Cách luộc gà không bị nứt da vàng óng, thịt ngọt cho mâm cỗ ngày Tết

Cách luộc gà không bị nứt da là bí quyết hàng đầu mà bất kỳ người nội trợ nào cũng muốn nắm lòng để có một mâm cỗ cúng Tết thật trọn vẹn và trang trọng. Trong chuyên mục Món hấp hôm nay, Vào bếp sẽ chia sẻ đến bạn cách luộc gà không bị nứt da mà thịt bên trong vẫn mềm ngon, ngọt thịt. Hãy cùng theo dõi ngay bài viết này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
20 phút	35 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 4 - 6 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Gà ta nguyên con (khoảng 1.2 - 1.5 kg)	1 con
Hành tây	1 củ
Sả	1 củ
Gừng	1 củ
Bột nghệ (hoặc nghệ tươi)	1 muỗng cà phê
Dầu ăn (tùy chọn)	1 ít
Gia vị thông dụng (muối/ bột ngọt/ rượu trắng)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế gà và chuẩn bị gia vị

Gà nguyên con mua về, bạn dùng muối hạt, gừng đập dập và một ít rượu trắng xát đều khắp mình gà, cả bên trong và bên ngoài.

Massage nhẹ nhàng rồi rửa sạch lại với nước lạnh để khử mùi tanh và giúp da gà sạch hơn.

Hành tây thì bạn dùng dao sắc cắt rễ và bóc hành trong chậu nước, sau đó rửa sạch lại.

Sả cây rửa sạch, đem đập dập để tinh dầu dễ dàng tiết ra, sau đó cắt thành từng khúc dài khoảng 5 - 7 cm.

Bước 2: Pha nước luộc gà

Đầu tiên, bạn chuẩn bị một nồi nước đầy sao cho có thể ngập thân gà, nêm 1 thìa canh muối và 1 thìa canh bột ngọt để gia vị thấm sâu, giúp thịt gà thêm đậm đà từ bên trong.

Tiếp đó, cho vào 1 muỗng cà phê bột nghệ giúp lớp da lên màu vàng óng tự nhiên ngay khi vừa chín tới.

Cuối cùng, hãy thả hành tây và sả đã đập dập vào nồi

Bước 3: Luộc gà

Sau khi đã chuẩn bị phần nước để luộc gà, bạn nhẹ nhàng cho gà vào nồi và bắt đầu quá trình luộc.

Đun lửa lớn để nước sôi bùng lên, lúc này bạn hãy nhanh tay vớt sạch lớp bọt nổi trên bề mặt để giữ cho nước luộc luôn trong hơn.

Ngay sau đó, hạ nhỏ lửa xuống mức thấp nhất. Đậy vung lại và tiếp tục luộc gà khoảng 15 phút với lửa liu riu.

Việc giữ nhiệt độ luộc ổn định, không quá cao là yếu tố then chốt giúp da gà không bị nứt.

Bước 4: Ngâm gà sau khi luộc

Sau 15 phút luộc với lửa nhỏ, tắt bếp hoàn toàn.

Tiếp tục đậy vung và để gà ngâm trong nồi nước nóng thêm khoảng 30 - 45 phút (tùy kích thước gà) cho đến khi nước nguội hẳn.

Mẹo: Mách nhỏ:Việc ngâm gà trong nước nóng sau khi tắt bếp giúp gà chín từ từ, thịt mềm ngọt mà da gà vẫn căng bóng, không bị nứt hay khô.

Bước 5: Thành phẩm

Khi gà đã nguội hoàn toàn, vớt gà ra, để ráo nước. Bạn sẽ thấy da gà vàng ươm, căng mọng, không hề bị nứt.

Từng thớ thịt bên trong chín tới, giữ trọn vị ngọt tự nhiên, thơm nồng nàn mùi hành sả, gừng và đặc biệt là không hề bị đỏ xương.

Mẹo luộc gà ngon bạn cần biết

Luộc gà bao nhiêu phút?

Thời gian luộc gà chuẩn nhất thường rơi vào khoảng 20 - 30 phút tùy thuộc vào kích thước của con gà. Dưới đây là quy trình chi tiết để gà chín đều, da vàng giòn và không bị nứt:

• Thời gian luộc: Sau khi nước sôi, bạn hạ nhỏ lửa và luộc gà trong khoảng 15 - 20 phút.
• Thời gian ngâm: Sau khi tắt bếp, đừng vớt gà ra ngay. Hãy đậy kín nắp và ngâm gà trong nước nóng thêm 10 - 15 phút. Việc ngâm này giúp thịt gà chín thấu vào tận xương mà da vẫn giữ được độ giòn, không bị đỏ thịt.
• Kiểm tra độ chín: Bạn dùng tăm nhọn châm vào đùi gà (phần thịt dày nhất), nếu nước chảy ra màu trong, không có màu hồng thì gà đã chín hoàn toàn.

Luộc gà cho gì vào?

Để gà luộc có màu vàng ươm, da bóng mượt và mùi thơm đặc trưng, bạn nên cho các loại gia vị tự nhiên vào nước luộc.

Dưới đây là những nguyên liệu giúp món gà luộc của bạn trở nên hoàn hảo:

• Hành tím và gừng: Đây là hai nguyên liệu quan trọng nhất để khử mùi tanh của gà và tạo hương thơm nồng nàn cho nước luộc. Bạn nên nướng sơ hành và gừng trước khi cho vào nồi để dậy mùi hơn.
• Nghệ hoặc bột nghệ: Để da gà có màu vàng bắt mắt, bạn có thể cho một ít nghệ tươi giã nát hoặc bột nghệ vào nước. Một mẹo nhỏ là sau khi gà chín, hãy quét một lớp mỡ gà trộn với nước cốt nghệ lên da để gà bóng đẹp.
• Muối hạt: Một chút muối giúp thịt gà đậm đà hơn từ bên trong và giúp nước luộc trong hơn.
• Hành tây hoặc gốc hành lá: Cho thêm hành tây hoặc gốc hành lá sẽ giúp nước dùng có vị ngọt thanh tự nhiên và thơm dịu.

Luộc gà có đậy nắp không?

Khi luộc gà, câu trả lời chuẩn xác nhất là: Nên đậy nắp.

Việc đậy nắp nồi mang lại 3 lợi ích quan trọng giúp món gà luộc ngon hơn:

• Giúp gà chín đều: Đậy nắp giúp nhiệt độ trong nồi ổn định, hơi nóng bao phủ toàn bộ con gà, giúp phần ức và đùi (những phần dày thịt) chín thấu mà không cần đun quá lâu làm nát da.
• Tiết kiệm thời gian và nhiên liệu: Nước sẽ nhanh sôi hơn và giữ nhiệt tốt hơn khi tắt bếp để ngâm gà.
• Giữ trọn hương vị: Đậy nắp giúp tinh dầu từ gừng, hành tím không bị bay hơi, thấm sâu vào từng thớ thịt giúp gà thơm hơn.

Khi nước bắt đầu sôi, bạn nên hạ lửa thật nhỏ (mức lửa liu riu) và đậy nắp đun trong khoảng 15 phút, sau đó tắt bếp và tiếp tục đậy nắp ngâm gà thêm 15 phút nữa. Đây là bí quyết để gà không bị đỏ xương mà da vẫn căng mọng.

Xem thêm:

• Cách làm gà hầm nấm hương mềm ngon, giải cảm hiệu quả tại nhà
• Cách nấu lẩu gà lá é thơm đậm vị, ăn là ghiền
• Cách luộc gà bằng nồi cơm điện thịt dai mềm không bị nát

Với những bí quyết đơn giản nhưng hiệu quả trên, bạn đã nắm trọn cách luộc gà không bị nứt da chuẩn vị, đẹp mắt. Không còn lo lắng gà cúng mất thẩm mỹ, giờ đây bạn có thể tự tin chuẩn bị món gà luộc vàng óng, da căng bóng, thịt ngọt mềm cho mọi dịp đặc biệt. Chúc bạn vào bếp thành công!

https://www.youtube.com/watch?v=EqhLLEz53PA