Cách làm lẩu lươn nấu mẻ chua ngọt hấp dẫn, ăn không ngừng

Hôm nay hãy cùng với mình vào bếp, xem ngay cách làm món lẩu lươn nấu mẻ chua ngọt, thơm ngon, ăn là ghiền. Chỉ với các bước vô cùng đơn giản, đảm bảo bạn có thể thực hiện được món lẩu hấp dẫn này một cách nhanh chóng!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Lươn	1 kg
Hành tím ( băm nhuyễn)	1 muỗng canh
Hành phi	2 muỗng cà phê
Tỏi ( băm nhuyễn)	1 muỗng canh
Tỏi phi	2 muỗng cà phê
Ớt sừng ( cắt lát)	1 trái
Cà chua ( cắt múi cau)	2 quả
Rau sống các loại	100 gr
Cơm mẻ	3 muỗng canh
Nước mắm	1/2 muỗng canh
Dầu ăn	1 muỗng canh
Gia vị thông dụng (đường/ muối/ hạt nêm/ bột ngọt)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế lươn

Lươn mua về làm sạch nhớt, loại bỏ phần nội tạng bên trong rồi dùng dao cắt thành từng đoạn ngắn vừa ăn.

Cách sơ chế lươn sạch nhớt, khử mùi tanh

Mẹo: Cách sơ chế lươn sạch nhớt, khử mùi tanhCách 1:Dùng muối chà xát toàn thân lươn thật đều trong khoảng 2 phút, tuốt hết nhớt đi. Rửa lại với nước cho thật sạch.Cách 2:Bạn có thể dùng nước vo gạo hoặc nước cốt chanh tuốt thân lươn nhiều lần, từ đầu đến đuôi. Khi tuốt hết nhớt, rửa lại với nước sạch từ 1 - 2 lần.Cách 3:Tro bếp cũng được sử dụng khá phổ biến, bạn chỉ cần dùng tro chà xát thật đều trên thân lươn, dùng tay tuốt hết chất nhớt đi. Rửa lại với nước là sạch ngay.Cách 4:Cho lươn vào túi nilong, đặt trong ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 2 giờ, sau đó mang đi ngâm nước, dùng giẻ lưới tuốt đều nhiều lần từ đầu đến đuôi lươn. Rửa lại với nước để làm sạch nhớt hoàn toàn.

Bước 2: Ướp lươn

Ướp lươn với 1.5 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tỏi phi, 1 muỗng cà phê hành phi, thêm vài lát ớt sừng cắt mỏng vào. Dùng đũa trộn đều giúp lươn thấm đều gia vị.

Mách bạn: Bạn có thể tự điều chỉnh lượng gia vị nêm nếm lại sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Mẹo: Mách bạn:Bạn có thể tự điều chỉnh lượng gia vị nêm nếm lại sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Bước 3: Nấu lẩu

Bắc lên bếp 1 cái nồi đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm.

Khi hành tỏi vàng bạn thêm vào nồi 1 lít nước, đun với lửa lớn đến khi nước sôi. Dùng rây lược lại khoảng 3 muỗng canh cơm mẻ cho vào nồi, khuấy đều.

Cho cà chua, nêm với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê đường, thêm 1/2 muỗng canh nước mắm, dùng muỗng khuấy đều rồi nêm nếm lại cho vừa ăn.

Thêm vào 1 muỗng cà phê tỏi phi, 1 muỗng cà phê hành phi, cho dậy mùi thơm hấp dẫn, vài lát ớt sừng cắt mỏng giúp tạo màu sắc bắt mắt, là có thể tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thành

Cho một lượng nước lẩu vừa đủ vào nồi nhỏ hơn và đặt trên bếp gas, bày thêm rau sống đã được chuẩn bị trước đó. Thêm đĩa lươn đã được tẩm ướp đầy đủ gia vị và chuẩn bị thưởng thức.

Đun đến khi nước lẩu sôi bùng lên thì nhúng thịt lươn vào nồi, đậy nắp giúp thịt lươn nhanh chín hơn. Nhúng thêm rau sống yêu thích, chờ nồi lẩu sôi trở lại, thịt lươn chín là có thể dùng rồi.

Mách bạn: Nên chia lươn thành nhiều lần nhúng, ăn đến đâu nhúng đến đó, sẽ ngon hơn rất nhiều.

Mẹo: Mách bạn:Nên chia lươn thành nhiều lần nhúng, ăn đến đâu nhúng đến đó, sẽ ngon hơn rất nhiều.

Bước 5: Thành phẩm

Nước dùng được nếm nếm đầy đủ gia vị mang hương vị đậm đà, kết hợp với cơm mẻ tạo vị chua chua ngọt ngọt, vị thanh tự nhiên. Thoang thoảng mùi thơm của gạo lên men, mùi thơm của hành tỏi phi, ăn kèm với thịt lươn chín đều, thớ thịt dày, dai ngon mà không bị bở nát, ăn là ghiền.

Lẩu lươn nấu mẻ thích hợp dùng chung với bún, thêm nhiều rau sống và chấm với nước mắm nguyên chất là ngon ngất ngây nhé.

Mẹo bảo quản mẻ lâu

• Phần cơm mẻ mua về không dùng hết, bạn nên cho vào hũ thủy tinh để bảo quản, tránh cho vào túi nilong hoặc hũ nhựa. Vì cơm mẻ còn thừa lại sẽ tiếp tục lên men, kết hợp với các hợp chất trong nhựa có thể giải phóng ra các chất độc có hại cho sức khỏe.
• Hũ cơm mẻ sau khi đậy kín nắp có thể bảo quản tại nhiệt độ phòng bình thường, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng hay những nơi quá ẩm ướt.

Xem thêm:

• Cách nấu lẩu cá bông lau thơm ngon, chuẩn vị miền Tây đơn giản tại nhà
• Cách làm cá tra nhúng giấm đặc sản miền Tây thơm ngon đơn giản
• Cách nấu lẩu cá chim chua cay thơm ngon đậm đà hấp dẫn

Cuối tuần hãy dành thời gian thử thực hiện món lẩu lươn nấu mẻ chua ngọt này và thưởng thức cùng gia đình thân yêu của mình nhé. Chúc bạn và gia đình có thời gian vui vẻ bên nhau nhé!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube: Bếp Của Vợ