Cách nấu mì hải sản tôm mực xá xíu thơm ngon, ngọt thanh, cực hấp dẫn

Những món nước như món mì hải sản tôm mực xá xíu ngon ngọt, bổ dưỡng rất thích hợp để ăn thay thế cho những ngày ngán cơm. Theo mình vào bếp thực hiện ngay món ăn thơm ngon, hấp dẫn này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
-	1 giờ	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 3 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Xương đuôi heo	1 kg
Mực	400 gr
Mì tươi	150 gr
Tôm	500 gr
Xá xíu	300 gr
Củ cải trắng	70 gr
Củ sắn	70 gr
Tỏi	1 củ
Tôm khô	20 gr
Ớt	1 trái
Hành tím	1 củ
Ngò rí	30 gr
Hành lá	30 gr

Cách chế biến

Bước 1: Nấu nước dùng

Xương đuôi heo rửa sạch, cho vào thau sạch, cho thêm khoảng 1 muỗng cà phê muối. Sau đó đổ nước sôi vào, trụng sơ 2 - 3 phút cho xương sạch, không còn dính máu tanh. Sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo.

Bắc nồi lên, cho xương đuôi heo vào cùng với 2 - 3 lít nước và 1 muỗng canh muối, thêm 70g củ cần cắt khúc to, 1 củ hành tím và hầm trong lửa nhỏ trong 1 tiếng. Vớt sạch bọt khi nước sôi.

Đem rửa sạch 20g tôm khô, sau đó ngâm trong nước ấm khoảng 10 phút để tôm mềm.

Làm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, cho 10g hành lá và tôm vào phi đến khi tôm được trong, sau đó cho tôm khô và hành xào vào nồi nước dùng, nấu nước dùng thêm 20 phút nữa với nửa muỗng canh hạt nêm.

Bước 2: Sơ chế hải sản

Sơ chế tôm:

Bạn hãy đem tôm ngâm với một chút muối, sau đó rửa sạch rồi cắt bỏ phần đầu tôm.

Tiếp theo, lột vỏ và dùng dao khứa dọc theo sống lưng hoặc dùng tăm rút sạch phần chỉ đen trên lưng tôm bỏ đi. Cuối cùng là rửa lại tôm 1 lần nữa cho sạch trước khi đem đi chế biến.

Sơ chế mực:

Xẻ ngang phần thân và loại bỏ phần nội tạng còn dính lại bên trong thân mực. Dùng dao cắt nhẹ một đường bên ngoài phía đầu thân mực để lột da mực. Cuối cùng, rửa sạch bằng rượu trắng, gừng, giấm hoặc chanh để khử hoàn toàn mùi tanh.

Dùng dao khứa những đường hình ca rô lên thân mực (không quá sâu) để mực nhanh chính và đẹp mắt hơn.

Tiếp tục cho phần mực đã cắt ra tô rồi cho vào 1 muỗng cà phê đường, sau đó bóp cho đến khi mực ra bọt. Sau đó rửa sạch mực lại với nước rồi để cho ráo nước.

Xem thêm: Cách sơ chế mực sạch, đúng cách, không bị tanh

Mẹo: Xem thêm:Cách sơ chế mực sạch, đúng cách, không bị tanh

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà rốt rửa sạch bào vỏ, sau đó cho vào nồi nước dùng. Ngò rí đem cắt nhuyễn

Bắc chảo lên, cho mực, tôm và hành lá vào xào đến khi tôm chín thì để nguội và lột vỏ tôm.

Ớt và tỏi cắt lát mỏng. Sau đó cho ớt và tỏi vào chén nhỏ cùng 1 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh giấm, ngâm trong 60 phút.

Cho hành tím cắt lát và tỏi băm vào phi đến khi giòn và vàng thơm, chừa lại nước dầu phi để trộn mì.

Đối với xá xíu, bạn có thể mua ở ngoài, hoặc tự làm ở nhà. Sau đó đem cắt lát mỏng.

Xem chi tiết: Cách làm thịt xá xíu đậm vị, không bị khô, dễ làm tại nhà

Mẹo: Xem chi tiết:Cách làm thịt xá xíu đậm vị, không bị khô, dễ làm tại nhà

Bước 4: Trụng mì

Bắc một nồi nước sôi, để mì không dính vào nhau, thì cứ 4 lít nước thì bạn cho nửa ký mì nhé.

Khi nước thật sôi, cho mì vào và trụng trong khoảng 2 - 3 phút tùy theo loại mì (xem kỹ hướng dẫn trên bao bì tùy theo loại mì).

Mẹo trụng mì ngon, không bị bở:

Mẹo: Mẹo trụng mì ngon, không bị bở:Khi nước sôi thì hạ lửa vừa hoặc nhỏ và trụng mì đến gần chín, bạn không luộc chín quá mì sẽ nát không ngon.Trong quá trình trụng, bạn nên thêm một ít muối vào nước để tăng hương vị của mì.Sau khi mì chín, đổ vào rổ cho ráo nước, sau đó cho vào vài giọt dầu ô-liu hoặc dầu ăn để không dính lại với nhau.

Bước 5: Hoàn thành

Đem mì cho vào tô và trộn với 1 tí dầu tỏi phi và hành phi. Cho cà rốt đã được vớt ra cắt lát, tôm mực và xá xíu vào tô, và chan nước dùng kèm với giá trụng sơ qua nước sôi. Rắc thêm tiêu, hành lá, ngò rí và hành phi lên trên. Tùy theo khẩu vị mà bạn cho chanh và ớt vào nhé!

Bước 6: Thành phẩm

Vậy là bạn đã hoàn thành tô mì thơm ngon với nước dùng ngọt thanh và trong veo, vô cùng hấp dẫn. Tôm mực tươi ngon, có độ giòn dai vừa phải, xá xíu đậm đà sẽ đem lại một bữa ăn chất lượng cho gia đình hoặc bạn bè đấy!

Chỉ với vài bước đơn giản thì bạn đã có món mì hải sản ngon ngọt, đậm đà để ghi điểm trong mắt gia đình và bạn bè rồi đấy! Chúc bạn thành công!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ: kênh youtube Vành Khuyên Lê