Cách làm chả tôm ốc hương chiên giòn rụm, thơm ngon dai giòn hấp dẫn

Ngày mưa sẽ không còn lạnh lẽo khi được quây quần bên gia đình thưởng thức món chả tôm ốc hương lạ miệng. Hãy cùng vào bếp thực hiện món chiên ngon và vô cùng hấp dẫn này ngay nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	1 giờ	Dễ

Nguyên liệu (Cho 2 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Tôm sú (bóc vỏ)	300 g
Ốc hương	200 g
Trứng gà (1 quả)	60 g
Bột chiên xù	200 g
Ngò gai	10 g
Tỏi băm	10 g
Xà lách	200 g
Cà chua bi	200 g
Hạt nêm	20 g
Bột ngọt	20 g
Tiêu	20 g
Dầu ăn	200 ml
Rượu trắng	20 ml

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế hải sản

Để sơ chế tôm được sạch, bẻ nhẹ nhàng phần đầu tôm góc 40 độ, bóp từ dưới lên trên để nặn phần phân ở đầu tôm ra. Đồng thời, cầm phần phân tôm và rút nhẹ để kéo được chỉ ở lưng tôm ra.

Khi tôm đã sạch, ta bóc vỏ tôm. Trước tiên, bỏ phần đầu tôm, sau đó đặt tôm lên thớt để dễ dàng thao tác.

Dùng hai ngón tay cái luồn dưới phần thân tôm, tiếp xúc với chân tôm, đẩy vỏ lên và lật sang mặt bên kia nhẹ nhàng đẩy vỏ tôm ra ngoài.

Sau khi tôm đã được sơ chế sạch sẽ, rửa lại với nước và lau tôm thật ráo để khi giã, tôm không bị chảy nước.

Khi đã hoàn tất phần tôm, tiếp tục rửa sạch ốc hương.

Bước 2: Luộc và ngâm ốc hương

Để ốc hương được giòn và ngon, ta nên luộc ốc với nước sôi và rượu trắng.

Sau đó, dùng nĩa lấy phần thịt ốc ra rồi dùng dao băm nhuyễn ốc hương.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

Đối với ngò gai, phần lá sẽ được cắt dùng để chiên còn phần gốc sẽ được cắt để ướp vào chả

Cà chua cắt thành từng lát mỏng vừa ăn.

Bước 4: Trộn nhân chả

Cho tôm và 2g tỏi băm vào cối rồi giã nhuyễn.

Nêm 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng tiêu, 1 muỗng phần gốc ngò gai đã được cắt nhuyễn, 1/2 lòng trắng trứng vào hỗn hợp. Cuối cùng, cho toàn bộ phần thịt ốc hương vào và trộn đều cho đến khi các thành phần kết dính với nhau và mịn.

Bước 5: Nhúng bột

Sau khi chả đã được quết mịn, bắt đầu vo tròn chả rồi ép dẹp vừa phải để khi chiên chả sẽ dễ chín hơn.

Khi hoàn tất phần tạo hình, lăn chả qua bột chiên xù.

Bước 6: Chiên chả

Trước tiên, chiên phần ngò gai đã được cắt sợi khi dầu sôi ở nhiệt độ 150 độ C để ngò gai vẫn giữ được độ xanh và giòn.

Khi thấy ngò gai đã có độ giòn như ý, nhanh tay vớt ra dĩa để trang trí.

Sau đó, cho phần chả tôm vào chảo dầu ở lửa vừa, luôn đảo đều tay để chả không bị cháy phần bột chiên xù mà phần nhân bên trong cũng được chín đều.

Bước 7: Thành phẩm

Trang trí thêm xà lách, cà chua bi, đầu tôm, vỏ ốc hương và phần ngò gai chiên giòn để món ăn trông ngon và đẹp mắt hơn. Phần vỏ ngoài giòn rụm, phần nhân hòa quyện với nhau là điểm nổi bật của món ăn. Kết hợp thơm tương ớt hoặc sốt mayonnaise sẽ khiến cho món ăn thêm phần đậm vị và ngon miệng.

Không những thơm ngon mà còn bổ dưỡng, còn chần chờ gì nữa mà không cùng mình bắt tay vào thực hiện ngay món chả tôm ốc hương tuyệt vời này. Chúc các bạn thành công!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Mon Ngon Moi Ngay