Cách làm món dê nhúng mẻ đậm đà đúng chuẩn, đổi vị cho ngày ngán cơm

Để đổi vị cho các bữa cơm gia đình hằng ngày, còn gì tuyệt vời bằng việc ngồi bên gia đình cùng thưởng thức món lẩu nóng hổi. Hôm nay, hãy cùng vào bếp bỏ túi ngay bí quyết nấu món dê nhúng mẻ thơm ngon hấp dẫn mà bạn có thể tự tay thực hiện ngay tại nhà với công thức cực đơn giản nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	40 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Thịt dê	500 gr
Mẻ	200 gr
Thơm	1/2 quả
Lá tía tô	300 gr
Sả	2 cây
Tỏi băm	3 tép
Đầu hành lá	5 cây
Rau ăn kèm (húng trắng/ húng tím/ khế/ chuối chát/ cóc non…)	1 ít
Mè trắng rang	1/2 muỗng canh
Dầu ăn	1 muỗng canh
Rượu trắng	1 ít
Mắm nêm (chén ăn cơm)	1 chén
Nước mắm	1 muỗng canh
Gia vị thông dụng (hạt nêm/ muối/ đường/ bột ngọt)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt dê

Thịt dê rửa với rượu cho hết mùi hôi, rồi rửa sạch lại với nước. Sau đó, bạn thái mỏng thịt dê, ướp thịt dê với 1/2 muỗng canh mè rang và đầu hành lá, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều.

Mẹo: Mẹo sơ chế thịt dê không hôiDùng rượu trắng:Thịt dê mua về rửa sạch. Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn, hòa chung với rượu trắng. Ngâm thịt dê trong hỗn hợp rượu trắng khoảng 5 phút rồi xả lại bằng nước lạnh.Dùng giấm:Cho 15ml giấm gạo hòa tan với 1 lít nước sạch, đun sôi trên bếp. Luộc thịt dê trong hỗn hợp này đến khi nước sôi lần nữa thì vớt ra. Lúc này thịt dê đã giảm mùi hôi đáng kể.

Bước 2: Sơ chế rau củ

Lá tía tô nhặt bỏ lá già úa, sau đó rửa sạch, để ráo rồi cắt sợi. Rau húng trắng và húng tím sau khi nhặt bỏ lá già, úa thì rửa sạch, để ráo.

Khế, cóc, chuối chát bạn rửa sạch, để ráo. Sau đó khế bạn gọt khía, cóc và chuối bào vỏ, rồi cắt lát mỏng. Bạn có thể ngâm chuối vào nước muối cho chuối trắng và đẹp, không bị thâm.

Thơm (dứa) gọt bỏ vỏ rửa sạch, để ráo rồi cắt khúc hoặc cắt khoanh tùy theo sở thích. 2 cây sả lột vỏ, rửa sạch rồi đập dập.

Bước 3: Nấu dê nhúng mẻ

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm tỏi băm trên lửa vừa cho đến khi vàng giòn. Sau đó, cho vào nồi 1.5 lít nước lọc rồi đun sôi.

Tiếp đến cho cơm mẻ vào tô, thêm nước lọc và khuấy cho cơm mẻ tan ra, dùng rây hoặc muỗng chắt lấy phần nước mẻ và bỏ xác cơm đi.

Cho phần nước mẻ đó vào nồi nước làm nước dùng nhúng thịt dê, nêm thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt sao cho vị chua nhẹ của mẻ lẫn vào vị mặn, ngọt hài hòa là được.

Tiếp tục đun khoảng 8 - 10 phút cho tới khi nước sôi trở lại, thêm 1/2 phần thơm và 2 cây sả đã đập dập vào nồi nước mẻ, nêm nếm lại cho hợp khẩu vị.

Bước 4: Làm mắm nêm

Đun 1 chén (chén ăn cơm) mắm nêm ở lửa nhỏ cho sôi lăn tăn, băm nhỏ 1/2 phần thơm còn lại rồi cho vào nồi nấu cùng mắm đến khi thấy hỗn hợp sệt lại là được.

Cho hỗn hợp vào máy xay để xay nhuyễn, có thể cho thêm tỏi băm và ớt tùy theo sở thích.

Bước 5: Thành phẩm

Đun sôi nồi nước mẻ, gắp thịt dê nhúng vào nồi nước mẻ và vớt ra ngay khi vừa chín tới, có thể nhúng kèm theo lá tía tô.

Thịt dê chín tới ăn kèm các loại rau thơm và chấm mắm nêm rất ngon và hợp vị. Bạn có thể ăn theo kiểu cuốn bánh tráng. Nước mẻ cuối nồi khá là ngon, ngọt nên có thể dùng để chan bún tươi.

Xem thêm:

• Thịt dê làm món gì ngon? Tổng hợp 13 món ngon từ thịt dê đơn giản dễ làm
• Cách làm dê nướng mọi dân dã đơn giản nhưng vị ngon khó cưỡng
• Cách nấu lẩu dê thơm ngon đơn giản tại nhà ngon như ngoài hàng

Với công thức nấu món dê nhúng mẻ đậm đà đúng chuẩn, thơm ngon, lạ miệng lại vô cùng đơn giản trên, mình hy vọng các bạn sẽ thực hiện thành công món ăn này để đổi vị cho gia đình mình trong những ngày ngán cơm nhé!