Cách làm lạp xưởng chay thơm ngon đơn giản tại nhà cho ngày Tết

Lạp xưởng chay với hương vị thơm ngon hấp dẫn không kém gì lạp xưởng thông thường sẽ là thức quà quý mà bạn có thể gửi tặng cho người thân trong các dịp lễ tết. Hãy cùng vào bếp và thực hiện món chay này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	45 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 6 cây)

Nguyên liệu	Định lượng
Hem chay (có thể thay bằng chả lụa chay)	150 gr
Sườn non chay	3 miếng
Bánh tráng	6 cái
Bột khoai sợi	15 cái
Củ dền	20 gr
Nấm đùi gà (có thể thay bằng nấm bào ngư/nấm rơm)	100 gr
Bột năng	3 muỗng canh
Bột mì	3 muỗng canh
Rượu mai quế lộ	2 muỗng canh
Nước mắm chay	1 ít
Hành tím băm	2 muỗng cà phê
Hạt nêm chay	2 muỗng cà phê
Hạt tiêu sọ	1 muỗng canh
Đường/Tiêu	1 ít
Dầu ăn	1 ít
Lá chuối	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sườn non chay khi mua về, bạn ngâm trong nước khoảng 1 tiếng cho mềm. Sau đó, bạn vớt ra, ép chặt cho ráo nước và xé sợi phần sườn non chay.

Cắt nhỏ phần hem chay và củ dền rồi xay nhuyễn.

Nấm đùi gà sau khi ngâm nước, rửa sạch và để ráo nước, bạn cắt dọc thành 4 phần.

Xem thêm: Hướng dẫn sơ chế nấm đùi gà đúng cách

Mẹo: Xem thêm:Hướng dẫn sơ chế nấm đùi gà đúng cách

Bước 2: Chiên sơ bột khoai và sườn chay

Bắc chảo lên bếp, bạn cho vào khoảng 5 muỗng canh dầu ăn và chiên sợi bột khoai. Khi sợi bột khoai đã nở giòn, bạn gắp ra và ngâm vào tô nước cho mềm, sau đó vớt ra để ráo nước.

Trên cùng chảo dầu, bạn chiên giòn phần sườn non chay xé nhỏ, sau đó vớt ra để ráo dầu.

Bước 3: Xào nhân

Bắc chảo lên bếp, bạn phi thơm phần hành tím băm. Khi hành đã vàng thơm, bạn cho phần nấm đùi gà và hem chay đã xay vào xào. Nêm vào 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê nước mắm chay và đảo đều cho thấm gia vị.

Cho phần sườn non chay và củ dền xay nhuyễn vào xào chung. Cho tiêu hạt vào và đảo đều.

Phần bột năng và bột mì, bạn pha cùng 1 muỗng canh nước rồi cho vào chảo. Trộn đều để phần nhân được kết dính lại.

Cho phần sợi bột khoai cắt nhỏ và rượu mai quế lộ vào, tắt bếp và trộn đều.

Bước 4: Gói lạp xưởng

Lót 1 tấm lá chuối dưới 1 lớp bánh tráng, bạn làm ẩm bánh tráng và cho nhân vào cuốn thành hình lạp xưởng.

Mách nhỏ:

Sau khi đã cuốn xong lạp xưởng và gói trong lá chuối, bạn gói thêm bên ngoài 1 lớp màng bọc thực phẩm rồi buộc thật chặc ở 2 đầu.

Mẹo: Mách nhỏ:Để dễ dàng bóc ra sau khi hấp, bạn nên thoa 1 lớp dầu ăn mỏng lên lá chuối rồi cuộn lạp xưởng lại.Để khi phơi được nhanh khô, bạn nên cuốn lạp xưởng có đường khính khoảng 2cm.Bạn nên cuốn lạp xưởng thật chặt tay để tạo hình đẹp và nhân không bị rơi ra ngoài.

Bước 5: Hấp lạp xưởng

Bắc nồi lên bếp, bạn chuẩn bị nước và khay rồi hấp phần lạp xưởng trong khoảng 30 phút.

Bước 6: Phơi lạp xưởng

Sau khi hấp xong, bạn để nguội và bóc phần lá chuối ra. Phơi lạp xưởng nhiều lần nắng, mỗi lần khoảng 8 tiếng đến khi lạp xưởng khô cứng và săn lại.

Mách nhỏ: Bạn có thể dùng lò sấy hoặc lò nướng bật ở nhiệt độ khoảng 50 độ C để phơi khô lạp xưởng.

Mẹo: Mách nhỏ:Bạn có thể dùng lò sấy hoặc lò nướng bật ở nhiệt độ khoảng 50 độ C để phơi khô lạp xưởng.

Bước 7: Thành phẩm

Lạp xưởng chay khi hoàn thành sẽ có màu nâu đỏ đẹp mắt cùng mùi thơm vô cùng hấp dẫn. Khi chiên hoặc nướng lạp xưởng, mùi thơm sẽ dậy lên, hương vị thì vô cùng hấp dẫn, dùng chung với cơm hoặc bánh mì sẽ rất ngon miệng đấy.

Xem thêm:

• 2 cách làm khô bò chay từ chân nấm và sườn non thơm ngon đậm vị lạ miệng
• 2 cách làm khô gà lá chanh chay thơm ngon lạ miệng hấp dẫn đơn giản
• 2 cách làm bì cuốn chay từ tàu hũ ky và củ cải muối đơn giản lạ miệng

Với công thức cho món lạp xưởng chay, hy vọng rằng bạn và gia đình sẽ có những phút giây vui vẻ thực hiện cũng như thưởng thức món ăn này. Chúc bạn thành công!

https://www.youtube.com/watch?v=yL7C6_VQBiI