Cách nấu chuối đánh nhuyễn (chuối đánh xéo) - món ngon Thái Bình thơm bùi

Chuối xanh là nguyên liệu dân dã nhưng chế biến được nhiều món ngon. Hôm nay, hãy cùng vào bếp với mình đổi vị với đặc sản Thái Bình trứ danh. Món canh chuối đánh nhuyễn (đánh xéo) với vị bùi béo, thơm lừng tía tô, thịt ba chỉ chắc chắn sẽ khiến cả nhà thích mê.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	30 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Chuối xanh	6 quả
Thịt lợn (thịt ba chỉ/ thịt đùi/ thịt nọng...)	400 gr
Lá lốt/ lá tía tô	1 ít
Mẻ đặc	1 muỗng canh
Hành tím/ tỏi	1 ít
Giấm (để sơ chế chuối xanh)	2 muỗng canh
Bột nghệ (tùy chọn)	1 muỗng cà phê
Nước hầm xương (khoảng 700ml - hoặc dùng nước lọc thông thường)	1 bát
Gia vị thông dụng (muối/ mì chính/ bột canh/ nước mắm)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên, bạn sẽ chuẩn bị một thau nước nhỏ có pha 2 muỗng canh giấm và 1/2 muỗng canh muối. Chuối xanh bạn tước bỏ vỏ, cắt miếng vừa rồi ngâm ngay vào thau nước giấm muối. Bạn ngâm chuối khoảng 7 - 10 phút cho chuối ra bớt nhựa và được trắng hơn. Khi gần nấu thì vớt ra, rửa lại với nước rồi để ráo.

Thịt ba chỉ chà xát với muối rồi rửa sạch. Tiếp đến, cắt thịt thành các khối vuông nhỏ, to khoảng 1.5 - 2cm. Riềng thì bạn gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng rồi giã nát (có thể vắt lấy nước cốt, bỏ phần bã nếu muốn canh không bị lợn cợn).

Lá lốt và lá tía tô rửa sạch, thái nhỏ. Mẻ đặc pha loãng với nước rồi lọc lại qua rây. Tỏi và hành tím thì đập giập, thái nhỏ.

Bước 2: Luộc chuối xanh

Bắc nồi nước lên bếp, cho vào nồi 1/2 muỗng cà phê muối. Khi nước sôi thì cho chuối xanh vào, luộc chín. Khi chuối mềm thì bạn vớt ra, chờ cho ráo bớt nước rồi cho vào cối giã nhuyễn.

Bước 3: Rang thịt lợn

Thịt lợn cắt miếng vừa ăn rồi thì bạn hãy cho vào chảo, đảo đều tay ở lửa vừa cho đến khi thịt tiết mỡ và vàng cháy cạnh thì vớt thịt ra.

Bước 4: Nấu chuối tán nhuyễn với thịt

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi khoảng 1 muỗng canh mỡ lợn (từ phần thịt rang) hoặc dầu ăn. Sau đó cho hành tỏi vào phi thơm.

Tiếp đến, bạn cho thịt lợn vào, đảo sơ vài lần cho thịt dậy mùi. Cho hết phần chuối giã nhuyễn vào, cho thêm nước mẻ chua, đảo đều tay cho hỗn hợp hòa quyện.

Sau đó, cho 1 tô nước hầm xương vào nồi, nấu sôi. Nêm vào canh 1 muỗng cà phê mì chính, 1 muỗng cà phê bột canh và 2 thìa canh nước mắm. Cho luôn phần riềng vào, nấu đến khi món ăn sánh lại.

Lúc này, bạn cho lá tía tô và lá lốt thái nhỏ vào nồi, đảo đều và nấu thêm 2 - 3 phút cho rau chín là có thể tắt bếp.

Mẹo: Mách nhỏ:Tùy sở thích và cách chế biến của từng vùng mà bạn có thể cho thêm bột nghệ để món ăn lên màu đẹp và cho thêm mắm tôm để làm nổi bậc hương vị món ăn.

Bước 5: Thành phẩm

Món chuối xanh nấu nhuyễn với thịt lợn của Thái Bình có màu vàng nâu dịu mắt, phần chuối được ninh kỹ đến độ mềm mịn, sánh quyện như kem nhưng không nát nước. Khi múc ra bát, hỗn hợp đặc vừa phải, bám thìa, bề mặt óng nhẹ nhờ mỡ thịt tiết ra trong quá trình nấu.

Món ăn khi hoàn thành có màu vàng nghệ đẹp mắt, vị dẻo bùi đặc trưng của chuối xanh quyện cùng mùi thơm nồng nàn của tía tô, lá lốt và thịt lợn. Hy vọng với cách nấu chuối đánh nhuyễn đơn giản mà mình vừa chia sẻ, bạn sẽ có thêm một món ngon dân dã, cực kỳ đưa cơm để chiêu đãi gia đình mình nhé!