Cách làm rau câu nhãn tam sắc bắt mắt thơm ngon chiêu đãi cả nhà

Rau câu là một món tráng miệng có rất nhiều cách biến tấu thơm ngon. Hôm nay mời bạn cùng vào bếp để làm món rau câu nhãn tam sắc mát lạnh này chiêu đãi gia đình mình nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
-	45 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Nhãn	700 gr
Nước dừa	1 lít
Đường phèn	265 gr
Bột rau câu	15 gr
Siro dâu	1.5 muỗng cà phê
Siro bạc hà	1.5 muỗng cà phê
Nước	400 ml
Sữa đặc	80 gr

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nhãn

Nhãn mua về rửa sạch, sau đó tách hột nhãn. Bạn có thể dùng đầu muỗng để lấy hột, tránh làm rách vào cơm nhãn bạn nhé.

Mẹo: Mách nhỏ:Bạn tách hột rồi mới bóc vỏ nhãn, như vậy nhãn sẽ không bị rách nhé.

Bước 2: Xay nhãn

Sau đó cho khoảng 100gr nhãn và 50ml nước vào máy xay rồi xay mịn.

Bước 3: Nấu rau câu

Nấu rau câu trong: Cho 200gr đường phèn và 10gr bột rau câu vào tô, trộn đều. Bắc lên bếp 1 nồi chứa 1 lít nước dừa tươi, cho đường và bột rau câu vào, khuấy đều trên ngọn lửa vừa để các nguyên liệu tan và không bị vón cục. Khi nước bắt đầu sôi được 5 phút rồi hạ xuống lửa nhỏ để giữ ấm.

Nấu rau câu sữa: Đổ 400ml nước lọc vào nồi ở lửa vừa, cho 65gr đường phèn và 5gr bột rau câu vào, khuấy đều để các nguyên liệu hoà tan. Rồi cho thêm 80gr sữa đặc vào, khuấy đều. Tiếp tục cho thêm nhãn đã xay vào và khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sôi trở lại thì giảm lửa nhỏ để giữ ấm.

Cho 1.5 muỗng cà phê siro dâu và siro bạc hà vào 2 chén, mỗi chén cho thêm 100ml rau câu trong và khuấy đều.

Mẹo: Mách nhỏ:Bạn có thể dùng nước lọc thay nước dừa tươi.

Bước 4: Đổ khuôn

Múc hỗn hợp rau câu sữa, siro dâu và siro bạc hà vào từng quả nhãn. Rồi để yên 5 - 10 phút cho rau câu đông lại.

Rót rau câu trong vào khuôn, chiều cao của lớp rau câu khoảng 1/3 lóng tay. Sau khi lớp rau câu hơi khô mặt, xếp các quả nhãn vào và tiếp tục rót rau câu trong cho đến khi đầy khuôn.

Phần rau câu sữa còn dư bạn cũng đổ khuôn luôn nhé!

Đậy nắp hoặc che lại bằng màng bọc thực phẩm rồi để trong tủ lạnh 2 - 3 giờ.

Bước 5: Thành phẩm

Vậy là chúng ta đã hoàn thành rau câu nhãn cực kì thơm ngon và bắt mắt rồi nè. Ăn một miếng rau câu làm thanh mát cả khoang miệng luôn đó. Lớp nhãn tươi giòn sực sực, thơm mùi sữa nhãn, siro dâu và bạc hà. Bạn hãy thử làm món này chiêu đãi cho gia đình mình nhé!

Mẹo thực hiện thành công và các bảo quản rau câu

• Để nhãn không rách và dễ tách hạt nên mua loại nhãn có hạt nhỏ và phần cơm dày. Khi tách hạt nên nhẹ tay để tránh làm rách cơm nhãn. Những quả cơm ít, bị rách bạn tận dụng để đem đi xay nhé.
• Để rau câu không vón cục, nên trộn bột rau câu và đường trước khi hoà vào nước.
• Để rau câu trong và không bị rỗ, khi nấu rau câu bạn cần vớt bọt nhiều lần, lúc đổ khuôn cũng vớt bỏ các bọt li ti.
• Bạn cũng có thể đổ một lớp mỏng rau câu sữa làm lớp cuối cùng nhé.
• Rau câu có thể được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 2 - 3 ngày.

Xem thêm:

• Cách làm rau câu phô mai hoa đậu biếc đẹp mắt và vô cùng đơn giản
• Cách làm panna cotta vải không cần whipping cream đơn giản, đẹp mắt, dễ làm
• 2 cách làm bánh mousse việt quất mướt mịn, ngon tuyệt

Dưới lớp rau câu trong suốt, từng quả nhãn trắng, đỏ, xanh xen lẫn trông thật vui mắt phải không nào? Hãy thử làm món rau câu nhãn tam sắc này nhé. Chúc bạn thành công.

*Công thức và hình ảnh tham khảo từ kênh YouTube Suc Khoe Tam Sinh.