Cách làm chân gà hấp tàu xì, chân gà hấp bia đẹp giòn ngon tại nhà

Chân gà hấp tàu xì và chân gà hấp bia là những cách chế biến chân gà vô cùng hấp dẫn mà bạn không nên bỏ qua. Bài viết dưới đây sẽ cùng bạn vào bếp hướng dẫn cách thực hiện.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
-	50 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 2 - 3 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Chân gà	500 gram
Baking soda/ muối nở	15 gram
Dấm gạo	15 ml
Gừng	30 gram
Tỏi	5 gram
Quế	2 gram
Hoa hồi	3 cái
Bột năng	100 gram
Dầu ăn	50 ml
Xì dầu	15 ml
Dầu hào	15 ml
Tương đậu đen	45 ml
Dầu vừng	5 ml
Bột ngũ vị hương	2 gram
Tiêu xay	2 gram

Cách chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Chân gà bóp rửa với muối hạt cho sạch, ngâm ngập trong nước hòa với 15 gram baking soda và 15 ml dấm gạo khoảng 15 - 20 phút. Việc ngâm như vậy sẽ loại bỏ nốt những chất bẩn còn bám lại và giúp chân gà mềm nhanh hơn khi nấu.

Gừng cạo vỏ, tỏi bóc vỏ, tất cả băm nhỏ. Quế và hồi rửa sơ qua cho sạch.

Bước 2: Xóc chân gà với bột chiên giòn

Vớt chân gà ra để thật ráo nước. Trộn vào 100 gram bột năng, xóc cho đều để bột phủ hết chân gà, lớp bột này sẽ giúp chân gà chiên giòn hơn.

Bước 3: Chiên chân gà

Làm nóng lượng dầu vừa đủ chiên ngập chân gà. Thả chân gà vào chiên lửa vừa trong 5 - 7 phút tới khi da vừa giòn. Không chiên quá lâu sẽ làm chân gà bị khô cứng.

Vớt chân gà ra khỏi chảo, thả ngay vào tô nước đá và để tủ lạnh trong khoảng 30 phút. Việc ngâm chân gà trong nước lạnh sẽ giúp da gà phồng lên sau khi nấu.

Bước 4: Chế biến chân gà tàu xì

Chân gà sau khi ngâm nước lạnh thì vớt ra trộn đều cùng 15 ml xì dầu, 15 ml dầu hào, 45 ml tương đậu đen, 5 ml dầu vừng, 2 gram bột ngũ vị hương, 2 gr tiêu xay. Để ngấm gia vị trong 5 - 10 phút.

Làm nóng một chút dầu ăn trong nồi, phi thơm gừng và tỏi. Cho chân gà vào đảo đều trong khoảng 2 phút.

Đổ nước sôi vừa đủ ngập chân gà, đun sôi trở lại rồi vặn nhỏ lửa trong 5 - 10 phút. Thả quế và hoa hồi vào nồi, tiếp tục đun lửa nhỏ trong khoảng 30 - 40 phút nữa tới khi chân gà mềm và lượng nước còn khoảng một nửa. Gắp chân gà ra đĩa, rưới nước sốt lên, ăn nóng.

Mách nhỏ: Thỉnh thoảng mở vung đảo đều để chân gà không bị dính đáy nồi. Càng đun lâu da gà sẽ tiết ra chất tạo đông, làm nước sốt sánh lại. Nếu nước cạn quá nhanh có thể từ từ cho thêm nước, lượng nước chỉ đủ ngập xăm xắp chân gà, không cho quá nhiều nước.

Mẹo: Mách nhỏ:Thỉnh thoảng mở vung đảo đều để chân gà không bị dính đáy nồi. Càng đun lâu da gà sẽ tiết ra chất tạo đông, làm nước sốt sánh lại. Nếu nước cạn quá nhanh có thể từ từ cho thêm nước, lượng nước chỉ đủ ngập xăm xắp chân gà, không cho quá nhiều nước.

Bước 5: Thành phẩm

Chân gà tàu xì thấm đượm gia vị giòn giòn sựt sựt thom ngon là món ăn chơi tuyệt vời.

Cách chế biến Cách chế biến Chân gà hấp bia sốt nước bbq

Bước 1: Sơ chế các loại thảo mộc

Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng. Bắc chảo lên bếp với chút dầu ăn, cho quế, hoa hồi, ớt khô và hạt tiêu và đảo đều, sau đó thêm gừng tươi, tương ớt vào. Đảo thêm một lát rồi trút hết chân gà vào, thêm nước sốt BBQ, đảo đều rồi đun với lửa vừa.

Bước 2: Xào chân gà

Cho đường và rượu vang vào chảo chân gà, đảo đều cho đường tan hết.

Bước 3: nấu chân gà với bia

Cuối cùng, đổ bia vào trong, nêm thêm chút hạt nêm, đun đến khi bia sôi thì hạ lửa nhỏ, nấu liu riu thêm khoảng 30 - 40 phút cho chân gà chín mềm. Khi nấu, tuyệt đối không được đảo phần chân gà vì sẽ làm rách lớp da gà đã chín mềm, trông không đẹp mắt.

Bước 4: Thành phẩm

Chân gà có màu nâu hơi bóng, trông rất đẹp mắt. Chân gà khô ráo, thấm nước sốt đậm đà, vị vừa ăn, có mùi hương thoang thoảng của bia và các loại thảo mộc.

Cách chọn chân gà tươi ngon

• Chọn các loại chân gà có màu trắng hồng tự nhiên, không có sự xuất hiện của các đốm xanh, đỏ, vàng và lúc sờ không bị nhớt.
• Chân gà không quá mềm hay căng phồng các ngón tách nhau. Đó có thể là chân gà bơm nước.
• Nên chọn mua chân gà ở cơ sở uy tín có xuất xứ rõ ràng tại các cửa hàng bán thực phẩm sạch để đảm bảo sức khỏe.

Mẹo thực hiện món ăn các món chân gà

Đun sôi bia với chân gà với lửa nhỏ để chân gà chín mềm nhưng không bị nát.

Khi hết thời gian nấu, nước sốt dần đặc lại thì bạn gắp chân gà ra đĩa, chắc thêm chút mè rang để thưởng thức hương vị món ăn thêm thơm ngon.

Xem thêm:

• 2 cách làm chân gà nướng mật ong và muối ớt giòn rụm, thơm lừng, ngon miệng
• Cách làm chân gà ngâm sả tắc chay dai giòn sừn sựt siêu đơn giản

Trên đây là bài viết hướng dẫn cách làm chân gà hấp tàu xì, chân gà hấp bia đẹp giòn ngon tại nhà. Chúc các bạn thực hiện thành công!