Bún bò khô, một món nước mới lạ chắc chắn sẽ làm bạn say mê ngay lần thử đầu tiên. Hôm nay, hãy cùng vào bếp học ngay công thức nấu bún bò khô để chiêu đãi gia đình, đổi vị vô cùng hấp dẫn nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 30 phút | 1 giờ | Trung bình |
Nguyên liệu (Cho 6 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Sườn sụn bò | 450 gr |
| Thịt bắp bò | 700 gr |
| Bún | 2 kí |
| Ớt ( 5 trái băm nhỏ và 5 trái cắt khúc) | 10 trái |
| Sả | 7 nhánh |
| Gừng nhỏ | 1 nhánh |
| Tỏi băm | 2 muỗng canh |
| Hành tím | 1 củ |
| Hành phi | 50 gr |
| Hành lá cắt nhỏ (chén ăn cơm) | 1 chén |
| Chanh | 1 trái |
| Đường phèn (khoảng 3 cục nhỏ) | 30 gr |
| Giấm | 1 ít |
| Mắm ruốc | 2 muỗng canh |
| Dầu màu điều | 4 muỗng canh |
| Bột nêm gà | 2 muỗng cà phê |
| Gia vị thông dụng (muối/ đường/ bột ngọt) | 1 ít |
| Rau ăn kèm (rau thơm/ xà lách/ rau muống bào/ bắp cải bào/...) | 300 gr |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế thịt bò
Sườn sụn bò bạn chặt thành những khúc vừa ăn độ dày khoảng 3 lóng tay.
Để làm sạch và khử mùi hôi sụn bò và thịt bắp bò, bạn đem ngâm 2 nguyên liệu này trong nước muối loãng có pha một ít giấm, gừng đập dập trong khoảng 15 phút. Sau đó rửa sạch lại với vài lần nước.
Mẹo khử mùi hôi và làm sạch thịt bò nhanh chóng
Xem chi tiết: Tuyệt chiêu khử mùi hôi các loại thịt hay chị em nên biết
Mẹo: Mẹo khử mùi hôi và làm sạch thịt bò nhanh chóngCách 1:Ngâm thịt bò ngập trong rượu trắng 15 rồi rửa lại bằng nước sạch.Cách 2:Đun nóng nồi nước khoảng 50 độ, sau đó cho thì vào nồi nước khoảng 3 - 5 phút rồi vớt ra.Cách 3:Dùng chanh hoặc giấm chà xát lên miếng thịt 5 - 7 phút rồi xả lại bằng nước sạch.Cách 4:Dùng 1 củ gừng đã nướng, giã nát, chà xát lên miếng thịt bò rồi rửa lại bằng nước sạch.Xem chi tiết:Tuyệt chiêu khử mùi hôi các loại thịt hay chị em nên biết
Bước 2: Nấu nước dùng
Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 lít nước nóng, 1 nhánh gừng và 1 củ hành tím đập dập rồi đun sôi.
Khi nước bắt đầu sôi, bạn cho phần sườn sụn bò và bắp bò nguyên miếng đã sơ chế vào nồi luộc cùng với 1 muỗng canh muối, 3 cục đường phèn (khoảng 30gr), 5 nhánh sả đập dập cột lại, rồi đun khoảng 30 phút trên lửa nhỏ đến khi bò mềm.
Mách nhỏ:
Mẹo: Mách nhỏ:Trong quá trình hầm xương, bạn thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong hơn nhé.Không nên dùng xương ống để nấu nước dùng cho món này, vì xương ống sẽ làm nước dùng đục hơn. Với món ăn này bạn phải đảm bảo nước dùng luôn trong, ngọt.Có thể sử dụngnồi áp suấtđể quá trình hầm xương nhanh hơn và nước dùng ngon ngọt, thịt sẽ mau mềm hơn.
Bước 3: Làm sa tế
Cho vào nồi 4 muỗng canh màu dầu điều, 3 muỗng canh ớt băm, 2 muỗng canh tỏi băm, 2 nhánh sả băm nhỏ rồi đun sôi khoảng 10 phút đồng thời dùng vá hoặc đũa khuấy đều.
Mách nhỏ: Bạn để cho sa tế nguội, sau đó cho vào hũ thủy tinh đã được tiệt trùng và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.
Mẹo: Mách nhỏ:Bạn để cho sa tế nguội, sau đó cho vào hũ thủy tinh đã được tiệt trùng và bảo quản trong ngăn máttủ lạnhđể dùng dần.
Bước 4: Nấu nước súp
Bắc một cái nồi khác lên bếp đổ vào 400ml nước lọc, cho 1 muỗng canh mắm ruốc vào và nấu sôi.
Sau khi thịt trong nồi nước dùng đã nấu ở bước 2 chín mềm, thì bạn bớt phầm bắp bò ra để nguội rồi tiến hành cắt lát mỏng.
Sau đó bạn chế phần nước ruốc vào nồi nước dùng, nồi cho 1 muỗng cà phê bột nêm gà, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt rồi nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn và tắt bếp.
Bước 5: Nấu nước trộn và ướp thịt
Bắc một chiếc nồi khác lên bếp, cho vào 1 muỗng canh sa tế ớt, 1 muỗng canh mắm ruốc, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột nêm gà, 250ml nước dùng đã nấu, sau đó khuấy đều cho nguyên liệu hòa tan, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn.
Cuối cùng bạn cho phần thịt bắp bò đã cắt lát vào nồi, trụng khoảng 5 phút rồi vớt ra.
Bước 6: Hoàn thành
Bún bạn trụng với nước sôi có pha ít mắm ruốc để tăng thêm hương vị.
Chuẩn bị các loại rau ăn kèm bạn muốn.
Cho bún ra tô, cùng với rau sống, thịt bò và chan thêm ít nước sốt, sa tế hoặc chanh, rắc thêm ít hành phi. Bạn ăn kèm với 1 chén nước dùng là tròn vị.
Bước 7: Thành phẩm
Món bún bò khô lạ miệng, nước dùng trong veo ngọt từ thịt cùng với nước sốt đậm đà, cay nồng của sa tế và thơm lừng mắm ruốc chắc chắn sẽ làm bạn phải suýt xoa và khiến gia đình phải tấm tắc khen sự khéo léo của bạn đấy.
Cùng vào bếp thực hiện ngay nhé!
Xem thêm:
- Cách nấu bún bò Đà Nẵng đơn giản, thơm ngon như ngoài hàng
- Cách nấu bún bò Huế chay thơm ngon, thanh đạm, đậm đà khó cưỡng
- Cách làm món bún bò Nam Bộ đơn giản, thanh mát, thơm ngon chuẩn vị
Món bún bò khô lạ miệng với nước sốt đậm đà và nước dùng thanh ngọt chắc chắn là một món ăn hấp dẫn để chiêu đãi gia đình. Hãy chia sẻ thành phẩm của mình cho mình ngay dưới bình luận nhé!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh được chia sẻ từ kênh YouTube: Vành Khuyên Lê
Để AI lo bữa cơm,
bạn giữ niềm vui.
Đăng ký tài khoản miễn phí để AI lập thực đơn hàng ngày dựa trên khẩu vị, dinh dưỡng và số người trong gia đình — cập nhật tự động mỗi tuần, kèm danh sách đi chợ.
-
7 ngày thực đơn mới mỗi tuần
Luân phiên món Bắc-Trung-Nam, không lặp lại.
-
Danh sách đi chợ tự động
Gom nguyên liệu cả tuần, sắp theo quầy hàng.
-
Cá nhân hoá khẩu vị gia đình
AI học dần theo món bạn lưu và bỏ qua.
Thực đơn tuần này
Gia đình Nhà Mai · 4 người
Tổng: 1.820 kcal/người · 21 món
+ 4 ngày