Mực là nguyên liệu thơm ngon và giàu dinh dưỡng, nếu bạn đã quen thuộc với các món lẩu ngon từ mực thì cùng mình khám phá công thức chế biến món mực xào nấm hương vô cùng hấp dẫn nhé. Cùng vào bếp với món xào đậm đà ngay thôi!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| - | 20 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 3 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Mực tươi | 400 gr |
| Nấm hương (tươi hay khô đều được) | 150 gr |
| Cà rốt | 1 củ |
| Ớt sừng | 1 trái |
| Cần tây | 20 gr |
| Rượu trắng | 2 muỗng canh |
| Dầu điều | 2 muỗng cà phê |
| Dầu hào | 2 muỗng cà phê |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế mực
Mực mua về bạn bỏ hết nội tạng và túi mực rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.
Rửa mực với 2 muỗng canh rượu trắng và gừng đập dập. Rượu và gừng có thể làm giảm mùi tanh của mực và giúp mực trở nên giòn hơn.
Đun sôi 1 nồi nước rồi cho mực vào và chần sơ khoảng30 giây rồi vớt ra và cho vào 1 tô nước lạnh để mực giữ được độ giòn.
Xem chi tiết: Hướng dẫn sơ chế mực đúng cách
Mẹo: Xem chi tiết:Hướng dẫn sơ chế mực đúng cách
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Tỏi bạn bỏ vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn. Ớt sừng rửa sơ với nước rồi cắt thành từng khoanh nhỏ.
Cà rốt bạn gọt vỏ rồi cắt thành từng lát mỏng. Nếu cắt quá dày thì cà rốt sẽ bị cứng vì không chín kịp các nguyên liệu khác.
Đối với nấm hương bạn rửa sạch đất cát rồi để nguyên hoặc cắt đôi đối với những nấm có kích thước lớn.
Cần tây bạn rửa sạch rồi cắt thành từng khúc khoảng 3 - 4 cm là được.
Cách sơ chế nấm hương đúng cách và sạch cát
Đối với nấm hương khô
Đối với nấm hương tươi
Mẹo: Cách sơ chế nấm hương đúng cách và sạch cátĐối với nấm hương khôĐầu tiên bạn cần phải ngâm nấm hương với nước nóng từ60 - 80 độ C khoảng 7 - 10 phút cho nấm nở ra.Sau đó dùng tay chà xát nhẹ nhàng để sạch hết chất bẩn rồi rửa lại với nước sạch là có thể chế biến ngay.Đối với nấm hương tươiBạn có thể ngâm nấm hương với nước ấm khoảng 1 - 2 phút cho nấm sạch hết đất cát và mùn cưa.Sau đó rửa lại với nước lạnh và cắt bỏ phần gốc của nấm để giúp nấm sạch chất bẩn.Bên cạnh đó, bạn có thể rửa nấm hương với nước vo gạo để khử được mùi hăng của nấm và giúp nấm giữ được hương vị tự nhiên vốn có.
Bước 3: Xào mực
Bắc chảo lên bếp và cho vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho tỏi băm và ớt cắt nhỏ rồi phi cho thơm.
Sau đó cho cà rốt và nấm hương vào và xào cho đều tay khoảng 3 - 5 phút cho cà rốt và nấm hương săn lại.
Bạn cho phần mực đã sơ chế vào chảo và tiếp tục xào đều tay.
Nêm nếm gia vị với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê dầu hào và 2 muỗng cà phê dầu điều. Bạn có thể thay đổi tỷ lệ các loại gia vị để hợp với khẩu vị nhé.
Dùng đũa trộn đều để tất cả thấm gia vị, xào thêm khoảng 2 - 3 phút nữa cho cần tây vào là hoàn thành.
Lưu ý: Bạn không nên xào quá lâu, xào lâu thì rau củ sẽ bị ra nước và mực sẽ bị dai.
Mẹo: Lưu ý:Bạn không nên xào quá lâu, xào lâu thì rau củ sẽ bị ra nước và mực sẽ bị dai.
Bước 4: Thành phẩm
Mực xào nấm hương là sự kết hợp độc đáo và mới lạ. Món ăn mang đến cho bạn những mùi vị vô cùng mới, mực thì giòn và giữ được vị ngọt tự nhiên, nấm và rau củ thì tươi ngon và có vị ngọt thanh. Bạn ăn cùng với nước tương ớt hoặc nước mắm ớt đều rất tuyệt vời.
Xem thêm:
- 2 cách làm mực chiên bơ tỏi thơm lừng hấp dẫn dễ làm ngay tại nhà
- 4 cách làm món mực nướng với sa tế, muối ớt ngon bá cháy
- 4 cách làm chả mực ngon giòn sần sật, cả nhà đều mê
Vô cùng đơn giản để thực hiện món mực xào nấm hương hấp dẫn này đúng không nào. Cùng vào bếp ngay nhé, chúc bạn thành công!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Feedy Món Ăn Ngon.