Cách làm vịt om riềng mẻ thơm, đậm vị nấu bằng nồi inox để ăn cùng bún tươi

Vịt om riềng mẻ là món ăn truyền thống đậm đà hương vị Bắc Bộ, với phần thịt vịt mềm thơm hòa quyện cùng vị chua thanh nhẹ của mẻ và mùi thơm đặc trưng của riềng sả. Món ăn không chỉ đưa cơm mà còn rất hợp để ăn kèm bún tươi, thích hợp cho những bữa ăn gia đình ấm cúng. Hôm nay, hãy cùng vào bếp thực hiện món kho thơm ngon, đậm vị bằng chiếc nồi inox tiện lợi nhé.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
40 phút	50 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Vịt ( khoảng 1.5kg)	1 con
Riềng xay	250 gr
Mẻ đã lọc	2 muỗng canh
Mắm tôm	1.5 muỗng canh
Bột nghệ	1 muỗng cà phê
Rượu (rượu mai quế lộ hoặc rượu trắng)	1 ít
Sả cây	2 nhánh
Ớt	4 quả
Gừng	1 nhánh
Tỏi	1/2 củ
Hành khô	2 củ
Món ăn kèm (lá mơ/ mùi tàu/ rau ngổ/ bún tươi...)	1 ít
Gia vị thông dụng (nước mắm/ đường/ muối)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn sơ chế vịt bằng cách rửa sạch với nước, sau đó xát muối hạt và rượu (có thể dùng rượu mai quế lộ, rượu trắng, rượu gừng hoặc chanh) để khử mùi hôi. Tiếp theo, bạn rửa lại thật sạch, để ráo rồi chặt vịt thành miếng vừa ăn.

Băm nhỏ một ít sả, hành, tỏi, gừng, ớt rồi để riêng.

Bước 2: Ướp thịt vịt

Bạn cho thịt vịt vào tô lớn, cho các gia vị ướp gồm: 2/3 lượng riềng xay, 2 thìa canh mẻ đã lọc, 1.5 thìa canh mắm tôm, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa bột nghệ, 1 thìa canh đường và một phần sả băm. Trộn tất cả cùng thịt vịt rồi ướp trong 30 - 45 phút cho thấm gia vị.

Bước 3: Nấu vịt om riềng mẻ

Bạn cho một ít dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi phi thơm phần sả, hành, tỏi, gừng, ớt băm. Sau đó, bạn cho thịt vịt đã ướp vào, xào trên lửa lớn khoảng 5 phút cho thịt săn lại và dậy mùi thơm.

Bạn cho nước vào nồi sao cho xâm xấp mặt thịt. Đậy nắp, hạ lửa vừa, nấu cho đến khi nước sôi trở lại. Lúc này, bạn nêm thêm mắm tôm, nước mắm và một thìa canh đường, khuấy đều cho gia vị tan hoàn toàn, đậy nắp và tiếp tục om thêm 30 phút nữa.

Sau khi om được 30 phút, bạn cho phần riềng xay còn lại vào, đảo đều và om thêm 10 - 15 phút nữa để vịt mềm và thơm đậm đà. Cuối cùng, bạn nêm nếm lại lần cuối cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Bạn múc vịt ra bát, dùng nóng cùng bún tươi và rau thơm như lá mơ, rau ngổ, mùi tàu. Thành phẩm vịt om riềng mẻ mắm tôm có màu vàng ươm bắt mắt, nước dùng sánh nhẹ và dậy mùi riềng mẻ đặc trưng. Thịt vịt mềm, thấm đậm gia vị, hòa quyện vị chua dịu, mặn mòi và chút cay nồng.

Món ăn ngon nhất khi dùng ngay lúc còn nóng.

Xem thêm:

• Cách làm vịt om bia mềm ngon thơm lừng đậm đà hấp dẫn
• Cách nấu vịt om măng sấu thơm béo, chua thanh cho cả gia đình
• Cách làm vịt kho xì dầu (nước tương) thơm lừng đậm vị cho bữa cơm gia đình

Vịt om riềng mẻ sau khi hoàn thành có hương thơm hấp dẫn, thịt vịt mềm ngọt, đậm đà gia vị, ăn kèm bún tươi và rau sống cực kỳ bắt miệng. Với cách làm đơn giản cùng chiếc nồi inox tiện dụng, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu món ngon này ngay tại nhà. Chúc bạn thực hiện thành công và có bữa ăn thật ngon miệng bên gia đình.

https://www.youtube.com/watch?v=4YwqWHVlNtE