Những ngày trời mưa mát lạnh, còn gì tuyệt vời hơn quây quần cùng gia đình hay bạn bè thưởng thức những món lẩu đúng không nào. Hãy cùng mình vào bếp thực hiện món lẩu mắm cá linh đậm chất miền Tây thơm ngon hấp dẫn nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 20 phút | 30 phút | Trung bình |
Nguyên liệu (Cho 5 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Mắm cá linh | 300 gr |
| Cá basa | 500 gr |
| Thịt ba chỉ | 300 gr |
| Tôm tươi | 300 gr |
| Mực tươi | 200 gr |
| Khổ qua (mướp đắng) | 4 trái |
| Cà tím | 1 củ |
| Đậu bắp | 100 gr |
| Rau nhúng lẩu (rau đắng/ rau muống/ kèo nèo/ bông súng) | 500 gr |
| Bún tươi (6 gói mì tôm) | 1.5 kg |
| Tỏi băm | 1 muỗng canh |
| Sả băm | 2 muỗng canh |
| Dầu ăn | 2 muỗng canh |
| Gia vị thông dụng (hạt nêm/ bột ngọt/ muối/ đường) | 1 ít |
| Giấm | 1 ít |
| Muối hạt | 1 ít |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế hải sản, thịt
Thịt ba chỉ sau khi mua về bạn rửa sạch, sau đó rửa sơ qua với nước muối để khử mùi hôi. Sau đó, cắt thịt thành từng miếng nhỏ.
Bạn làm sạch mực, lấy xương sống và cắt bỏ túi mực. Tiếp đó, bạn ngâm mực với nước có pha 1 ít giấm để khử mùi tanh của mực. Sau khi rửa sạch, bạn cắt mực thành từng khoanh tròn có độ dày khoảng 1 lóng tay.
Đối với tôm, sau khi rửa sạch với nước muối, bạn tiến hành cắt bỏ đầu, đuôi của tôm (vẫn để nguyên vỏ).
Cá basa bạn làm sạch ruột, cắt bỏ đầu, đuôi và mang, sau đó bạn ngâm cá với nước muối để khử mùi tanh. Cuối cùng cắt cá thành từng khúc với độ dày khoảng 2 lóng tay.
Bước 2: Sơ chế rau củ quả
Cà tím bạn đem rửa sạch, cắt bỏ đầu, sau đó tiến hành cắt khúc khoảng 2 lóng tay. Tiếp tục cắt dọc cà tím làm tư (theo hình chữ thập).
Khổ qua sau khi mua về bạn rửa sạch, cắt bỏ 2 đầu và móc sạch ruột. Tiếp đó cắt đôi khổ qua và cắt thành từng khúc dài khoảng 2 lóng tay.
Bạn rửa sạch đậu bắp, cắt bỏ đầu rồi ngâm nước muối khoảng 5 phút cho bớt nhớt. Tiếp đến cắt đôi đậu bắp theo chiều ngang.
Đối với các loại rau nhúng lẩu (rau đắng/ rau muống) bạn lặt bỏ những phần già, sâu, ngắt từng đoạn dài vừa ăn. Sau đó rửa sạch, ngâm với nước muối khoảng 5 phút rồi vớt ra rổ, để ráo.
Các loại rau còn lại (kèo nèo/ bông súng) sau khi tước bỏ vỏ, bạn cắt khúc khoảng 2 lóng tay rồi rửa sạch, để ráo.
Bước 3: Nấu nước mắm cá linh
Đầu tiên bạn cho vào nồi 500ml nước rồi đun sôi.
Khi nước đã sôi, bạn thả 300gr mắm cá linh vào, hạ xuống lửa vừa nấu khoảng 10 phút đến khi thịt cá nát, mắm tan hoàn toàn.
Bước 4: Xào thịt ba chỉ
Bạn bắc 1 cái nồi khác lên bếp, cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn. Bật bếp ở lửa lớn và để đến khi dầu nóng, thấy dầu sôi lăn tăn thì cho 1 muỗng canh tỏi băm vào.
Đảo đều đến khi thấy tỏi phi săn lại, chuyển sang màu vàng nhạt thì cho tiếp 2 muỗng canh sả băm vào, tiếp tục đảo đều đến khi tất cả vàng, dậy mùi thơm.
Tiếp đó, bạn cho thịt ba chỉ vào xào đến khi thịt chín, hơi xém cạnh thì tắt bếp.
Bước 5: Nấu nước lẩu
Cho vào nồi thịt xào 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt rồi đảo đều.
Đặt 1 cái rây lên trên nồi, đổ phần nước mắm cá linh đã nấu ở bước 3 vào, lọc bỏ xác.
Nêm thêm vào nồi nước 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, khuấy đều rồi bật bếp, nấu sôi nước dùng ở lửa lớn.
Sau khi nước đã sôi thì cho thêm 500ml nước và đun thêm khoảng 10 phút.
Bước 6: Hoàn thành
Khi nước lẩu sôi bạn cho lần lượt khổ qua, cà tím, đậu bắp vào nấu cùng đến khi rau củ chín mềm.
Cuối cùng, dọn lẩu ra cùng cá và các loại hải sản. Khi ăn, bạn nhúng lần lượt cá, các loại hải sản vào và thưởng thức.
Bước 7: Thành phẩm
Nước lẩu mắm có vị cân bằng giữa mặn và ngọt, thơm mùi sả, kết hợp cùng vị ngọt của thịt cá và các loại hải sản thật hấp dẫn. Ăn kèm lẩu với bún cùng các loại rau như rau đắng, kèo nèo, rau muống, bông súng thì thật là tuyệt vời phải không nào.
Xem thêm:
- Cách nấu lẩu mắm cá tra nóng hổi, hấp dẫn đậm đà dân dã hương vị miền Tây
- Cách nấu lẩu mắm cá kèo dân dã thơm ngon đậm đà không tanh đơn giản
- Cách làm lẩu mắm cá lóc mới lạ hấp dẫn đơn giản tại nhà cho cả gia đình
Vậy là mình đã giới thiệu đến bạn cách nấu lẩu mắm cá linh chuẩn vị miền Tây, thơm ngon hấp dẫn, đơn giản rồi đấy. Còn chần chờ gì mà không bắt tay vào bếp ngay nào. mình chúc bạn thành công nhé!
Để AI lo bữa cơm,
bạn giữ niềm vui.
Đăng ký tài khoản miễn phí để AI lập thực đơn hàng ngày dựa trên khẩu vị, dinh dưỡng và số người trong gia đình — cập nhật tự động mỗi tuần, kèm danh sách đi chợ.
-
7 ngày thực đơn mới mỗi tuần
Luân phiên món Bắc-Trung-Nam, không lặp lại.
-
Danh sách đi chợ tự động
Gom nguyên liệu cả tuần, sắp theo quầy hàng.
-
Cá nhân hoá khẩu vị gia đình
AI học dần theo món bạn lưu và bỏ qua.
Thực đơn tuần này
Gia đình Nhà Mai · 4 người
Tổng: 1.820 kcal/người · 21 món
+ 4 ngày