Buổi chiều mát mẻ vừa được ăn những chiếc bánh tiêu nhân cade sữa trứng lạ miệng, béo ngậy vừa được nhâm nhi một tách trà thơm thì quả là lý tưởng. Hãy vào bếp cùng mình và thực hiện món bánh ngon này để chiêu đãi gia đình nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 20 phút | 25 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 10 cái bánh)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Nước cốt dừa | 200 ml |
| Đường | 60 g |
| Sữa đặc | 20 g |
| Lòng đỏ trứng gà | 2 cái |
| Bột tàn mì | 40 g |
| Bơ lạt | 5 g |
| Vani | 1/4 muỗng cà phê |
| Sữa tươi không đường | 110 ml |
| Dầu ăn | 1 muỗng cà phê |
| Men nở | 1 muỗng cà phê |
| Hạt mè (mè trắng) | 10 g |
| Bột mì (Bột mì đa dụng - bột mì số 11) | 200 g |
Cách chế biến
Bước 1: Làm nhân cade
Bắc nồi lên bếp, cho vào 200ml nước cốt dừa, 30g đường, 20ml sữa đặc. Khuấy đều đến khi hỗn hợp ấm nóng, không sôi thì tắt bếp.
Cho vào tô 2 lòng đỏ trứng gà, hỗn hợp nước cốt dừa, ¼ muỗng cà phê vani, 40g bột tàn mì đã rây mịn và khuấy đều.
Lọc vào nồi hỗn hợp trên, sau đó khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp đặc sệt lại thì tắt bếp.
Cuối cùng cho thêm 5g bơ lạt khuấy đều đến khi bơ tan, để nguội hỗn hợp.
Mách nhỏ: Hỗn hợp nước cốt dừa lúc này không được để quá nóng, sẽ làm trứng chín và gây ra hiện tượng lợn cợn. Ngoài ra, cũng không nên để hỗn hợp quá nguội vì sẽ làm nhân bị tanh.
Mẹo: Mách nhỏ:Hỗn hợp nước cốt dừa lúc này không được để quá nóng, sẽ làm trứng chín và gây ra hiện tượng lợn cợn. Ngoài ra, cũng không nên để hỗn hợp quá nguội vì sẽ làm nhân bị tanh.
Bước 2: Kích men nở
Cho vào nồi 110ml sữa tươi không đường, 30g đường rồi khuấy đều đến khi đường tan, hỗn hợp ấm nóng, không sôi.
Cho vào tô hỗn hợp sữa đường, 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê men nở rồi khuấy đều. Sau đó, bạn để yên 5 phút đến khi thấy hỗn hợp nở như gạch cua.
Bước 3: Trộn bột
Cho vào tô 200g bột mì rây mịn, hỗn hợp men rồi trộn đều đến khi bột tạo thành khối. Sau đó để bột nghỉ 15 phút.
Bước 4: Nhào bột
Dùng tay nhào bột đến khi bột mịn, tạo thành khối, không dính tay là đạt.
Bước 5: Ủ bột
Thoa bột bằng 1 ít dầu ăn, sau đó cho vào tô. Dùng dĩa hoặc màng bọc thực phẩm bọc kín tô bột lại, ủ đến khi bột nở gấp đôi.
Mách nhỏ: Thời gian ủ bột sẽ còn tùy thuộc vào nhiệt độ ủ. Nhiệt độ ủ lý tưởng thông thường sẽ từ 20 - 37 độ C, nếu cao hơn sẽ làm men phản ứng chậm.
Mẹo: Mách nhỏ:Thời gian ủ bột sẽ còn tùy thuộc vào nhiệt độ ủ. Nhiệt độ ủ lý tưởng thông thường sẽ từ 20 - 37 độ C, nếu cao hơn sẽ làm men phản ứng chậm.
Bước 6: Tạo hình bánh
Nhồi sơ bột trong 1 phút, sau đó chia bột thành nhiều phần bằng nhau rồi vo tròn.
Cán dẹt từng viên bột, cho nhân cade vào giữa rồi xếp 2 mép bánh lại hoặc vo tròn.
Lăn đều bánh qua mè, để nghỉ 10 phút trước khi chiên.
Bước 7: Chiên bánh
Bắc chảo lên bếp, khi dầu bắt đầu sôi thì thả bánh vào chiên đến khi vỏ bánh có màu nâu sậm.
Mách nhỏ:
Mẹo: Mách nhỏ:Chiên bánh ngập dầu.Để giữ được lớp mè trên bánh không bị rớt ra, bạn nên cho bánh vào lúc dầu hơi sôi, nhiệt độ không quá cao.
Bước 8: Thành phẩm
Bánh tiêu có lớp vỏ dai mềm, thơm phức mùi mè trắng, bên trong còn có lớp nhân cade béo ngậy. Đây chắc chắn sẽ là món bánh lý tưởng cho buổi trà chiều cùng gia đình đấy!
Mẹo bảo quản nhân bánh và bánh
Bạn có thể bảo quản nhân bánh và bánh trong ngăn mát tủ lạnh. Khi cần dùng bánh bạn chỉ cần đem bánh chiên nóng lại là có thể dùng được.
Mẹo thay thế nguyên liệu
Bột tàn mì có thể thay bằng bột bắp.
Xem thêm:
- Cách làm bánh pate chiên vỏ giòn rụm nhân dẻo thơm ngon lạ miệng
- Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh Pancake thơm ngon bằng chảo chống dính
- 2 cách làm bánh củ cải hấp, chiên thơm ngon đơn giản, bổ dưỡng dễ làm
Vậy là bạn đã biết được công thức làm món bánh tiêu nhân cade sữa trứng rồi đấy, mình chúc bạn thực hiện thành công nhé!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ: kênh Nhung Cooking.