Cách nấu phở khô Gia Lai ngon miệng hấp dẫn chuẩn vị tại nhà

Đã quá quen thuộc với món phở nước, hãy đổi vị cho cả gia đình bằng món phở khô - đặc sản Gia Lai trứ danh, biết đâu cả nhà ai cũng phải mê món phở này bạn nhỉ? Cùng vào bếp nấu ngay bạn nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
1 giờ	45 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Phở	1 kg
Xương ống	2 kg
Gà	1 con
Thịt bò	1 kg
Thịt băm	500 gr
Tỏi băm	2 muỗng cà phê
Hành tím băm	3 muỗng cà phê
Hành tây	1 củ
Hành lá	2 nhánh
Hoa hồi	4 lát
Hạt ngò	1/2 muỗng cà phê
Đinh hương	15 nhánh
Đường phèn	1 muỗng cà phê
Dầu hào	3.5 muỗng canh
Nước tương	2.5 muỗng canh
Sa tế	1 muỗng cà phê
Tương ngọt	1 muỗng canh
Tương ớt	1 muỗng canh
Bột bắp pha loãng	1 muỗng canh
Bột năng	1/2 muỗng canh
Dầu ăn	4 muỗng canh
Rau sống (giá/ húng quế/ xà lách)	500 gr
Gia vị thông dụng (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế xương ống và thịt gà

Bạn ngâm gà trong nước muối loãng, rửa sạch bên ngoài lẫn bên trong gà, lấy hết các mạch máu dơ rồi rửa qua 2 - 3 lần nước sạch, cắt đôi và để ráo nước.

Tương tự như gà, bạn cũng ngâm xương ống heo trong nước muối loãng 15 phút, sau đó rửa lại với 2 - 3 lần nước sạch và để ráo.

Cách khử mùi hôi cho các nguyên liệu:

Cách khử mùi hôi xương ống: Bạn chuẩn bị một thau lớn nước muối pha loãng, sau đó cho xương ống vào ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi rửa lại với nước sạch. Ngoài ra, bạn có thể trụng sơ xương ống với củ hành tím đã nướng sẽ giúp nước dùng trong và thơm hơn.

Cách khử mùi hôi gà: Trước khi chế biến, bạn hoà giấm và muối theo tỉ lệ: 2 muối 1 giấm rồi thoa khắp mình gà, chà xát nhiều lần sau đó rửa lại thật kỹ bằng nước sạch, như thế thì gà sẽ không còn hôi khi chế biến nữa.

Xem chi tiết: Cách khử mùi hôi của gà khi nấu ăn đơn giản nhất

Mẹo: Cách khử mùi hôi cho các nguyên liệu:Cách khử mùi hôi xương ống:Bạn chuẩn bị một thau lớn nước muối pha loãng, sau đó cho xương ống vào ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi rửa lại với nước sạch. Ngoài ra, bạn có thể trụng sơ xương ống với củ hành tím đã nướng sẽ giúp nước dùng trong và thơm hơn.Cách khử mùi hôi gà:Trước khi chế biến, bạn hoà giấm và muối theo tỉ lệ: 2 muối 1 giấm rồi thoa khắp mình gà, chà xát nhiều lần sau đó rửa lại thật kỹ bằng nước sạch, như thế thì gà sẽ không còn hôi khi chế biến nữa.Xem chi tiết:Cách khử mùi hôi của gà khi nấu ăn đơn giản nhất

Bước 2: Ninh nước dùng

Bạn bắc nồi lên bếp cùng 3 lít nước, khi nước sôi, cho gà và xương ống cùng 1 củ hành tây và hoa hồi, hạt ngò, đinh hương đã được rang vào.

Để nước dùng đậm đà, bạn nêm nếm với 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường phèn. Sau đó, bạn đậy nắp, để lửa vừa và ninh nước dùng từ 1 - 2 tiếng.

Sau khi ninh, nước dùng sẽ trong, béo và ngọt thanh, để tăng thêm hương vị bạn có thể cho hành lá cắt khúc vào.

Mẹo: Mách bạn:Trong quá trình ninh, bạn nhớ kiểm tra nồi nước dùng, nêm nếm lại vừa ăn và hớt bọt để nước được trong nhé!

Bước 3: Sơ chế và cắt thịt bò

Để khử mùi hôi thịt bò, dùng muối chà xát lên thịt bò, sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo và cắt thành từng lát mỏng.

Xem chi tiết: Cách khử mùi hôi thịt bò hiệu quả

Mẹo: Cách khử mùi hôi thịt bòNướng 1 củ gừng cho cháy vỏ rồi cạo sạch lớp vỏ cháy, giã nhỏ. Sau đó chà xát thật kĩ gừng nướng với thịt bò để khử mùi rồi rửa sạch với nước.Hoặc lấy nước cốt 1 quả chanh hoặc dùng quả chanh chà xát trực tiếp lên miếng thịt bò thật kĩ rồi rửa lại thật sạch.Ngâm thịt bò ngập trong rượu trắng khoảng 15 phút rồi lấy ra rửa lại với nước nhiều lần cũng giúp khử mùi hôi thịt bò hiệu quả hơn.Xem chi tiết:Cách khử mùi hôi thịt bò hiệu quả

Bước 4: Ướp thịt bò và thịt băm

Bạn cho 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành băm, 1 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng canh bột năng vào thịt bò rồi trộn đều, ướp từ 20 - 30 phút.

Tiếp theo, bạn cho 1/2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê hành băm rồi trộn đều giúp gia vị thấm vào thịt băm.

Bước 5: Xào thịt băm và nấu sốt

Bạn cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, cho 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm rồi phi thơm. Khi hành tỏi chuyển vàng, cho thịt băm vào xào đến khi săn lại.

Tiếp theo, bạn cho 50ml nước vào thịt băm, nêm nếm với 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh tương ngọt, 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột nêm rồi nấu sôi, vớt bọt.

Sau đó, bạn cho 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê sa tế vào đảo đều. Cuối cùng, cho 1 muỗng canh bột bắp pha loãng vào, nấu trên lửa nhỏ, khuấy đều tay giúp sốt có độ sánh, thơm hơn.

Mẹo: Mẹo nhỏ:Nếu không có bột bắp, bạn có thể sử dụng bột năng để thay thế nhé!

Bước 6: Xào thịt bò

Bạn cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, bạn để lửa lớn và cho thịt bò vào xào nhanh từ 3 - 4 phút đến khi bò săn lại.

Bước 7: Vớt và xé thịt gà

Bạn vớt thịt gà ra, để ráo nước và xé thành từng lát mỏng vừa ăn.

Bước 8: Trụng bánh phở

Bạn nấu nước, khi nước sôi, cho bánh phở vào và trụng trong 1 phút rồi vớt ra. Để bánh vẫn giữ được độ dai và ngon, bạn không nên chần quá lâu trong nước.

Bước 9: Thành phẩm

Bạn cho bánh phở ra tô, tiếp theo là rau sống, thịt gà xé, thịt bò xào và cuối cùng là rưới phần nước sốt hấp dẫn lên trên, ăn cùng nước dùng nóng hổi là vô cùng tuyệt vời.

Từng sợi phở thấm nước sốt thịt băm vừa ăn, thịt gà lại mềm, thịt bò thì đậm đà, không bị dai, ăn kèm với rau sống tươi mát, húp nước dùng xương ống ngọt thanh thì quả là ngon hết biết!

Xem thêm:

• Cách nấu bánh canh Trảng Bàng Tây Ninh chuẩn vị thơm ngon
• Cách làm mì quảng Phú Chiêm thơm lừng lạ miệng đơn giản tại nhà
• Cách nấu bún cá Kiên Giang chuẩn vị, đơn giản tại nhà

Nghe tên thật lạ nhưng khi nấu lại thật quen và đơn giản vô cùng. Món phở khô Gia Lai đã sẵn sàng cho bạn chiêu đãi gia đình rồi đó, chúc bạn thành công!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Ly Bui USA.