Nồi áp suất có làm được tỏi đen không?

Có nhiều tin đồn rằng nồi áp suất có thể làm được tỏi đen. Vậy thực hư ra sao? Vào bếp cùng mình đi tìm câu trả lời ngay sau đây nhé!

1. Cơ chế làm tỏi đen như thế nào?

Bản chất tỏi đen được làm từ tỏi ta, được lên men chậm thông qua việc sấy điện liên tục trong 35 - 45 giờ ở nhiệt độ thích hợp. Sau đó, chúng được tiếp tục ủ khoảng 45 ngày để vỏ biến màu ngà, tép bên trong chuyển màu đen, dẻo, có vị ngọt dịu.

Đường và các Amino acid bên trong tỏi sẽ phản ứng với nhau và cho ra thành phẩm là củ tỏi có màu đen, vị chua ngọt, mềm và dẻo. Thông thường, mỗi kg tỏi tươi có thể cho ra khoảng 400-500 g tỏi đen thành phẩm.

Trong quá trình lên men sẽ xảy ra phản ứng chuyển hoá các hợp chất làm tăng tác dụng của sản phẩm tỏi đen thu được. Hàm lượng vitamin trong tỏi đen cao gấp 2 lần so với tỏi thông thường, đặc biệt nó chứa nhiều vitamin B2 - chất xúc tác tuyệt vời trong quá trình chuyển hóa protein.

Mẹo: Do đó ta thấy được, để làm được tỏi đen, bạn cần công cụ để hỗ trợ tỏi lên men và ủ nhiệt trong nhiều ngày liên tiếp.

2. Vậy nồi áp suất có làm được tỏi đen không?

Như chúng ta đã biết, cơ chế hoạt động của nồi áp suất làm nóng không khí trong nồi, giữ áp suất trong ruột nồi giúp nhiệt tỏa đều để chín nhừ thực phẩm. Phần khí này sẽ được thải ra ngoài trong quá trình xả van.

Do cơ chế làm tỏi đen đòi hỏi một quá trình giữ nhiệt ủ ấm, mà nồi áp suất cơ thông thường lại không có tính năng này nên rất khó để làm được tỏi đen!

Thay vào đó, nồi cơm điện hay nồi áp suất điện có chức năng ủ ấm sẽ giúp duy trì nhiệt độ lên men cho tỏi dễ dàng hơn.

Xem thêm:

• Chi tiết cách làm tỏi đen đơn giản tại nhà bằng nồi cơm điện
• Cách ăn tỏi đen để giảm cân hiệu quả và 3 cách làm tỏi đen tại nhà
• Cách làm tỏi đen bằng nồi áp suất điện đơn giản

Như vậy, mặc dù rất khó để làm tỏi đen bằng nồi áp suất cơ thông thường, nhưng bạn vẫn dùng nồi cơm điện hay các loại nồi có chức năng ủ ấm khác để làm tỏi đen đơn giản hơn. Áp dụng ngay để làm cho nhà mình thực phẩm dinh dưỡng bổ ích này nhé, chúc bạn thành công.