Cách làm bánh trung thu tinh than tre nhân đậu xanh phô mai

Bánh trung thu tinh than tre sẽ là một gợi ý cực kỳ lý tưởng để bạn làm phong phú thêm thực đơn bánh cho ngày Tết đoàn viên của gia đình mình. Với những tầng vị lạ miệng, thơm ngon, món bánh này chắc chắn sẽ khiến mọi người yêu thích đấy. Vào bếp cùng mình thực hiện nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
2 giờ 30 phút	45 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 14 cái bánh)

Nguyên liệu	Định lượng
Đậu xanh	200 g
Than tre	10 g
Bột mì đa dụng	230 g
Dầu ăn	80 ml
Bơ	30 g
Đường	80 g
Cà phê đen	20 ml
Mạch nha	15 g
Bột nếp rang	10 g
Baking soda	1/4 thìa cà phê
Nước đường bánh nướng (Có thể tự nấu hoặc mua sẵn)	160 g
Phô mai (1 viên khoảng 30g)	420 g

Cách chế biến

Bước 1: Hầm đậu xanh

Ngâm 200g đậu xanh trong 2 giờ.

Nấu đậu xanh đến khi chín mềm.

Bước 2: Trộn bột vỏ bánh

Cho vào tô 230g bột mì, 10g than tre, 1/4 thìa cà phê baking soda, dùng phới trộn đều hỗn hợp.

Cho vào tô mới 160g đường bánh nướng, 30ml dầu ăn rồi khuấy đều.

Rây mịn hỗn hợp bột than tre vào đường bánh nướng và dùng phới trộn đều hỗn hợp.

Tiếp tục, cho vào tô thêm 30g bơ, dùng phới trộn đều thêm một lần nữa rồi ủ trong 30 phút.

Bước 3: Xay hỗn hợp nhân

Cho vào máy xay sinh tố đậu xanh đã nấu chín, 80g đường, 20ml cà phê đen, sau đó xay nhuyễn.

Bước 4: Sên nhân tinh than tre

Rây lọc hỗn hợp nhân vào chảo, sau đó cho thêm 50ml dầu ăn, 15g mạch nha, 10g bột nếp rang.

Sên hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp khô ráo.

Bước 5: Bọc bánh

Lấy ra một ít nhân vừa sên vo tròn, cán dẹt rồi cho vào 1 viên phô mai khoảng 30g và vo tròn.

Phủ một ít bột khô ra bàn, cán dẹt phần bột vỏ tinh than tre, sau đó cho vào viên nhân rồi vo tròn.

Làm tương tự như trên đến khi nào hết số bột và nhân còn lại.

Bước 6: Đóng bánh

Phết một ít dầu dừa vào khuôn, cho bánh vào và dùng tay ấn khuôn 2 lần để bánh được nét, đẹp và chắc.

Mẹo: Mách nhỏ:Bánh đóng đạt là khi bánh nét hoa văn, xung quanh thành bánh không nứt, láng mịn.

Bước 7: Nướng bánh

Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 160 độ trong 10 phút.

Cho bánh vào lò và nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 5 - 7 phút.

Sau khi nướng lần một, bạn phết lên mặt bánh một lớp mỏng lòng trắng trứng gà, sau đó đem đi nướng lần 2 ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 - 12 phút.

Bước 8: Thành phẩm

Bánh trung thu tinh than tre có lớp vỏ đẹp mắt, hòa cùng nhiều tầng vị của lớp nhân bên trong, đậu xanh bùi bùi, phô mai beo béo đem đến món bánh vừa đẹp mắt vừa thơm ngon.

Mẹo thực hiện thành công

• Nên làm nóng lò trước khi nướng để bánh được chín đều.
• Khi phết lớp lòng trắng trứng, bạn cần đợi bánh nguội rồi mới quét vì nhiệt độ cao sẽ khiến trứng bị chín và khiến mặt bánh bị lợn cợn, không đẹp mắt.
• Chỉ nên phết một lớp mỏng lòng trắng trứng để tránh làm mất hoa văn trên mặt bánh sau khi nướng.

Xem thêm:

• Cách làm bánh trung thu kim sa hoàng kim, nhân trứng muối thơm ngon
• Cách làm bánh trung thu rau câu sầu riêng lạ miệng dễ làm tại nhà
• Cách làm bánh Trung Thu Tiramisu siêu đơn giản mà ngon không tưởng

Chúc bạn thực hiện thành công món bánh trung thu tinh than tre này nhé!

*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh Youtube Feedy VN