Cách làm cá nục hấp với nấm mèo, bún tàu cuốn bánh tráng hấp dẫn

Nếu hôm nay chán cơm quá thì ăn món gì được nhỉ? Không cần phải suy nghĩ nữa, hôm nay mình sẽ cùng bạn vào bếp thực hiện món hấp với cá nục, nấm mèo và bún tàu cuốn cùng bánh tráng. Đảm bảo thơm ngon tuyệt đỉnh không kém sơn hào hải vị đâu. Nào bắt tay vào làm thôi!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
20 phút	20 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Cá nục	2 con
Thịt heo	100 gr
Bún tàu	100 gr
Bún	1 ít
Bánh tráng (ăn kèm)	15 cái
Nấm mèo	10 cái
Chanh	1 trái
Khế	2 quả
Dưa leo	2 quả
Rau húng quế/ xà lách (ăn kèm)	1 ít
Tỏi	6 tép
Ớt	3 trái
Hành lá	1 nhánh
Hành tím	4 củ
Dầu ăn	1 muỗng canh
Nước mắm	3 muỗng canh
Gia vị thông dụng (muối/ tiêu/ đường/ bột ngọt)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế cá nục

Cá nục sau khi mua về bạn rửa sạch, mổ bụng bỏ ruột cá. Dùng muối chà sát trong ngoài để khử mùi tanh của cá.

Sau đó, rửa cá lại với nước sạch nhiều lần rồi ướp cá với 1/2 lượng hành tím băm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 2 muỗng cà phê nước mắm khoảng 30 phút.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Bún ngâm khoảng 15 phút với nước lạnh cho nở rồi vớt ra để ráo rồi cắt khúc.

Nấm mèo ngâm với nước lạnh từ 1 - 2 tiếng cho nở rồi cắt bỏ gốc rồi thái sợi.

Hành, tỏi lột vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, băm nhỏ. Chanh vắt lấy nước cốt. Hành lá rửa sạch, thái sợi.

Thịt heo mua về rửa sạch rồi cắt thành miếng nhỏ.

Húng quế, xà lách, dưa leo, khế chua rửa sạch. Dưa leo, khế chua cắt lát để ăn kèm với cá hấp.

Mẹo: Cách ngâm nấm mèo khô đúng cáchBạn chỉ nên ngâm nấm mèo khô tối đa 3 - 4 tiếng trước khi chế biến. Tránh ngâm nấm mèo khô quá lâu hoặc để qua đêm, sẽ dẫn đến sản sinh nhiều chất độc trong nấm, có hại cho sức khỏe.Ngâm nấm bằng nước lạnh chứ không ngâm bằng nước ấm vì tuy nấm nở nhanh hơn khi ngâm với nước lạnh nhưng chất morpholine trong nấm lại không có nhiều thời gian để trung hòa.

Bước 3: Ướp cá

Bạn ướp cá với hỗn hợp gồm 1/2 lượng hành tím băm, 2/3 lượng tỏi băm nhuyễn cùng 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh dầu ăn. Trộn cho đều lên rồi ướp trong 15 - 20 phút.

Bước 4: Hấp cá

Cho phần cá ướp vào nồi hấp cách thủy trong vòng từ 15 - 20 phút với lửa vừa đến khi cá chín thì vớt cá ra.

Bước 5: Xào bún với nấm mèo

Bắc chảo lên bếp, cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào. Tiếp đó, bạn cho thịt vào xào sơ trước khoảng 3 phút với lửa lớn.

Sau đó hạ nhỏ lửa rồi cho nấm mèo và bún tàu vào xào cho chín.

Bước 6: Làm nước chấm

Cho vào chén gồm toàn bộ lượng ớt băm nhỏ, 1/3 lượng tỏi băm, 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, nước cốt của 1 quả chanh, 1 muỗng canh nước và 1 muỗng canh nước mắm rồi khuấy đều lên cho gia vị tan ra.

Bước 7: Hoàn thành

Sau khi lấy cá ra, bạn bỏ lên trên cá bún tàu và nấm mèo vừa xào, rắc thêm một chút ớt và hành lá thái sợi là đã hoàn thành rồi.

Bước 8: Thành phẩm

Bạn làm ướt bánh tráng rồi cho xà lách, dưa leo, khế, rau sống và cá cuốn lại rồi chấm ăn cùng nước mắm. Thực là ngon lắm đây.

Cá được ướp gia vị rất là vừa ăn, thịt cá ngọt mà không hề bị tanh nhờ sơ chế kỹ, bún tàu và nấm mèo thì dai ngon sần sật, ăn kèm với rau cuộn với bánh tráng rồi chấm với nước mắm mặn mặn, cay cay nữa. Đúng thật ngon hết ý. Bạn hãy thử làm và thưởng thức ngay món này nhé.

Trên đây là cách làm cá nục hấp cuốn bánh tráng với nấm mèo và bún tàu hấp dẫn mềm ngon thơm ngọt hấp dẫn dễ làm. Chúc bạn thành công với cách chế biến này nhé!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube HANG CAN COOK.