Cách làm gà ủ muối hoa tiêu da giòn thịt ngọt chuẩn vị Tứ Xuyên tại nhà

Món gà ủ muối hoa tiêu là món ăn được nhiều người săn đón bởi hương vị đậm đà đặc trưng. Hãy cùng mình vào bếp để học ngay cách thực hiện món từ gà này tại nhà nhé. Chắc chắn bạn sẽ bị chinh phục bởi lớp da vàng giòn cùng vị hoa tiêu thơm nồng đấy!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
40 phút	2 giờ 30 phút	Khó

Nguyên liệu (Cho 4 - 6 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Gà ta mái dầu (khoảng 1.6kg - 1.8kg)	1 con
Muối sấy	200 gr
Hoa tiêu đỏ	50 gr
Bột nghệ	25 gr
Gừng	3 lát
Hành lá	100 gr
Ốc ngò rí	10 g
Gia vị thông dụng (bột ngọt/ muối tiêu chanh)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Rang muối hoa tiêu thơm lừng

Bạn bắc chảo lên bếp, cho 200gr muối sấy và 50gr hoa tiêu đỏ vào rang ở mức lửa nhỏ.

Dùng xẻng gỗ đảo đều tay cho đến khi muối khô lại và hoa tiêu tỏa mùi thơm nồng đặc trưng.

Sau đó, bạn tắt bếp rồi cho 15gr bột ngọt vào trộn đều. Để hỗn hợp muối hoa tiêu này thật nguội trước khi sử dụng.

Bước 2: Ướp gà ủ muối hoa tiêu thấm vị

Dùng hỗn hợp muối hoa tiêu đã nguội chà xát thật kỹ và đều lên toàn bộ lớp da bên ngoài của con gà. Đừng quên xoa đều cả vào phần bên trong bụng gà để gia vị thấm sâu.

Sau đó, bạn dùng một chiếc xiên inox xiên qua phần thân để cố định gà, giúp giữ phần hoa tiêu bên trong không bị rơi ra ngoài trong quá trình chế biến.

Bước 3: Phơi gà để da giòn đẹp mắt

Tiếp đến, bạn mang con gà đã tẩm ướp đi phơi dưới nắng trong khoảng 4 tiếng đồng hồ.

Việc phơi nắng giúp lớp da gà se lại, khô ráo và thấm sâu gia vị, tạo nên món gà ủ muối hoa tiêu da giòn đặc trưng.

Sau khi phơi đủ thời gian, bạn gỡ bỏ xiên inox và mang gà đi rửa sạch hoàn toàn lớp muối hoa tiêu bám trên bề mặt, sau đó để gà thật ráo nước.

Bước 4: Nấu nước dùng nghệ tạo màu vàng óng

Bạn chuẩn bị một nồi chứa 5 lít nước lọc, đun nóng cho đến khi nước đạt nhiệt độ khoảng 70 - 80 độ C.

Tiếp theo, bạn cho 25gr bột nghệ vào khuấy tan cho nước có màu vàng đẹp mắt.

Sau đó, bạn lần lượt thêm 3 lát gừng, 100gr hành lá và 10 gốc ngò rí vào nồi để tạo hương thơm cho nước dùng.

Bước 5: Ủ gà để thịt hồng mềm ngọt

Bạn nhẹ nhàng cho con gà vào nồi nước dùng sao cho nước ngập hoàn toàn thân gà để gà chín đều và không bị thâm mặt.

Lúc này, bạn tắt lửa và tiến hành ủ gà trong nước nóng khoảng 2 tiếng đồng hồ. Đây là bí quyết giúp thịt gà hồng đào, mềm mại.

Sau khi ủ xong, bạn vớt gà ra và để gà ở nơi thoáng gió cho đến khi lớp da gà khô ráo và thịt gà nguội hẳn.

Bước 6: Thành phẩm

Bạn tiến hành chặt gà thành những miếng vừa ăn và bày ra đĩa.

Gà ủ muối hoa tiêu hoàn thiện có lớp da vàng bóng, giòn sần sật, thớ thịt bên trong có màu hồng đào đặc trưng, mềm mại và ngọt lịm.

Món ăn tỏa mùi thơm nồng nàn của hoa tiêu, khi chấm kèm muối tiêu chanh sẽ tạo nên hương vị vô cùng đậm đà.

Xem thêm:

• Cách nấu gà hấp hèm lạ miệng, ngon chuẩn vị miền Tây tại nhà cực dễ
• Cách làm gà hấp tỏi thơm nức mũi, thịt ngọt dai cực đơn giản mà ai cũng mê
• Cách làm gà nổ muối hột thơm ngon, mọng nước với nước chấm đậm đà bằng nồi

Hy vọng với công thức chi tiết trên, bạn sẽ thực hiện thành công món gà ủ muối hoa tiêu thơm ngon chuẩn vị để chiêu đãi người thân nhé!

https://www.youtube.com/watch?v=y7SKO4Jp9hw