Cách phân biệt đậu phụ có thạch cao và đậu phụ nguyên chất cực dễ

Đậu phụ là một trong những thực phẩm rất giàu dinh dưỡng lại tốt cho sức khỏe giúp giảm nguy cơ tim mạch, tăng cường năng lượng,... Tuy nhiên, hiện nay đậu phụ bị lạm dụng nhiều thạch cao khi sản xuất sẽ ảnh hưởng tới sức khỏe. Do đó, cùng Mẹo vào bếp tìm hiểu về cách phân biệt đậu phụ có thạch cao và đậu phụ nguyên chất cực dễ, bạn nhé!

1. Tại sao dùng thạch cao để làm đậu phụ?

Thạch cao là một khoáng chất thiên nhiên có thành phần chính là Canxi Sunfat (CaSO4) có khả năng điều chỉnh độ axit, cải thiện tính ổn định và chất lượng của thực phẩm nên được dùng khá nhiều trong khi chế biến món ăn, trong đó có việc làm đậu phụ.

Sở dĩ thạch cao được dùng làm đậu phụ vì những nguyên nhân sau:

• Nếu làm đậu phụ theo cách truyền thống thì phải trải qua các nhiều bước để cho ra những bánh đậu phụ. Chính vì thế, làm theo cách này sẽ tốn rất nhiều thời gian, công sức, tuy nhiên số lượng váng đậu kết tủa trong mỗi lần làm sẽ rất ít, người sản xuất đậu phụ sẽ không có lời.
• Nhưng nếu làm đậu phụ bằng thạch cao thì sẽ khác. Do trong thạch cao có đặc tính làm rắn nhanh nên khi dùng thạch cao thì váng đậu sẽ nổi nhanh, kết tủa cũng nhanh hơn, lượng váng đậu thu được nhiều gấp đôi so với cách truyền thống, từ đó tiết kiệm được thời gian, công sức.

2. Cách phân biệt đậu phụ có thạch cao và đậu phụ nguyên chất

Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe cũng như có thể thưởng thức được mùi vị thơm ngon của đậu phụ truyền thống bạn cần phân biệt được đậu phụ có thạch cao và đậu phụ nguyên chất dựa trên 3 yếu tố sau:

Quan sát màu sắc

Đậu phụ nguyên chất thường sẽ có màu trắng ngà, mềm mịn. Phần rìa bên ngoài của đậu phụ nguyên chất nếu để lâu bên ngoài thì cũng chỉ ngả màu hơi vàng.

Đậu phụ thạch cao sẽ có màu vàng đậm. Phần rìa bên ngoài của đậu phụ thạch cao khi để ngoài không khí sẽ bị oxy hóa làm cho miếng đậu phụ càng có màu vàng đậm nét hơn.

Cân nặng

Đậu phụ nguyên chất thường sẽ nhẹ hơn nhiều so với đậu phụ thạch cao. Khi cầm đậu phụ nguyên chất trên tay, bạn sẽ cảm nhận được độ mềm dẻo và dai của sản phẩm.

Đậu phụ thạch cao có trọng lượng nặng hơn đậu phụ nguyên chất. Bề mặt của đậu phụ thạch cao cũng sẽ cứng hơn. Đậu phụ càng nặng và cứng thì càng chứa nhiều thạch cao. Vì vậy khi mua đậu phụ, bạn cần kiểm tra kỹ nhé!

Hương vị

Đậu phụ nguyên chất thường sẽ có mùi thơm và vị béo đặc trưng vốn có của đậu nành. Khi ăn vào, bạn sẽ cảm nhận được độ mềm, ngọt, thơm, mịn màng và không có lẫn cặn bên trong miếng đậu phụ.

Đậu phụ thạch cao khi bạn ăn vào sẽ cảm nhận được vị chát, không có mùi vị và độ béo của đậu nành. Đồng thời miếng đậu cũng rất xơ và đôi khi còn tồn đọng các cặn, bột ở bên trong.

Xem thêm:

• Cách làm đậu phụ bằng nước chua đơn giản dễ làm
• Cách làm đậu hũ mềm ngon bằng máy xay sinh tố đơn giản tại nhà
• Đậu phụ thối là gì? Đậu hủ thối làm từ gì? Gợi ý 3 món ngon từ đậu phụ thối

Vừa rồi, mình đã “mách” bạn cách phân biệt đậu phụ có thạch cao và đậu phụ nguyên chất cực dễ. Hy vọng qua bài viết này, bạn sẽ có thêm nhiều thông tin hữu ích.