Cách nấu canh khổ qua thịt bò ngon bổ thanh mát giải nhiệt

Canh khổ qua là một trong những "vũ khí" chống chọi lại sự oi bức cực kì hiệu quả. Vào ngày "nóng chảy mỡ" mà có 1 tô canh khổ qua thịt bò thì có gì bằng? Cùng vào bếp học làm món canh cực kì mát lành này cho ngày hè ngay thôi!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
20 phút	45 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người ăn)

Nguyên liệu	Định lượng
Khổ qua (mướp đắng)	600 gr
Thịt bò	500 gr
Hành tím	3 củ
Tỏi lớn	2 tép
Gừng	2 nhánh
Hành lá/ Rau ngò	1 ít
Dầu ăn	3 muỗng canh
Gia vị thông dụng (Hạt nêm/Đường/Muối/Tiêu xay)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế thịt bò

Gừng lấy một nhánh nhỏ (khoảng 1/3 phần gừng đã chuẩn bị) cắt chỉ, còn lại thì cắt thành từng khoanh nhỏ rồi đập dập. Chia đôi phần gừng đã đập dập làm 2 phần. Băm nhỏ 1 củ hành.

Cho thịt bò vào một cái tô to hoặc 1 cái thau. Dùng một nửa phần gừng đã đập dập chà xát thật kĩ với thịt bò để khử hết mùi hôi của thịt bò. Sau đó rửa thịt bò thật kĩ với nước sạch khoảng 3-4 lần.

Đun khoảng nửa lít nước, cho vào nồi nước nửa muỗng canh muối và phần gừng đập dập, nấu cho đến khi nước sôi rồi cho gừng đã rửa sạch vào, trụng sơ khoảng 1 phút rồi vớt ra, để nguội.

Sau đó cắt thịt bò thành những miếng vuông vừa ăn (cỡ 1 đốt ngón tay). Băm nhỏ 1 củ hành tím.

Ướp thịt bò với hành tím băm nhỏ, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay. Dùng đũa trộn đều và để khoảng 15 phút để thịt bò được ngấm đều gia vị.

Bước 2: Sơ chế khổ qua và các nguyên liệu khác

Mẹo: Mẹo khử vị đắng của khổ qua: Bổ đôi khổ qua theo chiều dọc, dùng muỗng nạo sạch phần hạt và ruột bên trong, cắt thành từng khoanh vừa ăn. Sau đó, thêm 1 ít muối vào và bóp đều tay để ra nước đắng. Tiếp theo đem ngâm khổ qua trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại với nước và để ráo. Hành tím lột vỏ, cắt lát; tỏi lột vỏ, đập dập; hành lá rửa sạch, cắt nhỏ; ngò rửa sạch.

Bước 3: Nấu canh

Đun nóng 3 muỗng canh dầu. Khi dầu nóng, cho phần tỏi và hành đập dập vào phi thơm đến khi hành - tỏi chuyển màu vàng. Đổ vào trong nồi 1 lít nước. Đậy nắp nồi và đun sôi.

Sau khi nước đã sôi, bạn cho phần thịt bò đã ướp vào rồi đun khoảng nửa tiếng với lửa nhỏ để thịt bò được chín mềm. Trong khi đun bạn nhớ vớt bọt để canh không bị ám mùi bò nhé.

Sau khi thịt bò đã mềm, bạn cho khổ qua vào rồi nấu khoảng 10 phút cho khổ qua chín. Khi cho khổ qua vào, bạn hãy bật lửa to để khổ qua giữ được màu xanh đẹp mắt.

Cho vào nồi canh 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê đường. Nêm nếm lại cho vừa ăn.

Sau cùng bạn cho phần gừng cắt chỉ vào rồi tắt bếp.

Mẹo: Mách nhỏ: Bạn có thể hầm thịt bò với nồi áp suất, như vậy thịt sẽ nhanh mềm hơn.

Mẹo: Lưu ý: Để giữ nguyên màu xanh của khổ qua, thì Khi nấu bạn đừng đậy nắp nồi nhé

Bước 4: Thành phẩm

Sau khi múc canh ra tô, bạn có thể trang trí bằng ớt cắt khoanh, hành lá và ngò để hương vị món ăn thêm đậm đà. Đặc biệt là dùng kèm canh với cơm trắng.

Canh khổ qua thịt bò cực kì thanh mát, có hậu vị hơi nhẫn nhẫn của khổ qua và thịt bò mềm ngọt thơm ngon, chấm thêm nước mắm nguyên chất có vài khoanh ớt cay cay, sẽ làm cho bữa cơm của bạn càng thêm "tái tê" và ngon miệng.

Chúc bạn nấu thành công món canh khổ qua thịt bò thơm ngon và thanh nhiệt!