Cách làm ốc hấp mẻ siêu đơn giản, siêu thơm ngon cho ngày lạnh

Mùa lạnh này mà có một dĩa ốc hấp nóng hổi, vừa thổi, vừa ăn thì còn gì bằng mọi người nhỉ? Vậy thì còn chần chừ gì nữa cùng vào bếp và thực hiện ngay món hấp vô cùng thơm ngon, ấm nóng này thôi nào.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
20 phút	20 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 2 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Ốc bươu	1 kg
Cơm mẻ	60 gr
Sả	5 cây
Tắc (loại trái to một chút)	3 trái
Ớt (1 trái ớt hiểm và 1 trái ớt sừng)	2 trái
Gừng (loại củ nhỏ)	2 củ
Lá chanh	7 lá
Nước mắm	4 muỗng canh
Gia vị thông dụng (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế ốc bươu

Ốc bươu bạn đem đi ngâm nước khoảng 8 tiếng hoặc ngâm qua đêm để ốc nhả hết bùn, cát trong miệng ra.

Bạn cắt bỏ đi phần đít nhọn của ốc để khi hấp ốc thấm gia vị và khi ăn có thể ăn hết phần ruột ốc dễ dàng hơn.

Sả bạn cắt khúc 4 cây và đập dập, cây sả còn lại bạn cắt nhuyễn và để riêng để làm nước chấm

Gừng cạo vỏ sạch sau đó cắt lát. Lá chanh cắt đôi 2 lá, 5 lá còn lại cắt nhuyễn. Phần tắc bạn cắt đôi 2 quả quả còn lại đem đi cắt lát. Ớt băm nhuyễn.

Cách sơ chế ốc bươu sạch bùn cát:

Mẹo: Cách sơ chế ốc bươu sạch bùn cát:Bạn có thể ngâm ốc với nước vo gạo trong khoảng 2 tiếng để ốc mau nhả hết cát.Khi ngâm ốc với nước bạn cho vào một ít ớt cắt lát, cách này cũng giúp ốc nhanh nhả hết bùn, cát ra.Bạn cũng có thể ngâm ốc với nước giấm hoặc chanh pha loãng trong 2 - 3 tiếng để loại bỏ chất bẩn trong miệng ốc.

Bước 2: Hấp ốc

Cho 1/2 số lượng sả đã đập dập vào đáy nồi, rồi sau đó cho ốc bươu đã làm sạch vào.

Tiếp tục cho hết phần sả còn lại vào cùng với 1 củ gừng cắt lát, 2 lá chanh, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 60gr cơm mẻ và 1/2 chén nước (loại chén ăn cơm).

Đậy nắp lại và hấp ốc với lửa vừa trong khoảng 15 - 20 phút cho ốc chín. Sau khi ốc chín bạn nêm thêm 3 muỗng cà phê bột ngọt, tắt bếp.

Bước 3: Pha nước chấm

Chuẩn bị một cái chén cho vào 2 muỗng canh đường, 1 củ gừng cắt lát và giã nát.

Tiếp theo bạn cho 1 cây sả cắt nhuyễn vào giã dập, sau đó cho tiếp ớt băm, 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước sôi hoặc nước ấm, cuối cùng là cho nước cốt 2 quả tắc. Khuấy đều và cho tắc cắt lát vào là đã có ngay chén nước chấm ốc thơm ngon.

Bước 4: Hoàn thành

Như vậy là đã hoàn thành món ốc hấp mẻ vô cùng thơm ngon, hấp dẫn. Mùi thơm của mẻ làm bạn vô cùng kích thích, thịt ốc ngọt, dai giòn sựt sựt, nước hấp thanh ngọt, chấm thêm nước chấm ốc thần thánh là quên luôn đường về.

Xem thêm:

• Cách làm ốc hấp sả cùng với nước mắm tắc sả thơm ngon đúng chuẩn
• 2 cách làm ốc hấp tiêu, hấp sả kiểu Thái thơm ngon cay hít hà
• 2 cách làm cá mú hấp xì dầu và cá mú hấp Hồng Kong đậm vị

Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm món ốc hấp mẻ thơm ngon, hấp dẫn. mình hy vọng bạn sẽ mang lại cho bạn nhiều gợi ý ăn ngon mỗi ngày. Chúc bạn thực hiện thành công!

*Nguồn tham khảo từ kênh YouTube Ăn Gì Đây ?