Cách làm bánh Trung Thu thập cẩm ngon đơn giản thành công ngay lần đầu tiên

Trung thu sắp đến rồi, còn gì tuyệt vời hơn khi được nhâm nhi món bánh trung thu thập cẩm thơm ngon cùng tách trà ấm nóng bên cạnh gia đình. Chỉ với công thức đơn giản chia sẻ từ mình, chắc chắn bạn sẽ thực hiện thành công. Vào bếp ngay nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	1 giờ	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 10 cái bánh 150gr)

Nguyên liệu	Định lượng
Bột mì đa dụng (bột mì số 11)	300 gr
Bột bánh dẻo	10 gr
Lạp xưởng (đã luộc chín và cắt hạt lựu)	100 gr
Hạt dưa (tách vỏ)	100 gr
Hạt điều	100 gr
Hạt sen	100 gr
Mứt bí	100 gr
Mứt vỏ cam	100 gr
Mứt vỏ chanh	100 gr
Mứt gừng	100 gr
Mè trắng	100 gr
Chanh	1/2 quả
Rượu mai quế lộ	50 ml
Nước hoa bưởi	1 muỗng cà phê
Nước tro tàu	1 muỗng cà phê
Trứng gà	2 quả
Dầu mè	20 ml
Dầu ăn	110 ml
Đường	500 gr
Muối	1 muỗng cà phê

Cách chế biến

Bước 1: Nấu nước đường

Bắc nồi lên bếp, cho vào 300ml nước, 500gr đường, nước cốt của 1/2 quả chanh.

Đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa (không khuấy) đến khi nước đường tan hết. Khi nước đường sôi, bạn hạ lửa nhỏ và tiếp tục nấu thêm 55 - 60 phút, tắt bếp và để nguội.

Bước 2: Làm nhân bánh

Cho vào tô 100gr hạt dưa tách vỏ, 100gr hạt điều, 100gr mè trắng rồi trộn đều. Sau đó, bạn sấy khô hạt trong lò vi sóng 4 phút ở công suất trung bình.

Kế đến, cho thêm vào tô 100gr hạt sen, 100gr mứt bí, 100gr mứt vỏ cam, 100gr mứt vỏ chanh, 100gr mứt gừng, 100gr lạp xưởng luộc chín cắt hạt lựu, 50ml rượu mai quế lộ, 20ml dầu mè, 1 muỗng cà phê nước hoa bưởi, 10gr bột bánh dẻo, 1 muỗng cà phê muối.

Trộn đều đến khi hỗn hợp nhân bánh hòa quyện hoàn toàn.

Bước 3: Làm vỏ bánh

Cho vào tô mới 300gr bột mì, 200ml nước đường đã nấu, 80ml dầu ăn, 1 muỗng cà phê nước tro tàu. Trộn đều đến khi tất cả các nguyên liệu kết dính với nhau.

Sau đó, bạn dùng tay nhào bột đến tạo thành khối đồng nhất, dẻo mịn, không dính tay là đạt.

Bước 4: Tạo hình cho bánh

Chia bột vỏ bánh và nhân bánh thành 10 phần bằng nhau rồi vo tròn.

Tiếp theo, dùng cây cán mỏng bột vỏ bánh, cho nhân vào giữa, túm kín mép bột lại rồi vo tròn.

Cuối cùng, cho bánh vào khuôn ấn chặt để tạo hình. Làm tương tự đến khi hết phần vỏ bánh, nhân bánh còn lại.

Bước 5: Nướng bánh

Làm nóng lò nướng thủy tinh trước ở nhiệt độ 200 độ C trước 10 phút.

Xếp bánh vào lò và nướng 10 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Sau đó, bạn mở lò, xịt phun sương nước lọc lên mặt bánh rồi để nguội.

Khuấy tan 2 quả trứng gà cùng 2 muỗng canh dầu ăn, kế đến lọc hỗn hợp qua rây và phết đều lên mặt bánh. Tiếp tục nướng bánh thêm 10 phút nữa ở 200 độ C là hoàn tất.

Khi bánh chín bạn nhẹ tay lấy bánh ra và để nguội. Cuối cùng, cắt bánh ra cho vừa ăn và thưởng thức thôi.

Bước 6: Thành phẩm

Bánh trung thu thập cẩm có vỏ bánh bên ngoài vàng nâu, đẹp mắt, ăn vào mềm tan, beo béo hòa quyện cùng nhân thập cẩm giòn ngọt, bùi bùi thơm ngon.

Cách chế biến Cách chế biến Bánh trung thu thập cẩm (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Bước 1: Làm nước đường nướng bánh

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1kg đường, 600ml nước lọc, nước cốt của 1 quả chanh. Nấu hỗn hợp trên lửa lớn đến khi đường sôi và tan hết.

Kế đến, cho vào thêm vỏ chanh và tiếp tục nấu trên lửa nhỏ từ 45 - 55 phút cho nước đường chuyển sang màu vàng nâu và sệt lại như mật ong là đạt.

Lưu ý:

Mẹo: Lưu ý:Để nước đường được ngon và thơm hơn, khi cho vỏ chanh vào, bạn nhớ úp mặt chanh xuống nhé.Khi nước đường đã sôi, bạn tuyệt đối không được dùng đũa hay muỗng để khuấy vì sẽ dễ gây ra tình trạng lại đường.Thường xuyên để mắt đến nước đường để vớt bỏ bọt bẩn trên mặt.

Bước 2: Ủ nước đường

Đổ nước đường vừa nấu vào một tô lớn, sau đó bạn cho thêm 30ml dầu ăn, 50gr bơ lạt, 1 lòng đỏ trứng gà.

Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện và ủ từ 30 - 40 phút.

Bước 3: Chuẩn bị nhân

Đầu tiên, tách trứng muối để lấy phần lòng đỏ rồi rửa bằng rượu trắng để khử mùi tanh.

Kế đến, cắt nhỏ các nguyên liệu như lạp xưởng, mứt bí, mứt tắc, trầm bì.

Sau đó, giã nát hạt điều, mứt sen. Rang chín hạt dưa, hạt bí xanh, mè trắng.

Bắc chảo lên bếp, cho vào 50ml rượu mai quế lộ, 50ml rượu trắng, 5 muỗng canh nước tương, 6 muỗng canh nước đường đã ủ, hỗn hợp mứt và các loại hạt đã chuẩn bị.

Đảo đều hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp hơi ấm tay. Kế đến, cho từ từ 50gr bột bánh dẻo vào và tiếp tục đảo đến khi nhân kết dính với nhau.

Bước 4: Trộn vỏ bánh

Cho vào tô 320gr bột mì, hỗn hợp nước đường đã ủ còn lại. Khuấy đều hỗn hợp đến khi hòa quyện, sau đó dùng tay nhào cho bột tạo thành khối dẻo mịn.

Kế đến, bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ 30 phút trước khi tạo hình.

Lưu ý: Để bột không bị chai, đóng bánh và bánh sau khi nướng bị cứng, bạn chỉ nhào vừa đủ để bột tạo thành khối và không nhào theo kiểu bánh mì, bánh bao nhé.

Mẹo: Lưu ý:Để bột không bị chai, đóng bánh và bánh sau khi nướng bị cứng, bạn chỉ nhào vừa đủ để bột tạo thành khối và không nhào theo kiểu bánh mì, bánh bao nhé.

Bước 5: Tạo hình bánh

Chia vỏ bánh và phần nhân thành nhiều phần với định lượng như sau rồi vo tròn: vỏ 60gr, nhân 90gr.

Cán mỏng bột vỏ bánh, cho nhân vào giữa rồi túm kín mép bột lại, vo tròn.

Kế tiếp, thoa một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn bánh, cho bánh vào ấn chặt để tạo hình.

Bước 6: Nướng bánh

Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút.

Khuấy tan hỗn hợp phết bánh gồm 20ml sữa tươi không đường, 1 lòng đỏ trứng gà, 1/3 lòng trắng trứng, 1 vài giọt nước tương (hoặc nước lọc).

Đầu tiên, bạn cho bánh vào nướng lần 1 ở 200 độ C trong 15 phút cho mặt bánh hơi vàng là được.

Sau đó, lấy bánh ra, xịt phun sương nước lọc lên mặt bánh và để nguội. Tiếp theo, phết 1 lớp mỏng hỗn hợp sữa trứng đã khuấy lên mặt bánh.

Cho bánh vào lò, nướng lần 2 ở 180 độ C trong 10 phút, lấy bánh ra xịt nước và để nguội là hoàn tất.

Bước 7: Thành phẩm

Để bánh đạt được độ mềm ẩm, thơm ngon, bạn nên để bánh qua một đêm rồi mới thưởng thức nhé!

Món bánh trung thu thập cẩm có vỏ bánh vàng nâu đẹp mắt, mềm ẩm vừa ăn hòa quyện cùng nhân thập cẩm bùi béo, thơm lừng, nhâm nhi cùng trà nóng là ngon hết chỗ chê!

Cách thực hiện thành công

• Không nướng quá lâu sẽ khiến vỏ bánh bị nứt.
• Việc phun nước sẽ giúp bánh không bị nứt mặt nhanh.
• Không phết nhiều hỗn hợp trứng lên mặt bánh vì sẽ khiến bánh bị mất vân trang trí.
• Khi phết trứng lên mặt bánh, bạn cần đợi bánh nguội rồi mới quét vì nhiệt độ cao sẽ khiến trứng bị chín và khiến mặt bánh bị lợn cợn, không đẹp mắt.

Cách chọn mua lạp xưởng thơm ngon

• Màu sắc: Lạp xưởng không sử dụng phẩm màu sẽ có màu đỏ hồng tươi và thấy được độ trong của phần thịt bên trong.
• Mùi hương: Nếu có mùi hương đặc trưng từ rượu, gia vị và hạt tiêu thì chứng tỏ lạp xưởng đó ngon.
• Vỏ bọc bên ngoài của lạp xưởng: Lạp xưởng thường dùng ruột heo để làm phần vỏ bọc. Do đó, khi mua bạn nên để ý xem phần vỏ này có khô ráo hay có dấu hiệu mốc hay không.
• Nhân thịt: Phần nhân khi được cắt lát phải có phần vỏ gắn chặt, thịt mịn, màu sắc đồng đều và mùi vị thơm ngon.
• Nguồn gốc: Nên chọn mua các sản phẩm lạp xưởng có thương hiệu uy tín trên thị trường, bao bì đóng gói cẩn thận và có hút chân không để ngăn chặn nấm mốc, vi khuẩn.
• Ngoài ra, bạn cũng có thể thử làm lạp xưởng tại nhà để đảm bảo an toàn hơn qua công thức chia sẻ từ mình.

Rượu mai quế lộ là rượu gì? Mua ở đâu?

• Rượu mai quế lộ hay còn gọi với cái tên rượu thơm, là một loại rượu gia vị dùng để nấu ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc.
• Theo công thức chính cống của Trung Hoa, rượu được làm từ đường phèn và hoa hồng, sau đó đem đi chưng cất nên có vị ngọt dịu và mùi hương nồng nàn.
• Bạn có thể dễ dàng tìm mua rượu mai quế lộ ở các cửa hàng bán rượu, một số cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh hoặc tự làm tại nhà qua công thức từ mình.

Cách chọn các loại hạt, mứt hạt ngon để làm bánh

• Bạn nên mua các loại hạt, mứt được đóng gói trong bao bì, có nhãn mác và hạn sử dụng đầy đủ.
• Tránh mua các gói mứt, hạt đã bị rách, hết hạn sử dụng hoặc có dấu hiệu nổi mốc trắng, xanh, đen.
• Để đảm bảo an toàn và chất lượng, bạn nên tìm mua các loại hạt, mứt làm bánh tại các cơ sở uy tín, chất lượng nhé.

Xem thêm:

• Cách làm bánh pía trung thu nhân sữa dừa thơm ngon, đơn giản, dễ làm
• Cách làm bánh dứa Đài Loan chuẩn vị thơm ngon đơn giản
• Cách làm bánh tiêu nhân cade sữa trứng thơm ngon béo mịn, phồng xốp

Vừa ăn bánh vừa nhâm nhi trà thì thật tuyệt vời đúng không nào? mình chúc các bạn thành công với món bánh trung thu thập cẩm nhé!