Cách làm chè khúc bạch sầu riêng thơm ngon, lạ vị

Cách làm chè khúc bạch sầu riêng tưởng chừng như vô cùng phức tạp nhưng lại cực kỳ dễ làm. Vào bếp ngay với mình để học cách làm món chè thơm ngon, lạ miệng này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
20 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 5 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Thịt sầu riêng	100 gr
Sữa tươi (Không đường)	200 ml
Kem sữa tươi	300 ml
Gelatin lá (khoảng 7.5 lá)	22 gr
Đường cát trắng	120 g
Đường phèn	100 gr
Bột năng	200 gr
Bột mì	1 ít
Bột trà xanh	1/2 muỗng cà phê
Củ dền	1 củ
Nước sôi	120 ml
Nước lọc	1 lít
Lá dứa	1 bó
Hạt é	1 muỗng cà phê
Hạnh nhân cắt lát	50 gr

Cách chế biến

Bước 1: Ngâm gelatin, ngâm hạt é

Cho 22gr gelatin lá vào tô, chế nước xâm xấp mặt, ngâm trong vòng 10 phút cho mềm rồi vớt ra và để ráo.

Cho hạt é vào chén, chế nước vào chén ngập khoảng 2 lóng tay để ngâm. Ngâm khoảng 5 - 10 phút là thấy hạt é đã nở đều.

Bước 2: Làm khúc bạch sầu riêng

Cho 100gr thịt sầu riêng, 200ml sữa tươi không đường và 60gr đường cát trắng vào cối xay sinh tố. Xay thật nhuyễn hỗn hợp sầu riêng, sữa, đường rồi lọc qua rây để hỗn hợp được mịn hơn.

Sau khi đã lọc qua rây thì cho hỗn hợp vào nồi, cho tiếp 300ml kem sữa tươi vào để nấu cùng. Nấu ở nhiệt độ khoảng 80 độ C trong vòng 10 phút rồi cho gelatin đã ngâm vào. Tiếp tục nấu trong 10 phút cho đến khi thấy gelatin đã tan hết thì nhắc nồi ra khỏi bếp.

Đổ hỗn hợp khúc bạch sầu riêng vừa nấu ra khay, đợi hơi nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong vòng 3 - 4 tiếng để hỗn hợp đông lại. Sau khi khúc bạch đông lại thì lấy ra khỏi khay rồi cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Trong quá trình nấu khúc bạch nên nấu ở lửa vừa và khuấy đều tay để sữa không bị cháy.

Mẹo: Mách nhỏ:Trong quá trình nấu khúc bạch nên nấu ở lửa vừa và khuấy đều tay để sữa không bị cháy.

Bước 3: Làm nước lá dứa đường phèn

Cho 1 lít nước, 50gr lá dứa và 100gr đường phèn vào nồi để làm nước lá dứa đường phèn.

Bắc nồi lên bếp, nấu ở lửa lớn cho đến khi thấy nước sôi và đường đã tan hết thì tắt bếp, để nguội trong vòng 2 tiếng.

Bước 4: Làm trân châu trà xanh và củ dền

Cho 100gr bột năng, 1/2 muỗng cà phê bột trà xanh vào tô rồi trộn đều. Cho từ từ 60ml nước sôi vào bột, vừa cho nước vừa trộn đều. Dùng tay trộn bột thành khối mịn, thấy bột không còn dính tay là được.

Cho bột ra thớt, lăn bột thành các thanh dài rồi cắt ra thành các viên nhỏ giống viên trân châu rồi lăn qua 1 lớp bột mì để không bị dính là được.

Củ dền gọt vỏ, rửa sạch rồi mang đi nấu với nước trong khoảng 10 phút. Dùng 60ml nước luộc củ dền thay cho 60ml nước sôi rồi làm tương tự như trân châu trà xanh.

Đem trân châu trà xanh và củ dền đi luộc, thấy nổi lên nghĩa là đã chín. Vớt trân châu ra, rửa lại với nước sạch rồi cho ra tô. Cho 30gr đường cát trắng vào mỗi tô trân châu rồi trộn đều cho ngấm đường.

Bước 5: Hoàn thành

Dùng một cái ly thật xinh xắn để chuẩn bị trang trí cho ly chè của chúng ta thật bắt mắt. Cho vào dưới cùng của ly là những viên trân châu trà xanh và củ dền.

Tiếp đó cho khúc bạch sầu riêng và một ít hạt é đã ngâm. Chế nước đường lá dứa đã để nguội vào rồi trang trí thêm 1 ít hạnh nhân lát lên trên là đã hoàn thành rồi đó.

Bạn có thể cho thêm 1 ít sương sáo hoặc long nhãn tùy thích để món chè được thơm ngon hơn nhé!

Mẹo: Mách nhỏ:Bạn có thể cho thêm 1 ít sương sáo hoặc long nhãn tùy thích để món chè được thơm ngon hơn nhé!

Bước 6: Thành phẩm

Vậy là chúng ta đã hoàn thành món chè khúc bạch sầu riêng thơm mát rồi đó. Khúc bạch sầu riêng béo, mịn, thơm lừng điểm thêm những viên trân châu dai dai và nước đường phèn ngọt thanh. Cho thêm một ít đá xay nhuyễn đảm bảo sẽ rất phù hợp cho những ngày hè nóng nực.

Xem thêm:

• Cách làm chè khúc bạch phô mai thơm béo hấp dẫn ăn là mê ngay
• Cách làm chè khúc bạch hoa đậu biếc đẹp mắt, thơm ngon, ăn là mê
• 2 cách làm chè khúc bạch kể cả khi không có gelatin dễ làm

Trong những ngày hè oi bức, một ly chè khúc bạch sầu riêng mát lạnh chắc rằng ai cũng sẽ thích mê. Mong rằng qua những chia sẻ vừa rồi của mình bạn sẽ làm thành công món chè thơm ngon, lạ miệng này nhé!

https://www.youtube.com/watch?v=zKh_CrxfF_U