Cách làm trứng bắc thảo đơn giản, thơm ngon như ngoài hàng

Trứng bắc thảo là một nguyên liệu phổ biến và vô cùng thơm ngon mà cách làm lại dễ không tưởng. Hôm nay hãy cùng mình vào bếp và thực hiện món trứng này nhé.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
-	1 giờ	Dễ

Nguyên liệu (Cho 50 trứng)

Nguyên liệu	Định lượng
Trứng vịt	5 trái
Trứn vịt	50 g
Bồ kết	5 trái
Bồ kết	50 gr
Diêm sinh	1/2 muỗng cà phê
Quế bộ	4 muỗng cà phê
Đinh hương	1 muỗng cà phê
Trà mạn (trà khô không ướp hương)	70 gr
Rau dền gai (1 bó có thể thay bằng trấu)	300 gr
Lá trắc bách diệp (60 lá)	20 gr
Phèn chua.	4 muỗng cà phê

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế trứng vịt

Kiểm tra trứng: Thả trứng vào nước muối, trứng chìm xuống là trứng tốt (1 lít nước hòa tan với 50 gr muối).

Đem trứng tốt rửa qua nước lọc, lau sạch bằng khăn khô.

Lấy 4 muỗng cà phê phèn chua pha với 1 lít nước ngâm hột vịt trong 3 ngày lúc này lòng trắng sẽ trong, lòng đỏ vàng.

Bước 2: Pha hỗn hợp bùn bọc trứng

Bồ kết nướng thành than giã nhỏ như bột.

Trà mạn pha với 1 lít nước sôi.

Đinh hương sao vàng tán nhỏ.

Rau dền gai phơi khô đốt lên lấy tro, trộn với bột quế, diêm sinh và lá trắc bách diệp giã nhỏ (có thể thay thế rau dền bằng trấu).

Pha “hỗn hợp bùn” gồm nhiều loại bột nguyên liệu và trà mạn ta đã chuẩn bị trên lại với nhau.

Bước 3: Bọc trứng

Phết lên bề mặt quả trứng lớp hỗn hợp bùn trên ở bước 2.

Tiếp tục lăn trứng qua một lớp mỏng vỏ trấu để hỗn hợp bọc chặt vào nhau, bao kín quả trứng.

Khi hỗn hợp bùn, vỏ trấu khô lại là hoàn thành món trứng vịt bắc thảo. Quả trứng lúc này có lòng đỏ chuyển sang màu xanh xám, lòng trắng có màu nâu đen và trong suốt như thạch là ta có thể dùng ăn được.

Mách nhỏ: Mỗi quả trứng nên bọc thêm lá trắc bách diệp, xếp đầu nhọn của trứng xuống dưới, đặt trong hũ đậy nắp thật kín, chôn xuống đất (khoảng 3 tháng hoặc lâu hơn).

Mẹo: Mách nhỏ: Mỗi quả trứng nên bọc thêm lá trắc bách diệp, xếp đầu nhọn của trứng xuống dưới, đặt trong hũ đậy nắp thật kín, chôn xuống đất (khoảng 3 tháng hoặc lâu hơn).

Bước 4: Thành phẩm

Trứng bắc thảo thơm ngon sau khi ủ có mùi đặc trưng tuy đối với một số người thì có lẽ hơi khó ngửi. Khi tách trứng ra lòng trắng trứng chuyển thành màu đen và hơi trong đẹp mắt. Trứng có thể dùng để ăn cùng cháo, súp,...

Xem thêm:

• Hướng dẫn chi tiết 3 cách làm trứng muối dễ làm tại nhà.
• Cách làm bánh Tro đơn giản dễ làm tại nhà
• Cách ngâm tôm muối chua ngọt ngon đúng điệu, chống ngán

Với cách làm trứng bắc thảo trên hy vọng bạn sẽ có thêm một món ngon cho dịp tết sắp tới. Chúc các bạn thành công!