Làm sữa hạt có cần ngâm hạt không? Tại sao phải ngâm hạt trước khi làm sữa?

Máy làm sữa hạt là trợ thủ đắc lực giúp bạn chế biến các loại sữa hạt thơm ngon tại nhà. Tuy nhiên, nhiều người thắc mắc trước khi làm sữa hạt có cần ngâm hạt không? và tại sao phải ngâm hạt trước? Vậy thì hãy để Mẹo vào bếp giúp bạn giải đáp những thắc mắc này trong bài viết dưới đây nhé!

1. Tác dụng của việc ngâm hạt trước khi chế biến

Trước khi chế biến sữa hạt thông thường bạn cần thực hiện ngâm hạt. Đây là một trong các công đoạn chế biến khá quan trọng khi làm sữa hạt. Bởi nó có rất nhiều tác dụng như:

• Tác dụng đầu tiên chính là để loại bỏ hoặc làm giảm acid phytic. Bởi vì những chất này khi kết hợp với canxi, magie, sắt, kẽm trong đường ruột sẽ gây giảm khả năng hấp thụ dinh dưỡng của hệ tiêu hóa.
• Các loại hạt thường có chứa chất ức chế enzyme protein khiến khi bạn nạp protein sẽ không hấp thụ được hết chất dinh dưỡng. Do đó ngâm hạt sẽ giúp trung hòa và giảm bớt chất ức chế enzyme protein.
• Trong nhiều hạt thực vật thường có chứa tannin tạo cảm giác chát, khô miệng. Vì vậy bạn cần ngâm các loại hạt để loại bỏ tannin giúp sữa hạt của bạn sau khi uống không còn vị chát, thơm ngon hơn.
• Giúp giải phóng các enzym có lợi cho hệ tiêu hóa đồng thời giúp giải phóng các vitamin đặc biệt là nhóm B, khoáng chất và protein tốt cho sức khỏe.
• Sau khi ngâm hạt sẽ làm các thành phần dinh dưỡng trong hạt dễ hấp thu hơn, đặc biệt chất chống oxy hóa.
• Hỗ trợ giải phóng gluten (chất làm giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch) đồng thời giúp các loại hạt cứng như hạt hạnh nhân mềm ra dễ phân hủy trong quá trình tiêu hóa.
• Ngăn ngừa tình trạng loãng xương của người cao tuổi.
• Sẵn sàng protein cho sự hấp phụ và trung hòa chất độc trong ruột kết và thải độc đại tràng.

2. Làm sữa hạt có cần ngâm hạt không?

Để có một món sữa hạt ngon, cung cấp đầy đủ dưỡng chất có lợi cho cơ thể thì trong quá trình làm sữa hạt bạn cần thực hiện công đoạn ngâm hạt trước khi chế biến. Công đoạn này có rất nhiều tác dụng tốt như đã kể ở trên.

3. Ngâm hạt như thế nào mới đúng

Để tăng hiệu quả cho quá trình ngâm hạt thì bạn cần thực hiện ngâm hạt đúng cách bằng việc căn cứ vào loại hạt rồi chọn thời gian ngâm và tỉ lệ nước phù hợp. Thông thường tỉ lệ ngâm là 3:1 (3 hạt : 1 nước) để hạt luôn ngập trong nước và bạn cần thay nước 2 đến 3 lần để trừ khuẩn hại.

Thời gian ngâm của hạt thường dao động từ từ 30 phút đến 24 tiếng phụ thuộc theo từng mùa, loại hạt và thời tiết nóng lạnh mà thời gian ngâm ngắn hay dài. Bạn có thể tham khảo thời gian ngâm cụ thể của một số hạt dưới đây:

• Đậu xanh, đậu đỏ, mè, hạt bí, hạt kê: 6-8 tiếng
• Đậu đen: 4-8 tiếng
• Đậu nành: 8-10 tiếng
• Hạnh nhân: 8-12 tiếng
• Óc chó: 4-6 tiếng
• Điều: 2-2,5 tiếng
• Gạo lứt: 12 – 24 tiếng
• Lúa mì: 5 – 7 tiếng

Ngoài ra trong quá trình ngâm hạt bạn cũng cần lưu ý cách khoảng 1-2 tiếng nên thay nước một lần nếu có thời gian, trời nóng có thể ngâm trong tủ lạnh và không được sử dụng lại nước đã ngâm hạt để chế biến thức ăn.

Xem thêm:

• Tổng hợp các loại hạt làm sữa hạt ngon với máy làm sữa hạt
• Gợi ý top 5 máy làm sữa hạt tự vệ sinh tiện lợi, đa chức năng
• 2 cách làm sữa đậu xanh bằng máy làm sữa hạt thơm ngon nhiều dinh dưỡng

Hy vọng những giải đáp được mình chia sẻ ở trên đã giúp bạn trả lời được cho câu hỏi làm sữa hạt có cần ngâm hạt không? và tại sao phải ngâm hạt trước khi làm sữa?. Cùng đón chờ những chủ đề tiếp theo trên trang Mẹo vào bếp để có thêm nhiều kiến thức hữu ích nhé!