Với phần thịt trắng ngà, dai ngọt, béo mềm sò điệp hấp là món ăn rất tốt cho sức khỏe được nhiều người ưa chuộng. Để món hấp này thêm ngon, không bị dai và mất đi hương vị cũng như chất dinh dưỡng bạn cần chú ý đến khâu chế biến. Bài viết sau, Mẹo vào bếp sẽ chia sẻ cho bạn bí kíp làm sò điệp hấp không bị tanh, chuẩn vị.
Mẹo hay
Hấp là phương pháp nấu nướng được nhiều ‘tín đồ’ hải sản yêu thích, bởi cách chế biến này vừa giúp thịt được chín mềm, ngọt thơm và vẫn giữ được hương vị đặc trưng. Sò điệp hấp không bị tanh rất chú trọng đến nhiệt độ nước, vì sò điệp hay nhạy cảm với nhiệt độ nên chất lượng của món ăn hoàn toàn phụ thuộc vào yếu tố quan trọng này.
Nếu nước quá nóng, sò sẽ bị chín quá mức và mất đi hương vị tươi ngon. Ngược lại, nếu nước không đủ nóng, sò sẽ không chín đều, vị bị nhạt và không còn hấp dẫn. Do đó, điều kiện nhiệt độ của nước phải được đảm bảo một cách chính xác để cho ra thành phẩm ưng ý nhất.
Nhiệt độ lý tưởng để làm món sò điệp hấp chín đều mà không mất đi hương vị tươi ngon từ 90 - 95 độ C. Bạn cần lưu ý khi chế biến nên khuấy đều nước để sò được chín đều.
Đây là tuyệt chiêu không phải ai cũng biết, thông thường để việc nấu nhanh hơn nhiều bạn hay sử dụng nước lạnh để hấp. Tuy nhiên, nếu dùng cách này sò sẽ không chín đều, có thể bị dai và mất đi hương vị đặc trưng.
Thay vào đó, hấp sò bằng nước sôi sẽ giúp món sò mềm, chín đều mà vẫn giữ được độ tươi. Mách nhỏ cho bạn, khi hấp nên thêm vào nồi một chút muối và rượu trắng vào để giúp sò thơm ngon hơn nhé.
Kích thước của sò là yếu tố chính quyết định thời gian hấp. Thông thường, để sò chín tới và giữ được độ tươi ngon, hương vị ngọt mềm đặc trưng bạn nên hấp trong khoảng từ 5 - 10 phút cho đến khi sò mở hết vỏ. Lưu ý bạn nên hấp với nhiệt độ lửa lớn để tiêu diệt hết những vi khuẩn, ký sinh trùng, an toàn cho sức khỏe khi thưởng thức.
Để đảm bảo sò điệp đã nấu chín hoàn toàn, bạn nên kiểm tra chúng thường xuyên. Nếu vỏ sò chưa mở ra hoặc thịt sò dính chắc vào vỏ, điều đó có nghĩa là sò chưa chín, cần phải hấp thêm một lát nữa cho đến khi sò điệp mở vỏ, phần thịt trở nên mềm và trắng tinh.
Sò điệp là thực phẩm giàu magie, kali và acid béo omega-3, đây là những chất dinh dưỡng rất tốt cho tim mạch. Magie, kali giúp thư giãn mạch máu riêng, làm giảm huyết áp và cải thiện lưu thông máu. Riêng với acid béo omega-3 giúp cân bằng mức cholesterol, giảm các cục máu đông dẫn đến đột quỵ.
Một nghiên cứu cho thấy những người có nồng độ và lượng magie thấp trong máu dưới 0.80 mmol/L có nguy cơ tử vong vì bệnh tim cao gấp 54% so với thông thường.
Sò điệp có nguồn protein cao và ít calo, là thực phẩm lý tưởng dành cho những bạn đang trong thời gian ăn kiêng hoặc giảm cân. Theo nghiên cứu, khẩu phần 84 gam sò điệp cung cấp gần 20 gram protein và ít hơn 100 calo. Nhờ hàm lượng protein cao giúp cơ thể cảm thấy no lâu, tăng sự trao đổi chất và giúp cơ thể đốt chất nhiều mỡ thừa tích tụ.
Bên cạnh đó, sò điệp còn là loại hải sản chứa taurine, glycerin và các acid amin có thể ngăn ngừa tăng cân và béo phì.
Ngoài chứa kali, magie, axit béo omega-3 sò điệp còn chứa lượng lớn vitamin B12 đáp ứng hàm lượng cần cung cấp của cơ thể hàng ngày.
Bổ sung vitamin B12 có giảm nguy cơ mắc các bệnh suy tim, cholesterol, đột quỵ, tiểu đường. Theo nghiên cứu, cung cấp B12 có thể làm giảm 30% mức homocysteine - nguy cơ tăng bệnh lý tim mạch và cải thiện chức năng não.
Chế độ ăn uống giàu protein không chỉ giúp tóc chắc khỏe mà còn kích thích mọc tóc.Trong 84 gram cồi sò điệp hấp chưa đến 19.5 gram hàm lượng protein giúp làm mềm lớp biểu bì của tóc, tạo ra những sợi tóc mềm mượt và chắc khỏe hơn.
Một chế độ ăn thiếu hụt protein sẽ làm tóc chậm phát triển, khô xơ và dễ gãy rụng hơn. Ngoài sò điệp bạn có thể bổ sung chất dinh dưỡng này từ trứng, sữa, thịt gà, ngũ cốc,...
Tương tự hầu hết các loài cá và động vật có vỏ như ngao, ốc, hến, sò điệp là nguồn cung cấp dinh dưỡng vô cùng ấn tượng. Mỗi 84 gram cung cấp 27% phốt pho giá trị khuyến nghị hàng ngày (DV).
Đây là chất dinh dưỡng cần thiết để điều chỉnh sự cân bằng hormone trong cơ thể, kích thích sức khỏe sinh sản, điều hòa với các tuyến nội tiết và sự hình thành hormone.
Nếu bạn đã ngán với thực đơn hàng ngày hãy thử 'đổi gió' với món sò điệp hấp thơm ngon, bổ dưỡng mà Mẹo vào bếp vừa chia sẻ ở trên nhé. Chúc bạn sẽ có thành phẩm ưng ý nhất chiêu đãi gia đình vào dịp cuối tuần!