Phải chăng bạn đã trót yêu món bánh canh hẹ đặc sản Phú Yên mà không có dịp quay lại vùng đất này? Cùng vào bếp với mình thực hiện món bánh canh hẹ Phú Yên này ngay tại nhà nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 1 giờ | 1 giờ 45 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 4 người ăn)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Xương heo | 1 kg |
| Cá thu (lớn) | 2 miếng |
| Bánh canh bột gạo | 200 g |
| Chả cá | 100 g |
| Trứng cút | 20 quả |
| Nấm rơm | 150 g |
| Cải trắng (cắt khoanh) | 1 củ |
| Hẹ | 350 g |
| Hành | 5 cây |
| Hành tím | 3 củ |
Cách chế biến
Bước 1: Nấu nước lèo cho bánh canh hẹ
1 kg xương heo bạn rửa qua nước 2 - 3 lần, sau đó ngâm xương trong nước muối khoảng 10 phút. Sau 10 phút, vớt xương ra và xả lại bằng nước cho sạch.
Tiếp theo, chần xương qua nước sôi 4 - 5 phút cho xương ra hết chất bẩn.
Chần xương xong, bạn thái mỏng 3 củ hành tím và phi vàng lên. Sau đó cho xương heo vào xào sơ, khi thấy xương heo dậy mùi thì tiến hành bước ninh xương heo. Đổ vào nồi khoảng 1,2 lít nước rồi cho xương heo vào bắt đầu ninh xương heo. Xương heo ninh từ 1 tiếng 30 phút đến 1 tiếng 45 phút dùng là ngon nhất. Khi ninh xương được khoảng 30 phút bạn cho 2 lát cá thu, củ cải trắng, cà rốt nấm rơm vào cùng. Cá thu chín bạn vớt ra, dằm thành những miếng nhỏ vừa miệng. Khoảng 5 phút trước khi tắt bếp, bạn cho vào 4 - 5 đầu hành rồi tắt bếp.
Lưu ý:
Mẹo: Lưu ý:Nếu bạn không có thời gian thì ninh xương heo khoảng 45 phút là đã có thể dùng được. Tuy nhiên, nước dùng sẽ không ngon bằng nước dùng ninh ở 1 tiếng rưỡi.Khi cho xương vào ninh, khi nước sôi bạn nhớ hớt bọt và vặn lửa nhỏ lại.Bạn có thể dụngnồi áp suấtninh xương trong vòng 30 phút để tiết kiệm thời gian hơn.Bạn có thể nêm ít bột nêm hoặc bột ngọt vào phần nước dùng lúc ninh xương heo cho nước thêm đậm vị hơn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Luộc 20 quả trứng cút, bóc vỏ và cho vào tô đựng riêng.
100 gram chả cá, bạn cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Cắt 350 gram hẹ và hành lá thật nhuyễn. Bạn cắt càng nhuyễn thì hẹ sẽ càng thơm, nhìn đẹp mắt hơn.
Bánh canh trụng 1 - 2 lần qua nước nóng.
Bạn có thể trụng sơ giá trước cho dễ ăn.
Bước 3: Thành phẩm
Xếp vào bát lần lượt giá, bánh canh, cá thu, hành lá, hẹ, chả cá và trứng cút vào tô.
Sau đó, cho nước dùng thật
Bạn có thể dùng bánh mì để ăn kèm với bánh canh. Đây sẽ là một trải nghiệm cực kì thú vị.
Bánh canh hẹ là sự kết hợp hoàn hảo từ nước lèo đậm vị, sợi bánh canh tươi ngon, chả cá dai dai và màu xanh đẹp mắt của hẹ. Tất cả cùng quyện tạo ra món bánh canh hẹ ăn rồi là sẽ nhớ mãi.
nóng vào tô, cho thêm một ít hành phi, tiêu xay, ớt lát, chanh và ít gia vị là có thể dùng được.
Trên đây là bài hướng dẫn làm món bánh canh hẹ Phú Yên. Chúc bạn thành công!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ: Cooky.vn
Để AI lo bữa cơm,
bạn giữ niềm vui.
Đăng ký tài khoản miễn phí để AI lập thực đơn hàng ngày dựa trên khẩu vị, dinh dưỡng và số người trong gia đình — cập nhật tự động mỗi tuần, kèm danh sách đi chợ.
-
7 ngày thực đơn mới mỗi tuần
Luân phiên món Bắc-Trung-Nam, không lặp lại.
-
Danh sách đi chợ tự động
Gom nguyên liệu cả tuần, sắp theo quầy hàng.
-
Cá nhân hoá khẩu vị gia đình
AI học dần theo món bạn lưu và bỏ qua.
Thực đơn tuần này
Gia đình Nhà Mai · 4 người
Tổng: 1.820 kcal/người · 21 món
+ 4 ngày