Cách làm su hào phơi khô giòn ngon đơn giản dễ làm tại nhà

Vì là loại rau củ theo mùa, cho nên không phải lúc nào bạn cũng có thể tìm mua được su hào tươi ngon để thưởng thức. Trong chuyên mục Mẹo vào bếp hôm nay, mình xin mách bạn cách làm su hào phơi khô giòn ngon đơn giản dễ làm tại nhà.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Su hào (loại lớn)	3 củ
Muối	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế su hào

Su hào mua về nếu vẫn còn lá, các bạn nên dùng dao gọt sạch các mắt lá, sau đó tiến hành gọt sạch vỏ, mang đi ngâm với nước muối khoảng 5 - 10 phút rồi xả thật sạch, để ráo.

Cách gọt vỏ su hào đơn giản:

Cách 1: Lật ngược củ su hào lại, cắt rễ rồi dùng dao gọt vỏ vòng quanh củ su (như gọt vỏ táo hay vỏ cam).

Cách 2: Lật ngược củ su hào lại, dùng dao tước vỏ từ dưới lên đến khi su hào sạch vỏ.

Mẹo: Cách gọt vỏ su hào đơn giản:Cách 1:Lật ngược củ su hào lại, cắt rễ rồi dùng dao gọt vỏ vòng quanh củ su (như gọt vỏ táo hay vỏ cam).Cách 2:Lật ngược củ su hào lại, dùng dao tước vỏ từ dưới lên đến khi su hào sạch vỏ.

Bước 2: Cắt su hào

Sau khi sơ chế sạch, dùng dao cắt su hào thành các lát dày khoảng 1/2 lóng tay theo chiều dọc, sau đó xếp các lát này lại rồi cắt thành sợi nhỏ.

Mách nhỏ:

Mẹo: Mách nhỏ:Không nên cắt su hào quá mỏng vị khi phơi sẽ làm chúng bị teo dính, dễ rách và ăn không còn mùi vị.Cũng không nên cắt su hào quá to, dày vì sẽ mất rất nhiều thời gian để phơi khô, phần thịt bên trong còn ẩm ướt, rất dễ bị nấm mốc.

Bước 3: Phơi su hào

Sau khi cắt xong, trải su hào ra một tấm bạt sạch (hoặc 1 tấm vải, khay, mẹt rộng) rồi mang đi phơi ở nơi có nắng to trong khoảng 2 - 3 ngày (tùy vào kích thước của miếng su hào) đến khi su hào chuyển từ màu trắng xanh sang hơi ngả vàng và khô hoàn toàn là được.

Mách nhỏ: Trong lúc phơi, bạn nên trải đều su hào, tránh làm chúng xếp chống lên nhau. Ngoài ra, cần thưởng xuyên đảo đều và trở mặt su hào để chúng được khô nhanh hơn.

Ngoài cách phơi như trên, bạn có thể làm khô su hào bằng máy sấy:

Mẹo: Mách nhỏ:Trong lúc phơi, bạn nên trải đều su hào, tránh làm chúng xếp chống lên nhau. Ngoài ra, cần thưởng xuyên đảo đều và trở mặt su hào để chúng được khô nhanh hơn.Ngoài cách phơi như trên, bạn có thể làm khô su hào bằng máy sấy:Sau khi đã cắt su hào xong, xếp chúng lên khay rồi dàn đều sau đó cho vào máy sấy.Tùy vào kích thước của su hào, các bạn nên chủ động đều chỉnh nhiệt độ và thời gian sấy cho phù hợp.Nếu cắt su hào thành các khối dày, bạn nên sấy su ở nhiệt độ cao từ 60 - 80 độ C và hạ nhiệt độ từ từ, sấy liên tục trong khoảng từ 8 - 15 giờ.Đối với các miếng su hào dạng dạng sợi mỏng, nên sấy ở nhiệt độ thấp hơn 60 độ C, trong khoảng 6 - 10 gờ là hoàn thành.

Bước 4: Thành phẩm

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay túi su hào phơi khô rồi đấy. Su hào phơi đạt chuẩn phải khô hoàn toàn, không còn độ ẩm của hơi nước, cọng su hào cứng màu vàng nâu đẹp mắt là đạt chuẩn.

Cách sử dụng su hào khô

• Khi muốn sử dụng bạn nên ngâm nước khoảng 15 - 20 phút để su nở mền.
• Su hào phơi khô có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau chẳng thua kém gì su hào tươi như các món xào (với thịt, cá, hải sản), các món kho, món canh, hoặc món chay,...

Xem thêm:

• 2 cách làm rau su hào khô xào ngon, lạ miệng.

Cách bảo quản su hào khô

• Bạn cho vào trong bọc ni lông hoặc hũ thủy tinh kín, đậy lại và bảo quản ở nơi khô ráo, tránh để gần nơi ẩm ướt sẽ làm su hào bị mềm và dễ hư mốc.
• Nếu bạn sử dụng su hào trong thời gian ngắn, nên bảo quản ngoài hoặc trong ngăn mát tủ lạnh để thuận tiện cho việc chế biến. Đối với việc muốn sử dụng trong thời gian dài, bạn nên phơi thật kĩ su hào và bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh, có thể sử dụng trong khoảng 6 tháng - 1 năm.
• Nếu không bảo quản bằng tủ lạnh, sau 2 - 3 tuần, bạn đem su hào ra phơi lại để giúp chúng không bị ẩm mốc và giúp bảo quản lâu hơn.
• Nếu có thể, bạn nên cho su hào vào túi zip, dùng máy rút chân không rút hết không khí và cho túi vào trong tủ lạnh, sẽ giúp su hào được bảo quản lâu hơn.

Xem thêm:

• 2 Cách muối su hào giòn ngon, đơn giản, chuẩn vị Bắc ăn là mê

mình giới thiệu đến bạn cách làm su hào phơi khô giòn ngon đơn giản dễ làm tại nhà. Bạn còn chờ gì mà không thử vào bếp thực hiện ngay nào.

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube ẨM THỰC MIỀN QUÊ