5 cách làm gỏi bạch tuộc chua cay, hành lá, kim chi thơm ngon khó cưỡng

Gỏi bạch tuộc là món gỏi trộn hết sức quen thuộc và rất được ưa thích, món nhậu phá mồi thích hợp cho các buổi tiệc, dịp quan trọng. Cùng vào bếp với mình thực hiện ngay món ngon này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Bạch tuộc	400 gr
Sả	4 cây
Ớt sừng	1 trái
Tỏi	1 củ
Gừng	1 củ
Ngò rí	3 nhánh
Nước cốt chanh	2 muỗng canh
Nước mắm	2 muỗng canh
Đường	1.5 muỗng canh

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạch tuộc mua về cắt bỏ phần mắt, bỏ hết nội tạng và rửa sạch rồi để ráo nước.

Sả rửa sạch, 1 phần để khúc đập dập, phần còn lại cắt lát mỏng. Gừng, tỏi bỏ vỏ, ớt bỏ cuống rửa sạch rồi cắt lát.

Ngò rí bỏ rễ, rửa sạch, sau đó cắt khúc ngắn khoảng 1 lóng tay.

Bước 2: Hấp bạch tuộc

Cho bạch tuộc đã rửa sạch, sả đập dập và gừng cắt lát vào nồi hấp với lửa lớn đến khi bạch tuộc chín thì tắt bếp.

Sau đó cắt bạch tuộc đã hấp thành các miếng vừa miệng.

Bước 3: Pha nước trộn gỏi

Pha nước mắm trộn gỏi với hỗn hợp nguyên liệu gồm: 1.5 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước sôi để nguội vào bát và khuấy đều cho đường tan hết rồi cho ớt, tỏi đã cắt vào cùng.

Bước 4: Hoàn thành

Cho bạch tuộc đã cắt vào tô lớn, cho thêm ngò rí và phần sả đã cắt lát, nước mắm trộn gỏi vào và trộn đều cho bạch tuộc thấm gia vị. Sau đó cho ra đĩa thưởng thức.

Bước 5: Thành phẩm

Bạch tuộc có màu tím, kèm theo màu xanh của ngò, đỏ của ớt trông món ăn vô cùng bắt mắt, thêm vào đó là mùi thơm nồng nàn của sả, gừng.

Khi ăn bạch tuộc giòn và ngọt, vị chua ngọt rất thích miệng. Ăn kèm với bánh đa thì tuyệt vời.

Cách chế biến Cách chế biến Gỏi bạch tuộc hành lá

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạch tuộc mua về bỏ mắt và lấy sạch nội tạng, tiếp theo rửa lại với nước và để ráo.

Hành lá bỏ rễ, những chỗ héo úa rồi rửa sạch.

Bước 2: Luộc hành

Bắc trên bếp nồi nước đun với lửa lớn, khi nước sôi thì cho hành vào trụng, hành chuyển màu thì tắt bếp và vớt hành ra đĩa.

Mách nhỏ: Để hành lá sau khi luộc được tươi xanh bạn vớt hành ra cho ngay vào tô nước đá lạnh ngâm khoảng 5 - 10 phút rồi vớt ra để ráo nước.

Mẹo: Mách nhỏ:Để hành lá sau khi luộc được tươi xanh bạn vớt hành ra cho ngay vào tô nước đá lạnh ngâm khoảng 5 - 10 phút rồi vớt ra để ráo nước.

Bước 3: Luộc bạch tuộc

Vẫn nồi nước lúc nảy trụng hành, cho bạch tuộc vào luộc với lửa trung bình, đến khi bạch tuộc chín thì vớt ra tô.

Sau đó cắt thành các miếng vừa ăn.

Bước 4: Hoàn thành

Lấy từng cộng hành quấn quanh mỗi miếng bạch tuộc cứ như vậy cho đến miếng bạch tuộc cuối cùng nhé!

Bước 5: Thành phẩm

Vậy là bạn đã hoàn thành món gỏi bạch tuộc hành lá, với các bố trí hành lá quấn quanh bạch tuộc trông rất bắt mắt và độc đáo. Bạch tuộc vừa mèm và ngọt ăn kèm có mùi của hành lá rất ngon.

Chấm bạch tuộc với một ít tương ớt hoặc nước mắm tỏi ớt thì sẽ ngon hơn nhé!

Cách chế biến Cách chế biến Gỏi bạch tuộc kim chi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạch tuộc mua về bỏ mắt và phần nội tạng, rửa lại với nước thật sạch và để ráo. Sau đó cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Dưa leo rửa sạch, các làm đôi theo chiều ngang và cắt thành cắt sợi mỏng.

Kim chi dùng kéo cắt thành các miếng khoảng 2 lóng tay. Ớt, ngò rí rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Bước 2: Nướng bạch tuộc

Ướp bạch tuộc đã cắt với hỗn hợp gia vị gồm: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh đường nâu, 1 muỗng cà phê dầu mè, ớt và ngò rí đã cắt nhỏ, tiếp theo trộn đều và ướp bạch tuộc trong 30 phút cho thấm đều gia vị.

Sau cùng, cho bạch tuộc lên vỉ nướng và nướng với lửa vừa cho đến khi bạch tuộc chín đều thì cho ra đĩa.

Mách nhỏ: Bạn có thể sử dụng bếp than hoặc lò nướng để nướng bạch tuộc.

Mẹo: Mách nhỏ:Bạn có thể sử dụng bếp than hoặc lò nướng để nướng bạch tuộc.

Bước 3: Trộn rau củ

Trộn đều kim chi đã cắt, dưa leo cắt sợi với 1 muỗng cà phê nước tương.

Bước 4: Hoàn thành

Cho rau vừa trộn phía dưới dĩa sau đó cho bạch tuộc nướng lên trên, cho thêm 1 ít ngò rí lên bề mặt là hoàn thành.

Bước 5: Thành phẩm

Đã hoàn thành món gỏi bạch tuộc kim chi vô cùng thơm ngon và hấp dẫn, bạch tuộc nướng lên có màu đỏ cảm, kèm theo màu của kim chi trông cực bắt mắt.

Khi ăn vào gỏi có vị chua ngọt thích miệng, bạch tuộc giòn thơm, kèm theo 1 ít vị cay của kim chi, thanh mát của dưa leo rất tuyệt. Ăn kèm với bánh đa là số 1.

Cách chế biến Cách chế biến Gỏi râu bạch tuộc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Râu bạch tuộc sau khi mua về bạn tiến hành rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi khoảng 3 - 4 phút cho bạch tuộc chín vừa. Tránh luộc quá lâu khiến bạch tuộc dai, mất ngon. Sau khi trụng sơ, bạn cắt mỏng bạch tuộc thành những lát vừa ăn.

Xoài và cà rốt sau khi mua về bạn rửa sạch, gọt bỏ vỏ, xoài bạn cắt miếng vừa ăn, cà rốt thì tiến hành bào sợi.

Bước 2: Pha nước trộn gỏi

Bạn cho vào cối, 1 muỗng canh muối tôm Tây Ninh, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh ớt, 2 muỗng canh tỏi sau đó giã đều. Tiếp đến cho vào hỗn hợp đã giã nhuyễn 2 muỗng canh nước mắm và 30ml nước tắc, khuấy đều hỗn hợp.

Bước 3: Trộn gỏi râu bạch tuộc

Bạn cho vào tô xoài, cà rốt và mực đã sơ chế, tiếp đến cho nước sốt đã pha vào và tiến hành trộn đều cho thấm vị, cuối cùng là cho gỏi ra dĩa và thưởng thức thôi.

Bước 4: Thành phẩm

Gỏi râu bạch tuộc vô cùng bắt mắt, cùng vị giòn và ngọt, vị chua cay kích thích vị giác. Bạn có thể ăn kèm món này cùng với bánh đa hay bánh phồng là vô cùng ngon nhé! Chúc các bạn thực hiện thành công.

Cách chế biến Cách chế biến Bạch tuộc sốt mắm tắc (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Vào bếp cùng mình)

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Bạch tuộc sau khi mua về bạn rửa sạch với muối để loại bỏ mùi tanh, cắt bỏ phần túi mực để làm sạch. Rồi bạn đem bạch tuộc đi luộc cùng với sả và gừng, luộc với lửa nhỏ trong vòng 8 phút. Sau khi luộc xong bạn ngâm bạch tuộc với đá để bạch tuộc được giòn hơn.

Tắc bạn chia làm 2 phần, 1 phần cắt ra để vắt lấy nước cốt tắc, 1 phần bạn cắt tắc ra thành các lát nhỏ.

Cà rốt và xoài bạn rửa sạch gọt vỏ rồi các thành các miếng dài vừa ăn. Bạn cắt thêm 1 ít ớt sừng để tạo màu cho món gỏi bắt mắt hơn. Bạn cắt thêm 1 ít xả thành lát tròn để trộn gỏi.

Bước 2: Làm sốt mắm tắc

Bạn chuẩn bị 1 ít ớt bắm cho vào chén, cho thêm 6 muỗng nước mắm, 1 muỗng tương ớt, 3 muỗng canh đường, lượng đường bạn có thể điều chỉnh sao cho phù hợp với khẩu vị của mình. Trộn đều hỗn hợp trên rồi bạn cho hỗn hợp lên chảo đun sôi cho đường tan, khi đường tan hết bạn cho 5 muỗng cốt tắc rồi đảo đều sau đó tắc bếp.

Bước 3: Trộn gỏi

Bạch tuộc bạn cắt nhỏ thành các miếng vừa ăn rồi cho vào 1 cái tô lớn, cho phần tắc, xoài, cà rốt, sả đã chuẩn bị vào. Khi đã cho tất cả nguyên liệu vào tô bạn cho phần nước cốt tắc vào rồi trộn đều, lần 1 bạn cho 2 muỗng mắm tắc vào rồi trộn đều, lần 2 bạn cho thêm 3 muỗng vào rồi trộn tiếp cho các nguyên liệu thấm đều các gia vị.

Bước 4: Thành phẩm

Phần gỏi sau khi trộn sau thấm đều các gia vị, bạch tuộc dai giòn ăn kèm với xoài có vị chua rất bắt miệng. Bạn có thể ăn kèm với bánh phồng để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Cách chọn mua và sơ chế bạch tuộc

Cách chọn mua bạch tuộc tươi ngon

• Bạch tuộc nên chọn những con có màu mắt trong sáng, phần bụng có màu trắng tươi, phần thân sờ vào rắn chắc và có độ đàn hồi.
• Không nên chọn những con có mắt đục màu, phần thịt không có độ trong suốt, sợ vào mềm nhũn và thiếu độ đàn hồi, có mùi hôi lạ. Vì có thể chúng đã chết hoặc bị ngâm nước quá lâu, không còn tươi ngon.

Cách sơ chế bạch tuộc không tanh

• Để khử mùi tanh của bạch tuộc, bạn cắt bỏ mắt, túi mực và phần nội tạng bên trong, rửa lại nhiều lần với nước sạch.
• Chà sát bạch tuộc với hỗn hợp muối, gừng hoặc giấm ăn, sau đó rửa sạch với vài lần nước.

Xem thêm:

• Cách làm gỏi ngó sen tôm mực (hải sản) thơm ngon, lạ miệng chiêu đãi cả nhà
• Cách làm gỏi xoài tôm khô chua ngọt lạ miệng thanh mát
• Cách làm gỏi khổ qua tôm thịt thanh mát không lo bị đắng

Bài viết trên đã hướng dẫn bạn 4 cách làm gỏi bạch tuộc vô cùng thơm ngon và đặc sắc, siêu phá mồi bàn nhậu. Hy vong bạn sẽ tham khảo và có được những bí quyết có ích nhé. Chúc bạn thành công!

*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ Website Cooky

*Mời bạn tham khảo thêm nhiều công thức món ăn ngon tại kênh Tiktok Vào bếp cùng mình