Cách làm giò lụa truyền thống tại nhà với máy xay thịt cực đơn giản

Bạn đang tìm cách làm giò lụa truyền thống thơm ngon, dai giòn cho mâm cỗ Ngày lễ Tết? Đừng lo! Cùng mình vào bếp khám phá công thức làm chả lụa hành tiêu tại nhà cực đơn giản, đảm bảo thành công ngay từ lần đầu, không cần hàn the mà vẫn dai ngon tuyệt vời!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
25 phút	1 giờ 30 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 2 đòn)

Nguyên liệu	Định lượng
Thịt nạc dăm	1 kg
Hành tím	70 gr
Tiêu sọ và tiêu đen	1 muỗng canh
Bột ngọt	1 muỗng canh
Hạt nêm	1 muỗng canh
Muối	1/2 muỗng cà phê
Nước mắm ngon	2 muỗng canh

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế thịt và ướp gia vị

Thịt nạc dăm 1kg mua về rửa sạch, để ráo. Cho vào tủ đông khoảng 30 phút để thịt đủ lạnh, giúp chả dai hơn.

Cắt thịt thành miếng nhỏ vừa đủ cho máy xay. Hành tím 70gr lột vỏ, băm nhỏ.

Cho thịt đã cắt vào thau, nêm 1 muỗng canh tiêu sọ + tiêu đen, 70gr hành tím, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước mắm ngon. Trộn đều cho thịt thấm gia vị.

Bước 2: Xay thịt lần 1 (Quết giò sống)

Chia thịt đã ướp thành 3 - 4 phần, cho từng phần vào máy xay. Xay thịt cho đến khi dẻo, mịn.

Cho toàn bộ phần chả đã xay vào một cái thau, sau đó cho vào bịch và để vào tủ đông thêm nửa tiếng nữa cho thịt lạnh và cứng lại.

Mẹo: Mách nhỏ:Bước này là bí quyết làm giò lụa dai giòn, có độ dẻo ngon tự nhiên mà không cần bột nở hay hàn the.

Bước 3: Xay thịt lần 2

Sau nửa tiếng, lấy chả ra khỏi tủ đông. Tiếp tục chia thành từng phần nhỏ và xay lần thứ hai cho đến khi chả mịn màng, dẻo dai hoàn toàn.

Mẹo: Mách nhỏ:Xay kỹ lần hai giúp giò sống đạt độ kết dính và đàn hồi tốt nhất, tạo nên món giò lụa truyền thống chất lượng.

Bước 4: Gói chả lụa bằng lá chuối

Lá chuối mua về phơi nắng khoảng 1 tiếng cho dịu, dùng khăn sạch lau khô và cắt miếng vừa phải. Chia phần chả đã xay thành hai phần bằng nhau (khoảng 0.5kg mỗi cây).

Đặt chả lên lá chuối, cuộn tròn và gói chặt tay như gói bánh tét. Dùng dây buộc cố định phần giữa trước, sau đó dựng cây chả lên, cắt bỏ phần lá thừa ở hai đầu và bóp gọn lại.

Dùng hai miếng lá chuối nhỏ bịt kín hai đầu, sau đó dùng dây buộc chặt cố định toàn bộ đòn chả. Cắt bỏ phần dây thừa cho gọn.

Mẹo: Mách nhỏ:Gói giò lụa bằng lá chuối sẽ giúp món ăn thơm ngon đặc trưng và giữ được hương vị truyền thống.

Bước 5: Hấp chả lụa

Xếp các đòn chả đã gói vào nồi hấp. Hấp khoảng 40 phút là chả chín.

Mẹo: Mách nhỏ:Đảm bảo nước trong nồi hấp đủ để hấp liên tục trong 40 phút, tránh bị cạn nước giữa chừng.

Bước 6: Thành phẩm

Sau khi hấp, lấy chả ra để nguội hoàn toàn. Khi chả đã nguội, bóc lá chuối, cắt khoanh vừa ăn.

Giò lụa hành tiêu dai ngon, thơm lừng mùi lá chuối và tiêu hành. Bạn có thể ăn kèm muối tiêu chanh hoặc dùng trong các món ăn ngày Tết.

Mẹo: Mách nhỏ:Bảo quản giò lụa trong tủ lạnh để dùng dần trong những ngày Tết, đảm bảo độ tươi ngon.

Xem thêm:

• Cách làm tai heo ủ muối cuộn tròn giòn ngon đẹp mắt với nồi inox Fivestar
• Cách làm bắp bò ngâm rau tiến vua giòn ngon sần sật ăn là ghiền
• Cách làm thịt rán ngũ vị hương với bí quyết giòn bì, thơm lừng chuẩn vị

Khi nắm vững cách làm giò lụa truyền thống và thực hiện đúng từng bước cơ bản, bạn hoàn toàn có thể tự làm giò lụa tại nhà mà vẫn giữ được độ dai, thơm và màu sắc đẹp tự nhiên. Chỉ với nguyên liệu tươi và chiếc máy xay thịt phù hợp, món giò lụa sẽ trở thành lựa chọn an toàn, ngon miệng cho bữa cơm gia đình. Chúc bạn thành công.

https://www.youtube.com/watch?v=zdc6AzvQPJc