Khi tiết trời se lạnh thì những món ăn có chút cay, nóng sẽ giúp bạn làm ấm cơ thể. Hôm nay, mình sẽ hướng dẫn bạn một món ăn rất ngon của vùng đất Tứ Xuyên, Trung Quốc, đó là món bò trụng Tứ Xuyên. Cùng vào bếp và thực hiện ngay món từ bò này nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 20 phút | 30 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 2 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Phi lê thịt bò | 200 gr |
| Trứng gà | 1 quả |
| Hẹ | 50 gr |
| Giá | 200 gr |
| Ngò rí | 2 nhánh |
| Hành lá | 5 nhánh |
| Gừng | 1 củ |
| Tỏi | 5 tép |
| Tương đậu tằm | 3 muỗng cà phê |
| Bột bắp | 1 muỗng cà phê |
| Rượu trắng | 2 muỗng cà phê |
| Ớt bột | 1 muỗng canh |
| Ớt khô | 10 quả |
| Ngũ vị hương | 1/2 muỗng cà phê |
| Hoa hồi | 1 cái |
| Dầu ăn | 5 muỗng canh |
| Gia vị thông dụng (Muối/ hạt nêm/ tiêu) | 1 ít |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò mua về rửa sạch, sau đó cắt miếng vừa ăn không thái quá dày, cũng không quá mỏng.
Cho thịt bò vào tô ướp cùng với 1 lòng trắng trứng gà, 1 muỗng cà phê bột bắp, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê rượu trắng, sau đó trộn đều rồi ướp thịt khoảng 15 phút.
Hẹ, hành lá cắt bỏ gốc, rửa sạch, cắt khúc khoảng 5cm.
Ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ. Gừng rửa sạch, cắt lát.
Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Giá rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Xào nguyên liệu
Đặt chảo lên bếp, bật lửa vừa làm chảo nóng, sau đó cho 2 muỗng canh dầu vào phi thơm 1/3 phần tỏi băm, 1/3 phần gừng cắt lát.
Tiếp đến cho hẹ vào xào khoảng 2 phút, rồi cho giá vào xào và nêm với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 quả ớt khô, đảo đều cho nguyên liệu thấm đều gia vị rồi tắt bếp.
Bước 3: Làm nước sốt
Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo rồi đun nóng dầu. Tiếp đến cho 1/3 phần gừng cắt lát, 1/3 phần tỏi băm và phần đầu hành trắng vào phi thơm.
Cho 3 muỗng cà phê tương đậu tằm vào rồi đảo đều hỗn hợp.
Khi dầu phi chuyển sang màu đỏ, cho 500 ml nước vào, nêm nước sốt với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương.
Nước sôi, cho hoa hồi vào rồi dùng đũa gắp từng miếng thịt bò thả vào chảo nước, khuấy nhẹ cho thịt chín đều.
Cuối cùng, vớt thịt bò ra tô giá, hẹ xào cùng với nước sốt.
Mẹo: Mách bạn:Bạn không nên trụng thịt bò lâu quá, sẽ làm dai thịt bò.
Bước 4: Làm dầu trụng
Cho phần tỏi băm còn lại lên tô thịt bò, thêm 1 muỗng canh ớt bột, 5 quả ớt khô, ngò rí lên trên.
Cho vào chảo 5 muỗng canh dầu ăn, bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa đun nóng dầu.
Sau đó cho phần gừng cắt lát còn lại và hành lá vào phi thơm. Khi gừng và hành lá chuyển sang màu vàng, bạn vớt bỏ gừng và hành lá, đổ dầu đang còn nóng vào tô thịt bò nữa là hoàn thành.
Mẹo: Mách bạn:Tùy vào khẩu vị mà bạn có thể gia giảm lượng ớt cho phù hợp.
Bước 5: Thành phẩm
Tô bò trụng Tứ Xuyên nóng hổi với tiếng dầu đang sôi xèo xèo thơm phức. Từng miếng thịt bò mềm ngọt, nước sốt beo béo cay cay nóng hổi, hương vị thật đậm đà, dùng với cơm nóng thì ngon hết biết.
Mẹo làm mềm thịt bò
Có rất nhiều cách để làm mềm thịt bò, bạn có thể thể áp dụng 1 trong những cách sau đây:
- Làm mềm thịt bò bằng cách ngâm vào nước có pha 1 lượng nhỏ baking soda(muối nở) trong khoảng 3 giờ. Cứ 10gr baking soda sẽ ngâm được cho 500gr thịt bò.
- Dùng một chiếc búa chuyên dụng để đập thịt, thịt sẽ mềm, tơi, dễ nhai hơn rất nhiều. Nếu không có búa bạn có thể sử dụng một con dao bén để cắt thịt thành những đường dài và mỏng, chú ý không được cắt quá sâu sẽ làm nát thịt.
- Bã trà đem phơi khô rồi cho vào một túi lưới, sau đó, thả túi bã trà khô vào nồi thịt bò đang nấu, thịt bò khi chín sẽ mềm ngon, không bị dai.
- Trong chanh hay sữa chua có chứa nhiều axit, khi nấu thịt bò, bạn vắt một ít nước cốt chanh hoặc thêm một ít sữa chua vào nồi, nhờ có axit các cơ của thịt bò sẽ giãn, cắt ra và thịt sẽ mềm nhanh, không bị dai.
Xem thêm:
- 2 cách làm bò xào nấm và bò viên xào sả ớt thơm ngon bổ dưỡng ngay tại nhà
- Cách làm thịt bò rim khô chuẩn vị Nghệ An đón mùa Tết đến
- Cách nấu canh thịt bò nấu nấm kim châm đơn giản thơm ngon dễ làm
Bạn vừa xem qua cách làm bò trụng Tứ Xuyên thơm ngon, đầy dinh dưỡng lại vô cùng dễ làm. mình chúc bạn thực hiện thành công nhé!
*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Ẩm Thực Trung Hoa家常美食.
Để AI lo bữa cơm,
bạn giữ niềm vui.
Đăng ký tài khoản miễn phí để AI lập thực đơn hàng ngày dựa trên khẩu vị, dinh dưỡng và số người trong gia đình — cập nhật tự động mỗi tuần, kèm danh sách đi chợ.
-
7 ngày thực đơn mới mỗi tuần
Luân phiên món Bắc-Trung-Nam, không lặp lại.
-
Danh sách đi chợ tự động
Gom nguyên liệu cả tuần, sắp theo quầy hàng.
-
Cá nhân hoá khẩu vị gia đình
AI học dần theo món bạn lưu và bỏ qua.
Thực đơn tuần này
Gia đình Nhà Mai · 4 người
Tổng: 1.820 kcal/người · 21 món
+ 4 ngày