Cách làm lẩu ba ba nấu mẻ ấm nóng cho ngày se lạnh, bổ dưỡng ngon khó cưỡng

Bạn đang tìm kiếm cách nấu lẩu ba ba thơm ngon, bổ dưỡng cho những ngày se lạnh? Món lẩu ba ba nấu mẻ này sẽ làm ấm lòng cả gia đình, mang đến hương vị đậm đà khó quên. Cùng vào bếp khám phá công thức món lẩu đặc biệt này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	45 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Thịt baba	900 gr
Cơm mẻ	1 chén
Tỏi/ Sả/ Ớt	1 ít
Bún	1 ít
Rau ăn kèm (tai tượng/ rau muống/ chuối cây xắt/ bông bí/ ngò gai/ rau ôm)	1 ít
Gia vị thông dụng (muối/ bột ngọt/ bột nêm/ đường/ nước mắm/ dầu ăn/ tiêu xay)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế ba ba

Đầu tiên, bạn cho ba ba vào thau, trụng qua nước sôi để dễ dàng cạo sạch lớp nhớt. Cạo kỹ phần mai, bụng và kẽ chân để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh. Sau đó, rửa sạch lại với nước lạnh và chặt ba ba thành những miếng vừa ăn.

Ướp ba ba với 1/3 muỗng canh muối, 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1/3 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, một ít tiêu xay (khoảng 1/4 muỗng cà phê), 2 muỗng canh nước mắm và 2 trái ớt cắt lát. Đảo đều cho gia vị thấm vào thịt, để khoảng 20 phút trước khi nấu.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Tỏi đập dập, băm nhuyễn. Ớt (dùng để làm muối ớt chấm) xắt nhỏ. Ngò gai và rau ôm xắt nhỏ.

Phần gốc sả cắt khoảng 6 - 7 phân băm nhuyễn để phi thơm, phần còn lại cắt khúc để cho vào nồi lẩu.

Các loại rau ăn kèm như tai tượng, rau muống, chuối cây xắt, bông bí rửa sạch, để ráo nước.

Bước 3: Chuẩn bị nước mẻ

Bắc một chảo nước lên bếp đun sôi, cho 1 chén cơm mẻ vào. Dùng vá tán nhuyễn để lọc lấy phần nước cốt mẻ, bỏ đi phần bã. Đây là bí quyết tạo nên hương vị đặc trưng cho món lẩu ba ba nấu mẻ.

Bước 4: Xào sơ ba ba và nấu lẩu

Bắc chảo khác lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho sả băm vào phi thơm khoảng 2 phút. Tiếp theo, cho tỏi băm và một ít ớt xắt vào phi chung đến khi dậy mùi thơm.

Cho ba ba đã ướp vào chảo, đảo đều đến khi thịt săn lại và không còn màu đỏ.

Đổ nước cốt mẻ đã lọc vào chảo, thêm nước lọc (tổng cộng khoảng hơn 1 lít nước lẩu). Cho sả cây cắt khúc vào.

Nêm thêm 1/2 muỗng canh muối, 1/4 muỗng canh bột ngọt, khoảng 2 muỗng canh đường. Đảo đều cho gia vị tan hết.

Trong quá trình nấu, bạn nhớ vớt bọt thường xuyên để nước lẩu được trong và ngon hơn. Khi ba ba gần chín (dùng đũa xiên thử thấy mềm), cho thêm hơn 1 muỗng canh nước mắm vào, đảo đều. Nước mắm cho sau cùng sẽ giữ được hương thơm đặc trưng.

Bước 5: Làm muối chấm

Trong lúc chờ lẩu chín, bạn làm muối ớt chấm. Cho hơn 1 muỗng canh muối cục và ớt (có thể dùng cả ớt đỏ và ớt xanh để tạo màu đẹp) đã xắt nhỏ vào cối, băm nhuyễn.

Bước 6: Thành phẩm

Khi món lẩu ba ba nấu mẻ đã chín tới, bạn múc ra nồi lẩu. Cho các loại rau ăn kèm như tai tượng, rau muống, bắp chuối cây, bông bí, ngò gai, rau ôm vào. Dùng nóng với bún và chấm cùng muối ớt cay nồng.

Xem thêm:

• Cách làm ba ba rang muối siêu hấp dẫn, thích hợp làm mồi nhấm hao bia
• Cách nấu ba ba om chuối đậu ngon khó cưỡng, chuẩn vị như nhà hàng
• Cách làm trâu nhúng mẻ mềm mọng, chua thơm đậm vị với nồi lẩu điện

Vậy là món lẩu ba ba nấu mẻ thơm lừng, bổ dưỡng đã sẵn sàng để bạn chiêu đãi cả nhà! Với công thức chi tiết này, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm nên món lẩu ba ba truyền thống hấp dẫn này, mang đến những bữa ăn ấm áp, ý nghĩa cho gia đình. Hãy vào bếp và trổ tài ngay hôm nay nhé!

https://www.youtube.com/watch?v=CwDLliE2cZQ