Cách làm ngan tái chanh cực đơn giản, mềm ngọt, không hôi, ăn là mê

Bạn tìm cách làm ngan tái chanh chuẩn vị, thơm ngon? Món gỏi ngan tái chanh chua cay, giòn sần sật này sẽ "đốn tim" mọi thực khách. Cùng Vào bếp thực hiên ngay công thức đơn giản, đảm bảo thành công ngay lần đầu cùng món gỏi - salad hấp dẫn này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	15 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 600 gr thịt ngan (lườn))

Nguyên liệu	Định lượng
Thịt ngan (lườn)	600 gr
Khế (đã bỏ hạt)	5 trái
Sả	1 củ
Hành tím	4 tép
Gừng	3 lát
Hành tây	1 củ
Ớt (đã bỏ hạt)	4 quả
Tỏi	1 củ
Rau răm	1 ít
Rau quế	1 ít
Lá chanh	1 ít
Ngò rí (để trang trí)	1 ít
Nước cốt chanh	1 muỗng canh
Gia vị thông dụng (Nước mắm/ Bột ngọt/ Đường/ Tiêu)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế thịt ngan

Sau khi làm lông sạch sẽ, bạn cắt bỏ phần phao câu (tuyến hôi chính) và làm sạch nhựa trong lỗ chân lông.

Dùng hỗn hợp muối và chanh chà xát kỹ toàn bộ con ngan trong 10 phút rồi rửa sạch.

Sau đó, bạn đặt ngan nằm ngửa, bạn rạch một đường dọc xương ức rồi dùng dao sắc lách sát khung xương để tách rời hai khối thịt lườn hình bầu dục.

Sau khi lọc, hãy cắt bỏ phần gân khớp và lạng bớt mỡ thừa ở rìa để để lấy phần thịt ức ngan.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Sả, hành tím, gừng: rửa sạch, thái lát.

Khế: rửa sạch, bỏ hết hột (5 trái) để không bị cay.

Hành tây: thái mỏng, ngâm vào nước đá để hành bớt hăng và giữ độ giòn.

Rau răm, rau quế: rửa sạch, thái rối.

Tỏi, ớt: băm nhỏ. Ớt thì nhớ bỏ hết hạt nhé!

Lá chanh: thái sợi mỏng.

Mẹo: Mách nhỏ:Việc ngâm hành tây vào nước đá là bí quyết giúp hành giòn ngon và giảm độ hăng đáng kể đấy!

Bước 3: Luộc thịt ngan chuẩn vị

Đun sôi một nồi nước lớn, cho sả, hành tím và 3 lát gừng vào để tạo mùi thơm.

Khi nước sôi thật lớn, cho 600gr thịt ngan lườn đã lọc vào, để thịt giữ được màu hồng đẹp mắt và ngọt thịt hơn.

Đun sôi khoảng 5 phút thì tắt bếp, đậy vung và để ngâm trong nồi thêm khoảng 5-10 phút nữa.

Vớt thịt ra, để nguội bớt. Thịt ngan luộc chín tới sẽ còn hơi hồng hồng bên trong, như vậy mới giữ được độ ngọt và mềm.

Mẹo: Mách nhỏ:Đừng luộc thịt quá lâu nhé, thịt sẽ bị dai và mất đi độ ngọt tự nhiên của thịt ngan đấy!

Bước 4: Thái thịt

Thịt ngan sau khi nguội, thái thành từng miếng mỏng khoảng 2 phân. Miếng thịt không quá dày hay quá mỏng sẽ vừa ăn và đẹp mắt.

Cho thịt ngan đã thái vào tô lớn.

Bước 5: Trộn gia vị làm gỏi ngan tái chanh

Sau khi đã có phần lườn ngan thái mỏng, bạn tiến hành nêm nếm gia vị để món ăn thêm đậm đà.

Hãy cho vào tô 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng canh nước cốt chanh (có thể thêm xíu nếu thích chua hơn).

Cuối cùng, thêm 1 muỗng cà phê tiêu cùng khế, tỏi và ớt thái lát để dậy mùi thơm nồng đặc trưng.

Bước 6: Trộn gỏi ngan tái chanh cùng rau thơm

Dùng bao tay bóp nhẹ hoặc trộn đều để thịt ngan ngấm gia vị.

Sau khi thịt đã ngấm gia vị, cho sả đã thái vào trộn đều.

Tiếp theo, cho rau răm, rau quế và lá chanh đã thái rối vào trộn nhẹ nhàng.

Cuối cùng, cho hành tây đã ngâm nước đá và thái sợi lá chanh vào.

Trộn đều một lần nữa. Hành tây đã xử lý qua nước đá sẽ giữ được độ giòn và không bị hăng.

Mẹo: Mách nhỏ:Trộn nhẹ tay để rau củ không bị nát và giữ được độ tươi ngon.

Bước 7: Thành phẩm

Sau khi thịt ngan đã thấm đẫm gia vị, bạn bày món ăn ra đĩa lớn, trang trí thêm vài cọng ngò rí xanh mướt lên trên để tạo điểm nhấn bắt mắt.

Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị chua thanh, cay nồng hòa quyện cùng độ giòn sần sật của da ngan và vị ngọt đậm đà của thịt ngan.

Vì gia vị đã được nêm nếm rất vừa vặn, bạn có thể dùng ngay mà không cần chấm thêm nước mắm để cảm nhận trọn vẹn hương vị.

Bí quyết khử mùi hôi ngan triệt để, đảm bảo thịt thơm và trắng sạch

Mùi hôi đặc trưng của ngan thường xuất phát từ tuyến nhờn ở phao câu và phần nhựa đen trong lỗ chân lông. Do đó, bạn cần phải xử lý kỹ để món ngan tái chanh thêm ngon hơn.

• Loại bỏ túi hôi phao câu: Bạn cần cắt bỏ hoàn toàn phần tuyến hôi (cục màu vàng) ở phía trên phao câu. Đây là nơi tập trung túi bóng dầu gây mùi nồng nhất. Nếu muốn giữ phao câu, hãy nhớ cắt bỏ phần cục hôi màu vàng phía trên.
• Khử mùi sâu bằng gừng và rượu: Giã nát 1 củ gừng, trộn với 2-3 thìa rượu trắng rồi thoa đều lên da và bụng ngan. Massage trong 10 phút để hỗn hợp hòa tan chất bẩn trong lỗ chân lông, giúp thịt săn chắc và dậy mùi thơm.
• Tẩy trắng da bằng chanh/giấm: Chà sát trực tiếp chanh tươi hoặc giấm gạo lên bề mặt da. Axit tự nhiên giúp đánh bay nhựa đen, đảm bảo miếng thịt ngan sau khi luộc có màu trắng sạch, da giòn bắt mắt.

Xem thêm:

• Cách làm ngan cháy tỏi hấp dẫn khó cưỡng
• Cách làm ngan xào sả ớt cay cay, thơm nồng hấp dẫn đơn giản tại nhà
• Cách làm thịt ngan xào lăn ngon ngọt, dân dã đơn giản tại nhà

Vậy là bạn đã hoàn thành món ngan tái chanh thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà! Với công thức chi tiết này, bạn hoàn toàn có thể tự tin chiêu đãi gia đình và bạn bè. Hãy thử ngay và chia sẻ thành quả món ngan tái chanh của mình nhé!

https://www.youtube.com/watch?v=-WlfaOTmz2s