Cách làm chẻo chấm sứa, chấm gỏi cá bằng máy xay thịt và chảo sâu lòng

Cùng mình vào bếp và khám phá cách làm chẻo chấm sứa, chấm gỏi cá thơm ngon, đơn giản ngay tại nhà. Với sự hỗ trợ của máy xay thịt và chảo sâu lòng, bạn sẽ dễ dàng chế biến món chẻo đậm đà, vừa ngon miệng lại dễ làm để ăn kèm với các món gỏi cá, gỏi sứa hoặc món cơm trắng thêm phần hấp dẫn bạn nhé.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
-	1 giờ	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Thịt mông heo (có lẫn mỡ)	30 gr
Cá tươi (có thể dùng cá trắm/ cá thu/ cá basa/...)	50 gr
Riềng	50 gr
Tỏi	1 củ
Sả	1 cây
Ớt	2 quả
Nước lọc	400 ml
Hành khô (băm nhỏ)	2 củ
Mỡ heo	1 thìa canh
Mẻ chua	1 chén
Giấm bỗng	1 chén
Nghệ tươi	50 gr
Mắm tôm	1 thìa cà phê
Muối	1 thìa canh
Mật mía	1 thìa canh
Thính gạo	1 thìa canh
Màu dầu điều	1 thìa canh

Cách chế biến

Bước 1: Làm mẻ nghệ

Bạn cho 1 chén mẻ chua cùng 50gr nghệ tươi gọt vỏ vào máy xay, xay cho nhuyễn mịn rồi lọc lại qua rây để thu được hỗn hợp mẻ nghệ.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu

Riềng bạn gọt vỏ, cắt nhỏ, sả thì cắt khúc, tỏi thì bóc vỏ. Sau đó, bạn cho 3 nguyên liệu này vào máy xay thịt, cho thêm 2 quả ớt rồi xay nhuyễn.

Thịt mông heo sau khi mua về bạn sẽ sơ chế sạch, sau đó cắt miếng nhỏ rồi cho vào máy xay để xay nhỏ.

Bước 3: Ninh thịt và cá

Bạn bắc chảo lên bếp, làm nóng và cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho hành băm cùng riềng, sả, ớt xay vào phi thơm, tạo hương vị hấp dẫn.

Tiếp theo, cho thịt xay và cá cắt khúc vào xào cho đến khi săn lại. Đổ 400ml nước lọc vào, ninh thịt và cá trong khoảng 30 phút cho đến khi mềm.

Sau khi ninh xong, vớt thịt và cá ra, cho vào máy xay để xay nhuyễn mịn. Cuối cùng, bạn lọc lại phần nước ninh để dành nấu chẻo sau này.

Mẹo: Mách nhỏ:Bạn có thể dùng cá nguyên xương để nấu chẻo vì khi xay nhuyễn, xương sẽ giúp món nước chấm thêm bùi và ngọt tự nhiên, mang lại hương vị đậm đà hơn.

Bước 4: Nấu chẻo

Bạn bắc chảo lên bếp, cho vào 2 thìa canh mỡ heo và đun cho mỡ tan. Khi mỡ sôi, cho hành khô băm cùng riềng sả ớt băm vào, phi thơm.

Tiếp theo, cho thịt và cá xay nhuyễn vào đảo cho săn lại. Sau đó, bạn nêm vào hỗn hợp mẻ nghệ đã xay, 1 thìa canh muối, 1 thìa canh mật mía (hoặc đường), 1 thìa cà phê mắm tôm, khuấy đều để thấm vị. Tiếp tục thêm phần nước ninh thịt cá vào, hạ nhỏ lửa và nấu trong 15 phút.

Cuối cùng, bạn cho 1 thìa canh dầu màu điều và 1 thìa canh thính gạo vào, khuấy đều cho hỗn hợp lên màu đẹp mắt. Nếu muốn món chẻo chấm có thêm vị chua, bạn có thể cho từ từ giấm bỗng vào. Nếu không có giấm, bạn vẫn có thể dùng mẻ để tạo vị chua cho món nước chấm.

Bước 5: Thành phẩm

Món chẻo cá chấm gỏi cá hay gỏi sứa có độ sệt vừa phải, vị chua nhẹ và bùi bùi. Khi ăn kèm với gỏi sứa, rau sống, bánh đa, món ăn sẽ thêm phần hấp dẫn. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng chẻo ăn cùng cơm nóng, tạo nên một hương vị đậm đà, vừa miệng.

Món chẻo chấm sứa hay gỏi cá là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua, bùi và ngọt, mang lại hương vị độc đáo cho bữa ăn. Với các bước chế biến đơn giản và các dụng cụ như máy xay thịt, chảo sâu lòng, bạn sẽ dễ dàng thực hiện món chẻo chấm ngon miệng này. Chúc bạn thành công và thưởng thức món chẻo thơm ngon, hấp dẫn, làm phong phú thêm bữa cơm gia đình.