Cách làm chà bông (ruốc) cá thu đơn giản, ăn là ghiền

Chà bông cá thu đậm vị, thơm ngon lại vô cùng bổ dưỡng, sử dụng kèm với cháo trắng hoặc cơm nóng hổi là ngon hết chổ chê! Hãy vào bếp cùng mình xem ngay công thức thực hiện món ăn này ngay nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
20 phút	1 giờ	Dễ

Nguyên liệu (Cho 6 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Cá thu	500 gr
Dầu màu điều	1 muỗng canh
Gừng (thái sợi)	1/2 muỗng canh
Nước mắm	1.5 muỗng canh
Dầu ăn	2/3 muỗng canh
Hành tỏi băm	1 ít
Màu dầu điều	1 muỗng canh
Gia vị thông dụng (muối/ hạt nêm/ đường/ tiêu)	1 ít
Giấm	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế cá thu

Đầu tiên, bạn rửa cá bằng hỗn hợp nước giấm và muối, dùng tay thoa đều và để yên khoảng 10 phút.

Sau đó, rửa sạch cá lại với nước rồi để ráo.

Cách khử mùi tanh cá thu hiệu quả

Mẹo: Cách khử mùi tanh cá thu hiệu quảSử dụng muối: Bạn có thể pha một chút muối vào nước rồi cho cá vào ngâm khoảng 5 - 10 phút. Hoặc bạn có thể dùng muối chà xát lên thân cá, sau đó đánh vảy và tiến hành làm sạch cá. Cuối cùng chỉ cần rửa sạch cá bằng nước trước khi chế biến.Sử dụng nước vo gạo: Cá sau khi làm sạch, bạn có thể cắt khúc vừa ăn rồi ngâm vào nước vo gạo trong khoảng 15 - 20 phút. Sau đó vớt ra rửa sạch lại bằng nước là được.Sử dụng rượu hoặc giấm: Khi rửa cá bạn có thể pha vài muỗng canh rượu hoặc giấm trắng vào nước, sau đó ngâm cá vào khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại bằng nước.Xem thêm:Cách chế biến cá không bị tanh

Bước 2: Ướp cá thu

Cho vào tô phần cá đã sơ chế, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1.5 muỗng canh nước mắm, 2/3 muỗng canh dầu ăn, 1 ít tiêu, 1/2 muỗng canh gừng thái sợi, 1 ít hành tỏi băm.

Tiếp theo, đảo đều cho cá thấm gia vị và ướp 1 tiếng.

Bước 3: Kho hoặc hấp cá thu

Cho cá vào nồi, sau đó kho cá đến khi thịt cá săn lại, gia vị thấm vào cá.

Mẹo: Mách nhỏ:Bạn cũng có thể hấp cá bằngxửng hấphoặcvỉ hấp, tuy nhiên hấp sẽ không giúp cho thịt cá đậm đà bằng kho.

Bước 4: Xé nhỏ cá

Dùng tay để tách lấy phần thịt, bỏ phần da và xương cá.

Tiếp theo, cho thịt cá vào rây lọc rồi dùng tay miết mạnh. Cách này sẽ giúp thịt cá được tơi hơn và giúp bạn kiểm tra được những xương nhỏ còn sót lại trong thịt.

Bước 5: Xào cá thu

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh màu dầu điều, 1 ít hành tỏi băm rồi phi thơm.

Sau đó, vớt bỏ phần hành tỏi phi rồi cho thịt cá vào. Đảo đều thịt cá trên lửa nhỏ khoảng 30 - 45 phút đến khi khô ráo hoàn toàn.

Mẹo: Mách nhỏ:Trong quá trình xào, bạn nhớ dùng muỗng miết thịt cá xuống chảo nhé. Cách này sẽ giúp thịt được tơi bông và ngon hơn.

Bước 6: Thành phẩm

Chà bông cá có màu vàng đẹp mắt, mùi thơm nhẹ đặc trưng của nước mắm, ăn vào thì đậm vị, bùi béo vị cá, vô cùng hấp dẫn.

Cách bảo quản chà bông thơm ngon, để được lâu

• Cho chà bông vào hủ đậy kín, bảo quản 2 tháng ở nhiệt độ phòng, nơi thoáng mát, tránh nơi ẩm thấp.
• Nếu bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh, chà bông có thể sử dụng từ 2.5 - 3 tháng.
• Nên dùng dụng cụ khô ráo để lấy chà bông, tránh làm chà bông bị ướt, sẽ dễ hư và nổi mốc trắng.

Xem thêm:

• Cách làm ruốc nấm chay thơm ngon đơn giản ai cũng mê
• Cách làm ruốc cá hồi ngon lạ đầy đủ chất dinh dưỡng dễ làm
• Cách làm chà bông (ruốc) cá lóc thơm ngon, bổ dưỡng tại nhà

mình chúc bạn thực hiện thành công món chà bông (ruốc) cá thu thơm ngon này cho gia đình thưởng thức nhé!

*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Bếp Của Vợ