Cách làm măng ngâm mắm ớt giòn thơm ngon không đắng đơn giản tại nhà

Măng ngâm mắm ớt giòn giòn, cay cay thật hấp dẫn để ăn kèm các món nước, món lẩu phải không nào? Cùng vào bếp với mình và xem ngay công thức thực hiện nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
10 phút	20 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Măng tươi	1.5 kg
Ớt tươi	6 quả
Tỏi	2 củ
Chanh	1 quả
Giấm ăn	100 ml
Nước mắm	100 ml
Muối hạt	100 gr
Đường cát trắng	100 gr

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ớt tươi rửa sạch, bỏ cuống, để ráo và cắt lát mỏng.

Tỏi lột vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.

Măng tươi sau khi mua về bạn rửa sạch, bỏ phần gốc già và cứng (nếu có) rồi cắt thành từng lát mỏng vừa ăn.

Chuẩn bị 1 thau đựng khoảng 2 lít nước. Cho vào 100gr muối hạt, 100ml giấm ăn, nước cốt 1 trái chanh rồi khuấy đều cho hỗn hợp tan hết.

Để giữ được màu tự nhiên và loại bỏ các chất độc trong măng, khi hỗn hợp đã tan, cho hết măng đã cắt vào, nhấn nhẹ cho măng ngập nước và ngâm khoảng 10 - 15 phút.

Bước 2: Luộc măng

Bắc 1 nồi đựng khoảng 1 lít nước lên bếp, đợi nước sôi thì cho hết măng vào, đun lửa vừa khoảng 5 phút để loại bỏ các chất độc trong măng và giúp măng không bị đắng.

Sau đó, tắt bếp, vớt măng ra và cho vào thau đựng nước đá ngâm tiếp khoảng 3 - 5 phút để măng giữ được độ giòn.

Cuối cùng là vớt măng ra rổ và để ráo.

Mách nhỏ:

Mẹo: Mách nhỏ:Bạn chỉ nên luộc măng khoảng 5 phút để măng giữ được độ giòn và không bị mềm, nhũn ảnh hưởng đến hương vị món ăn nhé.Trong quá trình luộc không đậy nắp, để độc tố bên trong măng được bốc hơi ra ngoài.

Bước 3: Làm nước mắm tỏi ớt

Khuấy đều đến khi tan hỗn hợp gồm 200ml nước đun sôi để nguội, 100gr đường cát trắng, 100ml nước mắm, 1 củ tỏi băm nhuyễn và 6 trái ớt tươi cắt lát.

Bước 4: Ngâm măng

Trong 1 cái hộp (hoặc thau sâu), cho măng đã để ráo vào. Sau đó cho tiếp hỗn hợp nước mắm tỏi ớt vào sao cho xâm xấp với lớp măng. Để hỗn hợp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 ngày, lấy ra là có thể sử dụng ngay.

Bước 5: Thành phẩm

Măng ngâm tỏi ớt với măng giòn giòn, nước mắm đậm đà xen lẫn chút vị cay của ớt và mùi thơm đặc trưng của tỏi thật hấp dẫn phải không nào.

Bạn có thể dùng ngay hoặc thưởng thức cùng các món bún, món lẩu đều cực ngon miệng và hợp vị nhé!

Cách bảo quản măng ngâm mắm ớt

• Để bảo quản măng ngâm mắm ớt được lâu và không bị nổi bọt trắng, bạn trụng hũ qua nước sôi rồi lau hoặc phơi khô để khử trùng sau đó mới tiến hành ngâm măng.
• Măng ngâm mắm ớt sau khi hoàn thành, bạn đậy nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
• Món ăn có thể bảo quản trong khoảng 1 - 2 tháng mà vẫn giữ được độ giòn, hương vị thơm ngon.
• Khi cần dùng, bạn múc 1 lượng vừa đủ ăn. Sau khi ăn nếu có thừa để ra ngoài sử dụng tiếp trong 1 ngày và không cho vào hộp ngâm lại vì sẽ làm măng ngâm nhanh hư.

Xem thêm:

• Cách làm măng chua vừa miệng, không bị nổi váng
• Cách làm măng khô từ măng tươi đơn giản, thơm ngon, vàng đẹp ngay tại nhà
• 3 cách nấu canh măng thơm ngon hấp dẫn đơn giản ai cũng mê

Măng ngâm mắm ớt thật thơm ngon và dễ dàng thực hiện phải không nào. mình chúc bạn thành công và đừng quên theo dõi trang để có thêm nhiều công thức nấu món ngon cho gia đình nhé!

*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Nho Huân Foods