chảo, bật to lửa, đảo đều giống như khi xào, khi ngao hé miệng trút ra rổ để ráo.
Tỏi băm nhỏ, lá hành và húng quế rửa sạch thái nhỏ.
Bước 2: Thực hiện xào ngao với tỏi và bơ
Làm nóng chảo với lửa vừa, cho bơ vào đun nóng chảy, cho tỏi vào phi thơm.
Vặn to lửa, trút ngao đã hấp vào xào, đảo đều tay, nêm gia vị mì chính vừa ăn, cho hành và rau thơm vào đảo nhanh tay, khi ngao mở hết miệng là được.
Khi ngao bắt đầu mở miệng nêm một chút mì chính, cho hành và rau thơm vào.
Bước 3: Trình bày thành phẩm
Món ăn có vị đậm đà của ngao, chín ngậy, ngọt ngon, hương thơm nồng nàn của bơ tạo nên một hương vị rất lôi cuốn.
Cách chế biến Cách chế biến Ngao (nghêu) xào chua ngọt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ngao ngâm với nước vo gạo hoặc là nước sạch có cắt thêm ớt để làm sạch chất bẩn bên trong ngao.
Me khô trộn với nước lạnh để me mềm ra rồi sau đó bạn bóc tách và lọc riêng phần hạt và phần vỏ. Để thịt me riêng ra bát.
Rau răm nhặt lấy phần ăn, rửa sạch. Cà chua bỏ cuống, rửa sạch, cắt lát mỏng. Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
Bước 2: Làm nước sốt
Lấy khoảng một bát con nước cho vào chảo đun sôi, cho thịt me vào và khuấy đều. Bột năng đã chuẩn bị bạn pha với một chút nước thành hỗn hợp mịn rồi từ từ chế vào nước sốt me đang đun.
Để tạo được vị chua ngọt thì bạn nêm thêm một chút đường, muối và tiếp tục đun sôi cho đến khi nước sốt me sánh đặc.
Bước 3: Làm ngao xào sốt me
Đun sôi dầu và cho tỏi và chảo dầu phi thơm, vàng.
Cho ngao đã sơ chế vào đun với lửa to đến khi ngao mở miệng tức là ngao đã chín thì bạn xúc ngao ra đĩa rồi từ từ rót nước sốt me đã làm sẵn lên trên.
Để món ăn thêm bắt mắt thì bạn có thể trang trí bằng cách cho vài cọng rau răm lên trên và xung quanh đĩa bạn xếp thêm vài lát cà chua. Vừa đẹp mắt, vừa ngon miệng.
Bước 4: Thành phẩm
Món ngao sốt me rất hấp dẫn với vị chua chua, ngọt ngọt của sốt me. Khi nhai, vị chua chua, ngọt ngọt sẽ hòa quyện với độ béo ngọt từ thịt ngao để lại một hương vị thật khó quên.
Cách chế biến Cách chế biến Ngao (nghêu) xào tương đen
Bước 1: Sơ chế nghêu
Nghêu mua về, bạn rửa sạch và ngâm qua nước muối và thêm 1 vài lát ớt 1 - 2 tiếng để nghêu nhả hết cát và bụi bẩn ra.
Sau đó, đem rửa sạch lại với nước nhiều lần và để ráo.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
Ớt chuông rửa sạch, bỏ cuống, cắt lát mỏng.
Hành lá, rau quế rửa sạch, cắt nhỏ.
Tỏi lột vỏ, rửa sạch, xắt lát. Hạt tàu xì rửa sơ qua với nước, để ráo.
Bước 3: Luộc nghêu
Chuẩn bị 1 nồi nước sôi rồi cho nghêu vào luộc sơ khoảng 2 phút để nghêu mở miệng, sau đó vớt ra để ráo.
Bước 4: Làm nước sốt
Cho vào tô lần lượt 250ml nước dùng gà, 1.5 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu hào, 1/4 muỗng canh hắc xì dầu, 1 muỗng canh nước tương, khuấy đều.
Xem chi tiết: 5 cách nấu nước dùng thông dụng trong veo an toàn đơn giản nhanh chóng
Mẹo: Mách nhỏ:Để món ăn ngon hơn, bạn có thể dùng nước dùng xương heo hoặc xương bò để thay nước dùng gà đều được.Xem chi tiết:5 cách nấu nước dùng thông dụng trong veo an toàn đơn giản nhanh chóng
Bước 5: Xào nguyên liệu
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, mở lửa lớn cho dầu mau sôi. Dầu sôi, thì cho lần lượt tỏi, hạt tàu xì, hành lá, ớt chuông và nước sốt vào, khuấy đều và để đun sôi.
Khi hỗn hợp sôi, bạn cho 1 ít nước bột năng vào để tạo độ sệt và sánh nước sốt.
Bước 6: Xào nghêu
Tiếp đến, cho nghêu vào xào cùng với nguyên liệu khoảng 5 phút thì cho 1/8 muỗng canh tiêu trắng, 1 ít rau quế vừa sơ chế vào và đảo đều.
Vậy là món ăn hoàn thành rồi. Giờ bạn chỉ cần cho ra dĩa và thưởng thức nó thôi.
Mẹo: Mách nhỏ: Nếu bạn không có tiêu trắng, có thể dùng tiêu thường để thay cũng được. Tùy vào nguyên liệu có sẵn ở nhà của bạn.
Bước 7: Thành phẩm
Nghêu xào tương đen vừa hoàn thành mang hương thơm thoang thoảng của xì dầu và rau quế. Nghêu vừa chín tới, săn chắc thấm đủ gia vị, nước sốt đậm đà đặc, sánh ngọt rất hấp dẫn.
Cách chọn mua nghêu tươi ngon
- Nên chọn mua những con vỏ còn cứng và miệng đóng chặt. Khi dùng tay tách vỏ nghêu mà thấy dễ dàng tức là nghêu đó đã chết.
- Trường hợp với nghêu còn sống nhưng mở miệng thì lúc này, bạn hãy dùng tay đụng thử nếu nghêu di chuyển thì nghêu đó còn sống.
Cách làm sạch nghêu, không còn đất cát
- Có thể ngâm nghêu trong nước muối có vài lát khoảng 1 - 2 tiếng thì nghêu sẽ nhả hết đất cát ra ngoài, lúc này bạn chỉ việc rửa sạch lại là xong.
- Với 1 cách khác là ngâm nghêu với muối và giấm. Đầu tiên bạn ngâm nghêu vào trong nước muối khoảng 2 tiếng, sau đó cho vào luộc trong nồi nước sôi có pha 1 ít giấm, lúc này nghêu sẽ nhả sạch hết đất cát ra ngoài.
Xem thêm:
- 2 cách làm ngao (nghêu) xào lá quế và rau muống thơm ngon tại nhà
- Cách làm sườn xào chua ngọt chay thơm ngon đơn giản bắt cơm cực kì
- Cách làm món mực xào nấm hương giòn ngon, đơn giản đưa cơm
Trên đây là 3 cách làm ngao (nghêu) xào thơm ngon hấp dẫn ai cũng làm được. Chúc các bạn thực hiện thành công.