Cách làm chân giò hầm Quảng Đông thơm mềm bằng nồi đơn cao cấp

Chào mừng bạn đến chuyên mục Vào bếp! Hôm nay hãy cùng khám phá món chân giò hầm Quảng Đông mềm tan, đậm đà hương vị xì dầu, hoa hồi. Chắc chắn món nước hấp dẫn này sẽ khiến cả nhà bạn mê mẩn!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
25 phút	1 giờ 20 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 1 kg giò heo)

Nguyên liệu	Định lượng
Giò heo trước	1 kg
Cải (cải thìa)	1 bó
Hành lá	10 gr
Ớt sừng	1 trái
Gừng (20gr cho sơ chế/5gr cho tạo mùi)	25 gr
Hoa hồi	5 gr
Nguyệt quế lớn	2 lá
Cam thảo	5 gr
Thảo quả	1 quả
Quế cây	5 gr
Bông đinh hương	10 cái
Xì dầu đặc biệt	15 gr
Nước tương	150 gr
Gia vị thông dụng (muối/đường phèn/bột ngọt/hạt nêm xương/dầu điều màu/dầu mè)	1 ít
Bột năng	15 gr
Rượu trắng	50 gr

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế chân giò và khử mùi tanh

Giò heo mua về cạo sạch lông, rửa thật kỹ với nước.

Gừng 20gr cắt lát mỏng. Cho gừng lát và 50gr rượu trắng vào nồi nước sôi.

Khi nước sôi lại, cho giò heo vào luộc sơ trong khoảng 15 phút cho da săn lại.

Vớt giò heo ra, xả sạch lại dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bọt bẩn và mùi tanh.

Bước 2: Rang thơm gia vị và pha nước hầm

Đặt nồi lên bếp, cho 50gr dầu ăn vào đun nóng.

Cho hoa hồi, quế cây, đinh hương, thảo quả, lá nguyệt quế, ớt sừng, hành lá và gừng lát vào rang thơm.

Khi các nguyên liệu dậy mùi thơm, cho 1.5 lít nước lọc vào.

Tiếp theo, cho cam thảo vào (lưu ý cho cam thảo sau cùng để tránh bị đắng).

Đổ tất cả các gia vị hầm đã chuẩn bị (xì dầu, nước tương, dầu điều màu, dầu mè, muối, đường phèn, bột ngọt, hạt nêm xương) vào nồi nước dùng. Đun sôi.

Bước 3: Hầm chân giò xì dầu kiểu Quảng Đông

Khi nước hầm đã sôi và dậy mùi thơm đặc trưng của hoa hồi, đinh hương, thảo quả, cam thảo, cho giò heo đã sơ chế vào nồi.

Đậy nắp và hầm trong khoảng 50 phút cho đến khi chân giò mềm nhừ, thấm đều gia vị.

Bước 4: Sơ chế cải thìa ăn kèm

Cải thìa rửa sạch, cắt bỏ gốc, nếu cọng lớn thì chẻ đôi.

Đun sôi một nồi nước. Cho cải thìa vào trần nhanh khoảng 3 giây cho cải vừa xanh tới.

Vớt cải ra ngay lập tức và ngâm vào tô nước lạnh để giữ màu xanh tươi và độ giòn. Vắt ráo nước.

Bước 5: Làm sốt sánh đặc

Lấy 300gr nước hầm chân giò từ nồi ra.

Hòa tan 15gr bột năng với 2 muỗng canh nước lọc trong một chén riêng.

Từ từ đổ hỗn hợp bột năng vào nước hầm, khuấy đều liên tục trên lửa nhỏ cho đến khi sốt sánh lại vừa ý.

Bước 6: Thành phẩm

Gắp chân giò hầm xì dầu mềm tan ra đĩa, xếp cải thìa đã trần xung quanh.

Rưới phần sốt sánh đặc lên trên. Món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức!

Vậy là bạn đã hoàn thành món chân giò hầm Quảng Đông thơm lừng, mềm tan, đậm đà hương vị xì dầu chuẩn vị nhà hàng ngay tại bếp nhà mình rồi đấy! Đừng ngần ngại vào bếp trổ tài để cả gia đình cùng thưởng thức món ngon đầy dinh dưỡng này nhé. Chúc bạn thành công!

https://www.youtube.com/watch?v=VCoTyroAaaI

Mẹo hay

• Vậy là bạn đã hoàn thành món chân giò hầm Quảng Đông thơm lừng, mềm tan, đậm đà hương vị xì dầu chuẩn vị nhà hàng ngay tại bếp nhà mình rồi đấy! Đừng ngần ngại vào bếp trổ tài để cả gia đình cùng thưởng thức món ngon đầy dinh dưỡng này nhé. Chúc bạn thành công!

• https://www.youtube.com/watch?v=VCoTyroAaaI