Cách muối dưa hành giòn ngon, không bị hăng đơn giản tại nhà

Trong mâm cơm ngày lễ Tết, dưa hành (hành ngâm) không những làm cho bạn thêm ngon miệng mà còn làm cho món ăn thêm tròn vị, hấp dẫn. Cùng vào bếp với mình thực hiện món này nha!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	20 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 5 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Hành tím	1 kg
Ớt	5 quả
Cà rốt	1/2 củ
Nước vo gạo	500 ml
Giấm	500 ml
Đường	300 gr
Muối	50 gr

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hành tím mua về bạn ngâm trong nước vo gạo 2 tiếng, sau đó cắt bỏ gốc và lột bỏ vỏ.

Rửa lại nước sạch 2 - 3 lần rồi xếp vào khay để ráo, phơi nắng 1 tiếng.

Cà rốt bạn gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi tỉa hoa hoặc cắt lát vừa ăn tùy ý thích, ớt rửa sạch, để ráo.

Mẹo: Mách nhỏ:Phơi nắng có tác dụng làm hành muối ngon và giòn hơn.

Bước 2: Chuẩn bị nước ngâm

Bạn cho vào tô 300gr đường, 50gr muối, 500ml giấm rồi dùng muỗng khuấy đều cho tan đường.

Cho hành vào hủ, xếp cà rốt và ớt xen kẽ, rồi đổ nước ngâm sao cho ngập hết lượng hành, dùng tăm tre hoặc vật nặng để chặn cho hành luôn chìm trong nước muối, đậy nắp kín.

Mẹo: Mách nhỏ:Dùng tăm tre hoặc vật nặng để chặn cho hành luôn chìm trong nước muối tránh tình trạng nước bị nổi váng và làm cho hành nhanh hỏng.

Bước 3: Ngâm hành

Để hành muối ngon nhất, bạn nên ngâm hành trong khoảng 2 - 3 ngày và có thể lâu hơn 1 ngày nếu trời lạnh hoặc hành già để hành có thể thấm kĩ hơn và món dưa hành muối sẽ ngon hơn.

Bước 4: Thành phẩm

Dưa hành muối với màu sắc bắt mắt, giòn ngon, chua chua ngọt ngọt, dùng dưa hành muối làm món ăn kèm sẽ rất bắt vị. Nhanh tay vào bếp thực hiện thôi nào.

Cách chế biến Cách chế biến Dưa hành (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hành tím mua về bạn để nguyên vỏ, rửa sạch đất cát bẩn rồi cho vào thau to. Đổ nước vào xâm xấp mặt hành, ngâm hành cùng 300gr muối hạt qua 1 đêm.

Sau khi ngâm hành qua đêm, bạn chắt bỏ nước ngâm, cắt gốc và bóc vỏ hành tím. Rửa hành lại lần nữa cho sạch với nước lạnh rồi vớt ra rổ để ráo.

Khế chua mua về bạn cho vào thau nước muối pha loãng ngâm 5 phút rồi rửa sạch, sau đó rửa lại lần nữa với nước lạnh. Cắt khế thành các miếng nhỏ cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cùng chút nước lọc.

Bước 2: Ngâm hành với khế và muối

Hành tím sau khi đã bóc vỏ và rửa sạch, cho hành ra thau to cùng 100gr muối, trộn đều.

Bạn đổ vào thau hành phần khế xay và khuấy đều cho nước khế hoà tan với muối. Ngâm hành với khế và muối thêm 1 đêm nữa.

Mách nhỏ:

Mẹo: Mách nhỏ:Để hành ngâm ra thành phẩm lên màu đỏ đậm đẹp mắt nhất và không bị nồng, bạn nên ngâm hành với khế xay.Để thao tác đơn giản hơn, bạn có thể thay khế xay bằng giấm hoặc nước vo gạo, tuy nhiên sẽ không lên màu đẹp bằng.

Bước 3: Rửa lại hành

Sau khi ngâm hành qua 1 đêm với nước khế xay và muối, bạn vớt hành ra, cho lần lượt hành qua tô đựng giấm, rửa sạch rồi cho ra rổ để ráo.

Bước 4: Làm nước ngâm

Bắc nồi lên bếp cùng 700ml giấm, bật lửa vừa, thêm 50gr đường và 1 muỗng canh muối.

Khuấy đều cho đường và muối hoà tan hết, nêm nếm lại nếu thấy vị chua quá át vị thì bạn thêm nước lọc để cân bằng lại nhé.

Khi đường muối đã tan hết và nếm thấy hỗn hợp có vị chua ngọt vừa phải thì bạn tắt bếp và để nguội hỗn hợp.

Bước 5: Ngâm hành

Hành tím sau khi đã được rửa sạch qua 2 lần giấm và để ráo, bạn xếp hành vào hũ ngâm.

Bạn xếp lần lượt vào hũ 1 lớp hành, rồi đến 1 lớp đường, chia đều cho lần lượt cho vào hũ đến khi hết 1 kg hành và 300gr đường.

Cuối cùng, bạn đổ hỗn hợp nước giấm ngâm hành vào đầy hũ cho ngập phần hành, đậy kín nắp và ngâm hành trong hỗn hợp khoảng 8 ngày là có thể dùng được rồi đấy.

Bước 6: Thành phẩm

Dưa hành muối xong có màu tím đỏ đẹp mắt, giòn ngon mang vị chua chua ngọt ngọt đặc trưng. Hành lên màu đậm, không bị quá cay hăng khó ăn.

Chỉ với vài thao tác đơn giản và những nguyên liệu quen thuộc, ai cũng có thể tự chuẩn bị món dưa hành muối ngay tại nhà cho những bữa ăn gia đình thêm phần hấp dẫn, ngon miệng rồi!

Cách muối dưa hành thành công

• Để muối dưa ngon bạn lưu ý canh lượng muối, đường vừa đủ. Nếu cho không đủ muối dưa sẽ không lên men được. Còn cho dư muối, đường, dưa bị mặn hoặc ngọt quá rất khó ăn.
• Dùng nước ấm muối dưa, dưa sẽ chua nhanh hơn. Bạn cũng có thể đem hũ dưa phơi ngoài nắng dưa sẽ nhanh lên men hơn.
• Để dưa muối không bị nổi bọt trắng trong quá trình lên men, bạn nên tiệt trùng và lau thật khô hủ thủy tinh trước khi muối để dưa muối không bị nổi bọt trắng.
• Nên dùng miếng nhựa chắn dưa muối (hoặc que tre) đè lên để phần hành ngập trong nước muối như vậy hành sẽ được lên men đều.
• Khi ăn bạn nên sử dụng dụng cụ sạch để gắp dưa ra, tránh khuấy trộn vì dưa sẽ tạo bọt trắng nhanh hỏng.
• Nếu sử dụng không hết bạn có thể để hũ dưa hành muối vào ngăn mát tủ lạnh để giảm tốc độ lên men của dưa hành muối.

Cách bảo quản dưa hành

• Dưa hành muối sau khi hoàn thành để nơi thoáng mát có thể sử dụng được trong khoảng 5 - 7 ngày, và trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tháng.
• Khi ăn bạn nên sử dụng dụng cụ sạch để gắp dưa hành, tránh khuấy trộn nhiều dễ tạo lớp màng trắng, sẽ không bảo quản được lâu.

Xem thêm:

• Cách làm dưa cải muối vàng giòn ăn chung với đồ mặn chống ngán ngày Tết
• Cách làm ớt ngâm nước mắm giòn ngon cay xé lưỡi đơn giản dễ làm
• Cách ngâm dưa giá đúng chuẩn cho bữa cơm ngày Tết

Cách muối dưa hành thật dễ đúng không nào các bạn? Hãy ra ngay chợ mua đầy đủ nguyên liệu và bắt tay vào làm cho gia đình mình một hũ thật ngon để đón Tết nào. Chúc bạn thành công!