Tại sao kem bơ bị tách nước? Cách chữa kem bơ bị tách nước cực dễ

Kem bơ là một món ăn tráng miệng thơm ngon, béo ngậy và có cách làm đơn giản. Dù cách làm không khó, nhưng đôi khi bạn sẽ gặp trường hợp kem bơ bị tách nước. Hôm nay, chuyên mục Mẹo vào bếp của mình sẽ hướng dẫn bạn cách chữa kem bơ bị tách nước nhé!

1. Tại sao kem bơ bị tách nước?

Kem bơ quan trọng nhất ở khâu đánh kem. Khi bạn thấy kem chảy nước, bị xốp và không còn giữ được độ mịn, bạn có thể biết đó là kem đã bị tách nước.

Nguyên nhân là do bạn đánh kem quá lâu hoặc ở nhiệt độ phòng quá cao khiến cho các phân tử chất béo trong kem bị tách ra khỏi nước và kết hợp với nhau thành những hạt nhỏ.

2. Lưu ý khi đánh kem bơ

Đánh kem bơ không khó, bạn chỉ cần lưu ý một số điều sau đây để nâng tỷ lệ thành công khi làm món tráng miệng này:

• Chọn loại kem tươi: Việc chọn nguyên liệu cũng quan trọng, bạn nên chọn loại kem tươi có hàm lượng chất béo trên 30% vì chất béo càng nhiều sẽ càng dễ đánh bông mịn hơn.
• Ủ lạnh âu đánh: Kem tươi đạt mức độ bông tốt khi được đánh trong môi trường lạnh, trước khi đánh, bạn có thể ủ lạnh âu đựng kem hoặc đặt âu trong một chậu đá lạnh trong lúc đánh kem.
• Không đánh kem quá lâu: Khi bạn thấy kem có độ cứng vừa phải, không bị quá mềm hoặc quá cứng thì bạn nên dừng. Bạn có thể kiểm tra tiêu chuẩn kem bằng cách nhấc que đánh lên, nếu kem không rơi xuống hoặc rơi rất chậm là đạt.
• Bảo quản kem tươi trong ngăn mát: Để tránh kem bị chảy thành nước, bạn nên bảo quản kem trong ngăn mát, thì sử dụng thì lấy ra một lượng vừa đủ.

3. Cách chữa kem bơ bị tách nước cực dễ

Nếu khi đánh kem tươi mà đã bị tách nước, bạn nên bình tĩnh và áp dụng gợi ý dưới đây để cứu món ăn của mình:

• Cho thêm kem tươi lỏng: Cho vào 1 ít kem tươi lỏng và dùng phới lồng trộn nhẹ nhàng để hỗn hợp hòa quyện và sánh mịn.
• Tận dụng chất béo trong kem: Khi áp dụng cách trên không hiệu quả, bạn nên tiếp tục đánh kem cho đến khi chất béo kết dính lại thành khối, rồi gạt bỏ phần nước và trộn với 1 ít muối hoặc gia vị tùy thích.

Xem thêm:

• Cách làm kem socola không cần máy siêu ngon đơn giản tại nhà
• Bình xịt kem tươi là gì? Ưu nhược điểm của bình xịt kem tươi
• Máy đánh trứng để bàn loại nào tốt? Tư vấn chọn mua máy đánh trứng để bàn

Vậy là mình đã giải đáp tại sao kem bơ bị tách nước và cách khắc phục cực dễ. Hy vọng với thông tin trên, bạn có thể làm thành công món ăn này. Đừng quên theo dõi chuyên mục Mẹo vào bếp để cập nhật thêm nhiều thông tin hữu ích nhé!