Tại sao nấu sữa đậu nành bị vữa, tách nước? Cách khắc phục, bảo quản sữa

Sữa đậu nành là thức uống quen thuộc, mang lại rất nhiều lợi ích cho chị em phụ nữ. Một số chị em nấu sữa gặp phải trường hợp sữa đậu nành bị vữa, tách nước nhưng chưa tìm ra nguyên nhân để chữa cháy. Hôm nay, Mẹo vào bếp sẽ hướng dẫn bạn cách khắc phục và cách bảo quản sữa nhé!

1. Tại sao nấu sữa đậu nành bị vữa, tách nước?

Sữa đậu nành bị vữa

Nguyên nhân chính khi nấu sữa đậu nành là do:

• Quá trình khuấy quá mạnh và lâu, gây hiện tượng các chất protein trong sữa bị kết tinh và tạo thành vữa.
• Do nhiễm khuẩn, nấm mốc các loại vi khuẩn và nấm này có thể gây phản ứng hủy hoại thành phần của sữa đậu nành.
• Cách bảo quản sữa đậu nành cũng ảnh hưởng đến việc sữa có hiện tượng vữa. Khi sữa đậu nành tiếp xúc với không khí ẩm và môi trường ẩm ướt, dẫn đến quá trình ôxi hóa và gây ra hiện tượng kết tủa và vữa.

Sữa đậu nành bị tách nước

Một nguyên nhân chính khiến sữa đậu nành bị tách nước và không đồng nhất là do các nguyên nhân:

• Quá trình xay hoặc vắt đậu không đủ nhuyễn. Khi nấu, các hạt đậu sẽ lắng xuống đáy và tạo thành lớp bã, trong khi phần nước sẽ nổi lên trên.
• Ngoài ra, sữa đậu nành bị tách nước có thể do nhiễm khuẩn hoặc nấm mốc.
• Sữa đậu nành bị tách nước là do không được bảo quản đúng cách, như để ở nơi ẩm ướt hoặc tiếp xúc với không khí quá lâu, từ đó sẽ dẫn đến hiện tượng tách phân lớp.

2. Cách khắc phục, bảo quản hiệu quả

Bạn có thể tham khảo những lưu ý quan trọng dưới đây để giải quyết hiện tượng vữa và tách nước trong sữa đậu nành nhé:

Đối với hiện tượng vữa, điều quan trọng là kiểm soát nhiệt độ khi nấu sữa đậu nành. Nấu sữa ở lửa nhỏ và đều để tránh tạo ra một sự chao đảo mạnh mẽ trong quá trình nấu.

Khi nấu, chỉ nên khuấy nhẹ tay khi sữa đậu nành mới đặt lên bếp và khi sữa đạt đến điểm sôi. Khuấy quá mạnh hoặc quá thường xuyên có thể tạo ra nhiều bọt hơn và làm tăng khả năng vữa.

Đối với hiện tượng tách nước, quá trình xay nhuyễn và vắt đậu nành một cách kỹ lưỡng sẽ giúp loại bỏ nhiều nước không mong muốn. Xay đậu nành với nước sạch, sau đó vắt kỹ để lấy hết sữa từ hỗn hợp này. Bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy ép trái cây để xay đậu nành một cách nhuyễn và đồng nhất.

Làm sạch sữa đậu nành trước khi nấu cũng là một bước quan trọng. Bạn rửa sữa đậu nành với muối hoặc nước chanh để khử mùi tanh. Sau đó, rửa lại sữa đậu nành với nước sạch và sử dụng khăn hoặc giấy thấm để lau khô.

Bảo quản sữa đậu nành trong hộp kín và đặt vào ngăn mát của tủ lạnh. Điều này giúp duy trì độ tươi mới và chất lượng của sữa đậu nành trong thời gian dài. Tránh để sữa đậu nành gần các nguồn nhiệt hoặc ánh nắng trực tiếp, vì điều này có thể làm tăng nguy cơ tách nước và làm mất chất lượng của sản phẩm.

Thêm một chút giấm trắng vào nồi nấu sữa đậu nành cũng có thể giúp giảm khả năng tạo vữa và giảm mùi tanh. Ngoài ra, giấm cũng có thể tạo ra hương vị chua dịu cho sữa đậu nành.

Xem thêm:

• Sữa đậu nành có tốt không, có tác dụng gì? Uống nhiều có tốt không?
• Cách bảo quản sữa hạt và một số lưu ý khi bảo quản sữa hạt
• Bỏ túi các cách bảo quản sữa chua khi đã mở nắp và khi không có tủ lạnh

Bài viết trên đã chỉ ra nguyên nhân tại sao nấu sữa đậu nành bị vữa, tách nước và chỉ ra cách khắc phục cũng như bảo quản sữa như thế nào cho đúng. Gọi ngay tổng đài 1800.1061 để được nhân viên tư vấn hỗ trợ cũng như đặt mua máy làm sữa hạt chất lượng, giá rẻ một cách nhanh chóng nhé!