Cách làm mắm tôm chua Huế ngọt thơm chua mặn hài hòa, đậm đà vị Tết

Nếu đã từng có cơ hội được nếm thử qua món mắm tôm chua Huế thì chắc hẳn bạn sẽ không thể nào quên được hương vị ấy - một hương vị mộc mạc bình dân mang đậm chất riêng của Huế. Vào bếp cùng mình thực hiện ngay món khô - mắm này để thưởng thức trong những ngày Tết đến Xuân về nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
45 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 3 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Tôm thẻ	500 gr
Cơm nguội xay (chén ăn cơm)	1 chén
Mật ong (chén ăn cơm)	1 chén
Rượu (chén ăn cơm)	2 chén
Tỏi	1 củ
Giềng	1 củ
Riềng	1 củ
Ớt	10 trái
Nước mắm (chén ăn cơm)	2 chén
Đường (chén ăn cơm)	2 chén

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế và ngâm tôm với rượu

Tôm mua về, bạn nhặt bỏ phần đầu, giữ nguyên phần đuôi rồi rửa sạch lại với nước và để ráo.

Sau đó, cho tôm vào tô lớn cùng với 2 chén rượu rồi ngâm trong vòng 1 tiếng.

Cuối cùng là vớt tôm ra và mang đi phơi nắng khoảng 3 tiếng để tôm khô ráo hoàn toàn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Tỏi bạn bóc vỏ rồi để nguyên 1/2 củ còn 1/2 củ còn lại sẽ cắt thành từng lát mỏng.

Tương tự tỏi, củ riềng bạn cũng mang đi gọt vỏ rồi rửa sạch. Tiếp đó, đối với 1/2 củ riềng thì bạn để nguyên còn 1/2 củ riềng còn lại sẽ cắt sợi nhỏ.

Ớt bạn chỉ cần nhặt bỏ phần đầu, rửa sơ qua với nước và để khô ráo.

Phần tỏi, riềng để nguyên bạn sẽ cho vào cối giã thật nhuyễn cùng với 5 trái ớt.

Còn phần tỏi cắt lát mỏng, củ riềng cắt sợi và 5 trái ớt còn lại thì bạn mang đi phơi nắng 30 phút nhé!

Bước 3: Nấu nước mắm

Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 chén nước mắm, 2 chén đường, dùng vá khuấy đều rồi đun sôi hỗn hợp.

Hỗn hợp nước ngâm sau khi đã sôi thì bạn tắt bếp, nhấc xuống và để nguội hoàn toàn.

Bước 4: Ướp tôm cùng các gia vị

Bạn cho tôm vào tô lớn, cho hỗn hợp tỏi, riềng, ớt đã giã nhuyễn vào cùng với 1 chén mật ong và tỏi, riềng, ớt phơi khô.

Kế đó, thêm vào tô 1 chén cơm nguội xay và phần nước mắm vừa nấu đã để nguội rồi dùng muỗng trộn đều trong khoảng 2 - 3 phút để tôm ngấm gia vị hoàn toàn.

Bước 5: Xếp tôm vào lọ và phơi nắng

Chuẩn bị một hũ thủy tinh sạch và đảm bảo khô hoàn toàn để ngâm tôm.

Bạn dùng đũa gắp từng con tôm cho vào hũ, đổ phần nước ngâm vào vừa đủ ngập mặt tôm, đậy kín hũ và mang đi phơi nắng 15 ngày.

Khi đã phơi nắng đủ thời gian thì tôm sẽ chuyển sang màu đỏ cam đẹp mắt và lúc này là bạn đã có thể dùng được rồi nhé!

Bước 6: Thành phẩm

Mắm tôm chua Huế hoàn thành có màu đỏ cam rất bắt mắt. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị chua ngọt của tôm quyện cùng vị cay nồng của tỏi, ớt và riềng cực kì hấp dẫn.

Món này mà ăn kèm với cơm trắng, thịt luộc cuốn cùng bánh tráng và các loại rau thơm nữa thì hết sẩy!

Mẹo bảo quản

• Cần đóng kín nắp hũ đựng mắm tôm để không khí không lọt vào, mắm tôm sẽ nhanh lên men và không bị hỏng.
• Để ở môi trường nhiệt độ bình thường. Có thể cất trong tủ lạnh, thời hạn sử dụng từ 6 - 12 tháng. Nên dùng muỗng sạch, đũa sạch lau khô múc ra chén trước khi pha gia vị để mắm không bị nhanh hư.
• Khi mắm bốc mùi, đổi màu và có nước ở mặt trên trong lọ thì không nên dùng tiếp nữa.

Xem thêm:

• Cách làm mắm cà xỉu Hà Tiên giòn ngon hấp dẫn đơn giản tại nhà
• Cách làm mắm đu đủ giòn ngon và đưa cơm cho bữa ăn gia đình
• Cách làm củ cải trắng ngâm đường muối cho ngày Tết để cả năm vẫn giòn

Trên đây là hướng dẫn cách làm mắm tôm chua Huế thơm ngon, hấp dẫn, đậm đà vị Tết cực kì chi tiết được chia sẻ bởi mình. Quá đơn giản phải không nào? Hy vọng với công thức này sẽ giúp bạn dễ dàng thực hiện thành công món ăn đặc trưng ngày Tết này nhé! Chúc bạn thành công.