Cách làm dưa bắp cải giòn ngon, đơn giản không cần giấm

Dưa bắp cải là món ăn đã dần trở thành “truyền thống” của người dân Việt. Tuy nhiên, cách làm dưa bắp cải thì không phải ai cũng biết, cùng vào bếp với mình làm dưa bắp cải giòn ngon, đơn giản không cần giấm.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
20 phút	30 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 3 - 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Bắp cải	800 gr
Cà rốt	200 gr
Muối	60 gr
Đường	80 gr
Nước vo gạo	1 lít
Rau răm	10 gr
Hành tím	1 củ

Cách chế biến

Bước 1: Tách bắp cải

Bắp cải mua về bạn loại bỏ những lá bị sâu và bị dập úa (nếu có).

Sau đó bạn cho bắp cải vào thau nước sạch, dùng mũi dao cắt 1 đường ở cuống lá, rồi cho bắp cải xuống thau nước, dùng tay khéo léo tách lá bắp cải ra, vừa tách vừa đưa bắp cải lên xuống thau nước để lực nước làm lá bắp cải bung ra.

Tiếp đến bạn ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút để sạch hóa chất sau đó rửa lại nước sạch, để ráo.

Bước 2: Cắt nhỏ bắp cải

Bạn cắt bắp cải thành từng miếng vừa ăn theo khẩu vị của gia đình.

Bước 3: Sơ chế cà rốt và nguyên liệu khác

Bạn gọt sạch vỏ cà rốt rồi rửa sạch để ráo, sau đó cắt thành từng miếng mỏng với hình dáng tùy thích.

Hành tím bạn lột bỏ vỏ và cắt lát. Rau răm bạn rửa sạch để ráo rồi cắt nhỏ.

Mẹo: Mách bạn: Không cắt lát cà rốt quá dày hoặc quá mỏng. Nếu quá mỏng thì dễ bị gãy còn quá dày thì rất khó chua và thành phẩm cũng không ngon.

Bước 4: Nấu nước vo gạo

Bạn bắc nồi lên bếp mở lửa lớn, thêm 1 lít nước lọc và 1 lít nước vo gạo vào nồi nấu sôi khoảng 10 phút, sau đó chỉnh lửa nhỏ và nấu thêm 5 phút nữa rồi thêm 60gr muối, 80gr đường, bạn đảo nhẹ tay cho tan gia vị rồi tắt bếp để nguội hoàn toàn.

Bước 5: Cho bắp cải và cà rốt vào hũ

Bạn chần sơ hủ thủy tinh qua nước sôi rồi để ráo, sau đó cho đều bắp cải, cà rốt, rau răm, hành tím vào hũ, dùng tay nén bắp cải.

Mách bạn:

Mẹo: Mách bạn:Nên chọn hũ thủy tinh để làm đồ chua vì dùng hũ nhựa trong quá trình lên men sẽ sinh ra các chất có thể gây hại cho sức khỏe.Nên nén chặt dưa chua trong hũ để làm giảm bớt sự hiện diện của oxy. Điều này khiến cho các vi khuẩn gây hôi thối, nấm men, nấm mốc,... không thể phát triển được.

Bước 6: Đổ nước vo gạo vào hũ

Bạn cho nước vo gạo đã nấu nguội hoàn toàn vào sấp mặt, dùng 1 cái chén hoặc bịch nước bỏ lên trên chốc để phần nước luôn ngập mặt bắp cải. Bạn đậy nắp chặt và để nơi thoáng mát khoảng 3 ngày là lấy ra ăn được rồi.

Mách bạn: Cho bắp cải ngập trong nước muối để bắp cải chua đều và không bị thâm đen.

Mẹo: Mách bạn:Cho bắp cải ngập trong nước muối để bắp cải chua đều và không bị thâm đen.

Bước 7: Thành phẩm

Khi ăn bạn dùng đũa sạch lấy bắp cải ra dĩa rồi lại dùng chén hoặc bịch nước nén bắp cải rồi lại đậy nắp cất, dưa bắp cải có độ chua chua ngọt ngọt, ăn giòn và có vị thơm nhẹ, bạn có thể ăn kèm trong bữa cơm hàng ngày để kích thích vị giác hoặc ăn kèm thịt luộc, thịt kho, các món chiên, món nướng đều ngon.

Xem thêm:

• 3 cách làm dưa leo muối giòn ngon đơn giản ai cũng làm được
• Cách làm dưa cải muối vàng giòn ăn chung với đồ mặn chống ngán
• Hướng dẫn muối dưa hành giòn, ngon, không bị thâm vỏ

Như vậy, mình đã hướng dẫn xong cho bạn cách làm dưa bắp cải thơm ngon, đơn giản mà ai cũng mê cho thực đơn món ăn thêm phong phú nhé!

• Tổng hợp và tham khảo thông tin từ: kênh YouTube Ăn Gì Đây?