Tại sao súp lơ bị vàng, đắng? Ăn được không? Cách xử lý cực dễ

Súp lơ là nguyên liệu của nhiều món ăn ngon. Tuy nhiên nếu bạn bảo quản không đúng cách thì súp lơ sẽ bị vàng, đắng. Vậy tại sao súp lơ bị vàng, đắng? ăn được không? Hãy để chuyên mục Mẹo vào bếp của mình giúp bạn giải đáp câu hỏi này dưới đây nhé!

1. Nguyên nhân và cách khắc phục súp lơ bị đắng

Nguyên nhân súp lơ bị đắng

Súp lơ có vị đắng là nguyên nhân do thành phần của rau bao gồm glycoside với công dụng bảo vệ khỏi bệnh. Nồng độ loại chất này trong súp lơ lớn nhất là ở phần gốc cây và lá trên bề mặt của súp lơ. Bên cạnh đó, vị đắng của súp lơ cũng có thể xuất phát bởi các yếu tố bên ngoài như nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng, thời gian thu hoạch và cách bảo quản.

Ngoài ra nếu bạn hiếm khi tưới nước trong quá trình canh tác hoặc trồng súp lơ gần ớt nóng thì súp lơ cũng sẽ bị đắng và cay. Bởi vào mùa nóng và khô, cây cần nhiều độ ẩm hơn. Bạn cũng cần lưu ý thu hoạch súp lơ phải được thực hiện đúng thời gian để súp lơ không bị đắng và có chất lượng tốt nhất.

Cách khắc phục vị đắng của súp lơ

Cách khắc phục vị đắng của súp lơ đơn giản nhất chính là ngay từ công đoạn chọn mua súp lơ thì bạn nên mua những bông súp lơ còn tươi, không bị hư hỏng, không có mùi khó chịu hoặc màu sắc bất thường. Trước khi chế biến bạn cần rửa sạch súp lơ với nước lạnh nhiều lần để loại bỏ các tạp chất và các chất độc nếu có.

Để súp lơ ngon hơn thì thay vì luộc súp lơ bạn có thể nướng chúng. Bời vì khi nướng rau, một số chất đường bột được chuyển đổi thành đường, khiến rau tự nhiên và ngon hơn. Ngoài ra việc nêm thêm gia vị, đường, dầu hoặc muối vào các món súp lơ cũng khiến chúng bớt đi vị đắng đồng thời thơm ngon hơn.

2. Tại sao súp lơ xanh bị vàng? Nguyên nhân và cách khắc phục

Nguyên nhân súp lơ bị vàng

Một trong các nguyên nhân khiến súp lơ xanh bị vàng đó là do để quá lâu, bị nhiễm khuẩn, bị oxy hóa, hoặc bị tác động của ánh sáng, nhiệt độ, độ ẩm...Hiện tưởng này xuất phát từ chất diệp lục có trong rau bị phá vỡ dẫn đến mất màu xanh và nhiều chất dinh dưỡng khác.

Súp lơ xanh bị vàng có ăn được không?

Nhiều chị em nội trợ thắc mắc súp lơ bị vàng có ăn được không, thì câu trả lời là có. Tuy nhiên giá trị dinh dưỡng và hương vị của súp lơ đã bị vàng sẽ giảm đi đáng kể so với thông thường. Do đó, bạn nên chọn súp lơ còn tươi, không bị hư hỏng, không có mùi khó chịu hoặc màu sắc bất thường để chế biến cho gia đình thưởng thức.

Ngoài ra bạn cũng nên lưu ý là cần rửa sạch súp lơ với nước lạnh nhiều lần để loại bỏ các tạp chất và các chất độc nếu có trước khi chế biến đồng thời nấu chín súp lơ trước khi ăn, để giảm vị đắng và tăng hấp dẫn cho món ăn nhé.

Xem thêm:

• Tinh bột biến tính là gì? Ứng dụng của tinh bột biến tính trong thực phẩm?
• Tại sao ức gà bị khô khi chế biến? Cách làm ức gà mềm cực dễ
• Tại sao ngâm mủ trôm bị chua? Nguyên nhân và cách khắc phục

Hy vọng qua những thông tin trên, sẽ giúp bạn giải đáp được câu hỏi "Tại sao súp lơ bị vàng, đắng? Ăn được không?" giúp bạn tự tin bảo quản và chế biến món ăn có nguyên liệu từ súp lơ. Đừng quên theo dõi chuyên mục Mẹo vào bếp thường xuyên để cập nhật những thông tin bổ ích khác nhé.